Сицилия, винодельческий континент, где сбор урожая длится 100 дней.

На Сицилии сбор урожая длится более трех месяцев и является точкой сбора всего агрономического года.Об этом мы говорим с Федерико Ломбардо из Монте-Ято и с виноделом Джованни Манзо из Фирриато.

Там собирать урожай в Сицилия он самый длинный в Италии и длится примерно сто дней.Это, безусловно, древний и увлекательный ритуал, отмеченный созреванием винограда, который с производственной точки зрения представляет собой кульминацию процесса, осуществляемого в течение всего агрономического года и приносящего плоды буквально в момент сбора урожая.Давайте поговорим об этом с Федерико Ломбардо из Монте-Ято, Коо Фирриато, сицилийская компания, которая выделяется в винодельческом секторе вниманием, уделяемым теме устойчивого развития.

Имея семь поместий и 470 гектаров виноградников, Фирриато он содержит в себе великое разнообразие сицилийских терруаров.Как объясняет Ломбардо ди Монте Иато, «с точки зрения виноградарства мы можем рассматривать Сицилию как настоящий континент благодаря разнообразию почв и климата, содержащихся на ней».Фактически, на острове мы находим шесть отрядов почв из двенадцати, классифицированных по всему миру, каждый из которых имеет точные педоклиматические характеристики.Давайте также поговорим о уникальные места обитания в приграничных землях, где практикуется героическое виноградарство, бросая вызов климатическим условиям на островах из-за влияния моря, в то время как горное виноградарство продолжается на склонах Этны.Из-за этого урожай сохраняется в течение долгого времени продолжается месяцами.

Урожай, который сохраняется 100 дней

Он начинается в июле в западной части, затем постепенно продвигается на восток и заканчивается осенью поздним сортом винограда Этна.«В доме Фирриато мы начинаем с холмы сельской местности Трапани, то мы переходим костров Фавиньяна закончитьсяЭтна, самый высокий действующий вулкан в Европе», — говорит Ломбардо ди Монте Иато.Большое внимание уделяется мониторинговой деятельности, позволяющей точно установить сроки созревания гроздей.По этой причине внутри «виноградников» ничего не оставлено на волю случая."Там экологическая устойчивость это неотъемлемая часть нашей производственной философии.На Сицилии мы занимаемся аридокультурой с контролируемым водным дефицитом, поэтому, когда мы реализуем экстренное орошение, мы делаем это с учетом водного баланса, обращая внимание на потребности каждого отдельного растения, чтобы использовать как можно меньше воды», — объясняет Ломбардо ди Монте Иато.С этой точки зрения технологическая поддержка, оказываемая агрометеорологическими станциями, которые анализируют контекстные переменные и определяют выбор, имеет основополагающее значение.

Родные лозы сельской местности Трапани.

В историческом имении Бальо Сориа мы встречаемся с виноделом Джованни Манзо который работает на Фирриато.С ним мы говорим о местные лозы присутствует в этой области, которая может похвастаться тысячелетней традицией виноградарства.Фактически мы находимся в провинции Трапани, элитном районе по производству винограда и вин, а также самой виноградарской провинции Европы.Урожаи следуют друг за другом вдоль очень ветреных холмов, которые растут на высоте около 120 метров над уровнем моря на западном побережье, в нескольких километрах от Средиземного моря.Почва особенно богата глины и красные мергели, минералы, способные придать почве хорошую структуру, создавая идеальные условия для выращивания как белых, так и красных виноградных лоз.

Здесь Фирриато решил улучшить местные лозы, а именно Неро д'Авола – из которых получаются красные вина с великолепной структурой – и Перриконе, реликтовая лоза.Фактически, Перриконе был найден после того, как рисковал исчезнуть, и сегодня его широко представляют Рибека, вино, ставшее результатом этой работы, проводимой Фирриато на протяжении десятилетий.Как подчеркивает Манзо, «эти лозы являются максимальным сортовым выражением территории».

Также в сельской местности Трапани мы находим международные выращивания Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Шардоне И Сира управляется с помощью точное виноградарство что позволяет повысить производительность за счет сокращения отходов, благодаря использованию технологических инструментов.

Ввиду сбора урожая винограда Шардоне, который начинается в первой декаде августа, важно следить за созреванием гроздей, а также брать пробы и дегустировать их.Там сбор урожая производится вручную, так же, как и методы совершенствования, включающие в себя практику зеленое удобрение, плохая обрезка и обработка с использованием натуральных производных, таких как сера и медь.И Манзо, и Ломбардо ди Монте Иато повторяют, что цель работы — перенести ее в подвал. здоровый и неповрежденный виноград, которые не требуют никакого вмешательства.«Жатва, – заключает Ломбардо ди Монте Иато, – является кульминацией этого процесса, в котором они встречаются традиции и технологические инновации.Цель состоит в том, чтобы получить виноград высокого качества, но в то же время быть спокойным за бережное отношение к окружающей среде».

Таким образом, год за годом уважение к той связи с землей, подлинным выражением которой является вино, передается в винограднике и растет.