En 2024, el desperdicio de alimentos aumentará, la causa también será la mala calidad de los alimentos adquiridos

Datos sobre el desperdicio de alimentos del informe Waste Watcher centrado en Italia y una comparación entre los países del G7.

• Cada italiano desperdicia en promedio casi un 50 por ciento más de alimentos que el año pasado.
• Las frutas y verduras son los alimentos que más se tiran, también porque se compran de mala calidad.
• Una comparación entre los países del G7 sobre las prácticas contra los residuos puede ayudar a combatir la emergencia global.

En 2024 desperdicio de alimentos en Italia crece casi por 45,6 por ciento:según los datos de Informe internacional de Waste Watcher 2024 “Desperdicio de alimentos en los países del G7:del análisis a la acción”, en los hogares de los italianos cada semana se desperdician 683,3 gramos de alimentos per cápita, frente a los 469,4 gramos detectados en agosto de 2023.

El informe se presentó con motivo del quinto Día Mundial de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, el 29 de septiembre.Los alimentos que más se desperdician son fruta fresca (27,1 g), verduras (24,6 g), pan fresco (24,1 g), ensaladas (22,3 g), cebollas/ajos/tubérculos (20 g).En lo que respecta a la geografía nacional, resulta que el Sur y el Centro son las zonas donde se genera mayor desperdicio con un +9 por ciento en comparación con el promedio nacional (en el sur 747 g per cápita por semana, en el centro 744 g per cápita), mientras que el Norte es relativamente más virtuoso con -11 por ciento en comparación con el promedio nacional (606,9 g por habitante). cápita). Las familias sin hijos son las que más desperdician (+6 por ciento) en comparación con aquellos con niños (-17 por ciento) y yo municipios medianos-grandes en comparación con los más pequeños.

Las causas del desperdicio de alimentos:desde comportamientos personales hasta la mala calidad de la comida

Las causas del desperdicio son múltiples.Algunas se refieren al comportamiento de los consumidores individuales:más de un tercio de los italianos (37 por ciento) Olvídate de la comida en la nevera y la despensa. al dejar que se deterioren, el 32 por ciento teme no tener suficiente comida en casa y, nuevamente el 32 por ciento, se va tentado por las ofertas de distribución a gran escala;Además, sólo el 23 por ciento está dispuesto a hacerlo. planificar comidas semanales y el 75 por ciento no quiere o no puede reelaborar las sobras creativamente para evitar tirarlos.

Otras causas del desperdicio de alimentos pueden atribuirse a mala calidad de frutas y verduras, cada vez más influenciado por la lógica bajo costo:El 42 por ciento de los entrevistados identifica la causa del desperdicio en el hecho de tener que tirar frutas y verduras almacenadas en cámaras frigoríficas porque una vez traído a casa se deteriora rápidamente, mientras que el 37 por ciento dice que tira la comida porque la comida se vende ya en mal estado.De ahí que el 46 por ciento piense que es importante reducir el desperdicio. comprar verduras y frutas de temporada, mientras que para el 39 por ciento es una buena práctica comprar productos frescos varias veces a la semana.  

“En Italia es preocupante el aumento del desperdicio de alimentos a nivel interno”, explica Andrea Segre, director científico Waste Watcher International – Campaña Basura Cero, Universidad de Bolonia.“No sólo por el aumento porcentual respecto a la encuesta similar de la Primera Guerra Mundial en 2023, sino sobre todo por las causas que lo determinaron, como la reducción de la calidad de los productos adquiridos.Los italianos todavía tienen poca conciencia sobre cómo utilizar mejor los alimentos disponibles, desde la conservación hasta la planificación de las compras, lo que demuestra una vez más la necesidad de intervenir a nivel institucional en la educación alimentaria".

Los italianos muestran una marcada voluntad de adoptar comportamientos anti-desperdicio, con un 87 por ciento dispuesto a congelar alimentos y el 86 por ciento Utilice alimentos que hayan caducado recientemente si aún están en buen estado..Sin embargo, la disposición a donar el exceso de alimentos cocinados (63 por ciento) y a comprar grandes cantidades de alimentos para congelar (62 por ciento) es menor, lo que sugiere que se podría trabajar para acabar con los factores que limitan la adopción de estas prácticas. Sólo el 29 por ciento ahorra los restos de comida buscando recetas creativas para reutilizarlos, lo que indica una Área potencial de mejora en la gestión de restos., trabajando habilidades culinarias o gestión del tiempo para experimentar en la cocina.

Buenas prácticas contra el desperdicio:la comparación entre los países del G7

Esperando con ansias el siguiente G7 Agricultura eso se llevará a cabo en Siracusa del 26 al 28 de septiembre, el estudio se centró en los países miembros, con el objetivo de comparar buenas prácticas y compartir experiencias mutuas para la prevención del desperdicio de alimentos.Si el 82 por ciento de americanos declara mantener bien organizados la despensa, el frigorífico y el congelador y hacer una lista de la compra, en Japón El desperdicio de frutas y verduras es bajo porque el costo de los alimentos es alto.EL Francés muestran especial atención a consumir todos los alimentos cocinados, incluso cuando sean demasiados (87 por ciento) y a comer todas las sobras (88 por ciento);Además, diversas iniciativas institucionales, como la ley garot de 2016 que Prohibió a los supermercados destruir alimentos no vendidos., Al aumentar significativamente las donaciones de alimentos, han contribuido a reducir el desperdicio.

El Reino Unido Es históricamente uno de los países donde mayor atención pública y privada hacia el problema del desperdicio de alimentos es:más del 45 por ciento de las familias inglesas utilizan la lista de compras como estrategia de compra, mostrando propensión a la planificación;se promueven acuerdos que involucran a los actores de la cadena agroalimentaria y se invierte en educación alimentaria.En Alemania, las familias reducen el desperdicio organizando la despensa y el congelador (79 por ciento), sabiendo exactamente qué hay en la despensa (83 por ciento) y evaluando cuidadosamente cuánto cocinar (78 por ciento).

El Canadá, desde 2021, se compromete a prevenir el desperdicio de alimentos, por ejemplo con la implementación de un estrategia nacional en este tema, con financiación para innovaciones e incentivos fiscales que han aumentado las donaciones de excedentes de alimentos.Además, muchas organizaciones han tomado medidas para trabajar con productores y distribuidores para limitar los excesos de producción y con los consumidores para promover iniciativas de educación alimentaria destinadas a estimular una mejor planificación y facilitar la comprensión de las etiquetas frontales de los paquetes.

Y los italianos, ¿en qué estrategias antidesperdicio son más virtuosos? En nuestro país, el 59 por ciento de los entrevistados consume Alimentos próximos a su fecha de caducidad. y el 55 por ciento recurre a congelación para alargar su vida.Finalmente, los italianos tienen una fuerte tendencia hacia planificación El 43 por ciento de los encuestados hizo una lista de compras.