في عام 2024، سيتزايد هدر الطعام، والسبب أيضًا هو رداءة نوعية الطعام الذي تم شراؤه

بيانات عن هدر الطعام من تقرير Waste Watcher مع التركيز على إيطاليا ومقارنة بين دول مجموعة السبع.

• يهدر كل إيطالي في المتوسط ​​ما يقرب من 50 بالمائة من الطعام أكثر من العام الماضي.
• الفواكه والخضروات هي أكثر الأطعمة التي يتم التخلص منها، وذلك أيضًا لأنها يتم شراؤها بجودة رديئة.
• يمكن أن تساعد المقارنة بين دول مجموعة السبع بشأن ممارسات مكافحة النفايات في مكافحة حالة الطوارئ العالمية.

في عام 2024 ذلك هدر الطعام في إيطاليا ينمو تقريبا 45.6 بالمئة:وفقا لبيانات التقرير الدولي لمراقبي النفايات 2024 "هدر الطعام في دول مجموعة السبع:من التحليل إلى العمل” في منازل الإيطاليين يتم التخلص من 683.3 جرامًا من الطعام للفرد أسبوعيًا, مقارنة بـ 469.4 جرامًا تم اكتشافها في أغسطس 2023.

وقد تم تقديم التقرير بمناسبة اليوم العالمي الخامس للتوعية بالفاقد والهدر الغذائي في 29 سبتمبر/أيلول.أكثر الأطعمة هدراً هي الفاكهة الطازجة (27.1 جرام)، خضروات (24.6 جرام)، خبز طازج (24.1 جرام)، السلطات (22.3 جرام)، بصل / ثوم / درنات (20 جرام).أما فيما يتعلق بالجغرافيا الوطنية، فيظهر ذلك الجنوب والوسط هما المناطق التي تكون فيها النفايات أكبر بنسبة +9 في المائة مقارنة بالمعدل الوطني (في الجنوب 747 جم للفرد في الأسبوع، وفي الوسط 744 جم للفرد في الأسبوع)، في حين أن الشمال أكثر فضيلة نسبيًا بنسبة -11 في المائة مقارنة بالمعدل الوطني (606.9 جم في الأسبوع). الفرد). العائلات التي ليس لديها أطفال تهدر أكثر من غيرها (+6 بالمائة) مقارنة بمن لديهم أطفال (-17 بالمائة) وأنا بلديات متوسطة وكبيرة مقارنة بالصغار.

أسباب هدر الطعام:من السلوكيات الشخصية إلى سوء نوعية الطعام

أسباب النفايات متعددة.بعضها يتعلق بسلوك المستهلكين الأفراد:أكثر من ثلث الإيطاليين (37 بالمائة) ننسى الطعام في الثلاجة ومخزن المؤن من خلال السماح لهم بالتدهور، 32% يخافون عدم وجود ما يكفي من الطعام في المنزل ومرة أخرى 32% يغادرون تغري بالعروض التوزيع على نطاق واسع؛علاوة على ذلك، فإن 23% فقط مستعدون لذلك خطط للوجبات الأسبوعية و75% غير راغبين أو غير قادرين على ذلك إعادة صياغة بقايا الطعام بطريقة إبداعية لتجنب التخلص منها.

يمكن أن تعزى الأسباب الأخرى لهدر الطعام إلى نوعية رديئة من الفواكه والخضروات, ، يتأثر بشكل متزايد بالمنطق تكلفة منخفضة:حدد 42 بالمائة ممن تمت مقابلتهم سبب الهدر في حقيقة الاضطرار إلى التخلص من الفواكه والخضروات المخزنة في أماكن التخزين الباردة بسبب بمجرد إحضاره إلى المنزل فإنه يتدهور بسرعة, بينما يقول 37 بالمائة أنهم يتخلصون من الطعام بسبب ذلك يباع الطعام مدللًا بالفعل.ومن ثم يعتقد 46% أنه من المهم تقليل النفايات شراء الخضار والفواكه الموسمية, بينما يعتبر 39 بالمائة ممارسة جيدة شراء المنتجات الطازجة عدة مرات في الأسبوع.  

ويوضح قائلاً: "في إيطاليا، تعتبر الزيادة في هدر الطعام على المستوى المحلي مثيرة للقلق". أندريا سيجري, ، المدير العلمي منظمة مراقبة النفايات الدولية – حملة صفر نفايات, ، جامعة بولونيا.“ليس فقط بالنسبة للزيادة المئوية مقارنة بمسح مماثل للحرب العالمية الأولى في عام 2023، ولكن قبل كل شيء للأسباب التي حددتها، مثل انخفاض جودة المنتجات المشتراة.لا يزال لدى الإيطاليين وعي قليل حول كيفية الاستخدام الأمثل للأغذية المتاحة، بدءًا من الحفظ وحتى تخطيط الشراء، مما يدل مرة أخرى على الحاجة إلى التدخل على المستوى المؤسسي في التثقيف الغذائي.

يُظهر الإيطاليون استعدادًا ملحوظًا للتبني سلوكيات مكافحة النفايات, ، مع استعداد 87 بالمائة لذلك تجميد الأطعمة و 86 بالمائة أ استخدم الطعام الذي انتهت صلاحيته للتو إذا كان لا يزال جيدًا.ومع ذلك، فإن الرغبة في التبرع بالطعام المطبوخ الزائد (63 بالمائة) وشراء كميات كبيرة من الطعام للتجميد (62 بالمائة) كانت أقل، مما يشير إلى أنه يمكن القيام بالعمل لكسر العوامل التي تحد من اعتماد هذه الممارسات. 29% فقط يوفرون الطعام المتبقي من خلال البحث عن وصفات مبتكرة لإعادة استخدامه، مما يشير إلى أ المجال المحتمل للتحسين في إدارة بقايا الطعام, ، العمل على مهارات الطهي أو إدارة الوقت للتجربة في المطبخ.

الممارسات الجيدة ضد النفايات:المقارنة بين دول مجموعة السبع

نتطلع إلى المرحلة التالية G7 زراعة التي ستعقد في سيراكيوز من 26 إلى 28 سبتمبر, ، ركزت الدراسة على الدول الأعضاء، بهدف مقارنة الممارسات الجيدة وتبادل الخبرات المتبادلة للوقاية من هدر الطعام.إذا 82 في المئة من الأميركيين يصرح بالحفاظ على مخزن المؤن والثلاجة والفريزر منظمًا جيدًا وإعداد قائمة التسوق اليابان هدر الفاكهة والخضروات منخفض بسبب ارتفاع تكلفة الغذاء.ال فرنسي إبداء اهتمام خاص باستهلاك جميع الأطعمة المطبوخة، حتى عندما تكون أكثر من اللازم (87 في المائة) وتناول جميع بقايا الطعام (88 في المائة)؛علاوة على ذلك، فإن المبادرات المؤسسية المختلفة، مثل قانون جاروت لعام 2016 الذي منعت محلات السوبر ماركت من إتلاف المواد الغذائية غير المباعة, ومن خلال زيادة التبرعات الغذائية بشكل كبير، ساهموا في الحد من الهدر.

ال المملكة المتحدة إنها تاريخياً واحدة من البلدان التي يكون فيها الاهتمام الخاص والعام بمشكلة هدر الطعام أكبر:أكثر من 45% من العائلات الإنجليزية تستخدم قائمة التسوق كاستراتيجية شراء، مما يدل على ميل للتخطيط؛ويتم الترويج للاتفاقيات التي تشمل الأطراف الفاعلة في سلسلة الأغذية الزراعية ويتم الاستثمار في التثقيف الغذائي.في ألمانيا، تقلل الأسر من الهدر من خلال تنظيم مخزن المؤن والفريزر (79 بالمائة)، ومعرفة ما يوجد بالضبط في مخزن المؤن (83 بالمائة)، وتقييم مقدار الطهي بعناية (78 بالمائة).

ال كندا, ، منذ عام 2021، ملتزمة بمنع هدر الطعام، على سبيل المثال من خلال تنفيذ أ الاستراتيجية الوطنية بشأن هذه القضية، من خلال تمويل الابتكارات والحوافز الضريبية التي أدت إلى زيادة التبرعات بالفائض من الغذاء.علاوة على ذلك، اتخذت العديد من المنظمات خطوات للعمل مع المنتجين والموزعين للحد من تجاوزات الإنتاج ومع المستهلكين لتعزيز مبادرات التثقيف الغذائي التي تهدف إلى تحفيز التخطيط الأفضل وتسهيل فهم الملصقات الموجودة على مقدمة العبوة.

والإيطاليون، في أي استراتيجيات مكافحة النفايات هم الأكثر فضيلة؟ في بلدنا، 59 بالمائة ممن تمت مقابلتهم يستهلكون الطعام الذي يقترب من تاريخ انتهاء الصلاحية و55% يلجأون إليه تجميد لإطالة عمرها.وأخيرا، لدى الإيطاليين ميل قوي نحو تخطيط حيث قام 43 بالمائة من المشاركين بإعداد قائمة تسوق.