اليقطين لجميع القديسين؟في بازيليكاتا هو "كوكوزا لوجنا"

الطبق الأكثر شعبية على المائدة هو كافاتيلي والنقانق واليقطين (مع نسخة محلية الصنع من المعكرونة المجففة)

قوة - "كوكوزا لوجنا", ، كما كان يطلق عليها دائمًا مزارعو بازيليكاتا - كما هو الحال مع كرات الخبز - إنها النسخة الفلاحية من قرع الهالوين الأكثر شهرة.ولكن على الطاولة هو الطبق الأكثر شعبية كافاتيلي والسجق واليقطين (مع نسخة المعكرونة المجففة محلية الصنع) على الرغم من أن المزارعين في بيوت المزارع، المستعدين لتناول غداء عيد جميع القديسين، يقدمون مجموعة متنوعة من الأطباق القائمة على اليقطين.

"الإنتاج - تؤكد Cia-Agricoltori - محدود بشكل متزايد في بازيليكاتا، في الحدائق العائلية ومع الاستهلاك العائلي. أدت التغيرات المناخية المفاجئة والمستمرة لعام 2023 إلى خفض محصول القرع بمعدل 20% مقارنة بالمعدل.حيث يتم حفظ القرع، فإنه يقدم خصائص الجودة، القرع الحلو والجاف، للتورتيلي، الرافيولي مع تفضيل المخملي.لا تزال هناك شركات فلاحية تصنع المربيات والحلويات. في أسواق المنطقة، يتم بيع القرع من بوليا في الغالب.في هذه الحالات يتجاوز السعر 1 يورو للكيلوغرام الواحد مع قمم تصل إلى 1.50-2 يورو للكيلوغرام الواحد للقرع، معظمها للزينة.وهو القرع بجميع أنواعه، والذي يختلف في الحجم (صغير أو ضخم)، في الشكل (أنبوبي ممدود، على شكل بوق، على شكل قبعة، مفلطح، حلزوني، مستدير)، في الجلد (مجعد، متكتل، مضلع، ناعم) ولللون (من كل ظل، من الأخضر إلى الأحمر الفاتح، مروراً بالقرع المخطط)".

ثم افتتحت ليلة الساحرات سوق اليقطين المنحوت الجديد."لكن كن حذرًا - تحذر وكالة المخابرات المركزية:إذا لم تأكل قرع الهالوين، فستدفع ضريبة القيمة المضافة بنسبة 22%.تقدمت شركة تعمل بالجملة في سوق للفواكه والخضروات بطلب إلى مصلحة الضرائب للحكم على تطبيق نظام ضريبة القيمة المضافة.هذا هو الحكم:تدفع 4% فقط إذا أكلته، على العكس إذا لم يكن صالحاً للأكل فإن ضريبة القيمة المضافة تقفز إلى 22%”.قام الفنيون بدراسة الملف التعريفي للمنتج وكما هو مذكور في الوثيقة "ما يسمى بقرع الهالوين، وبشكل عام، قرع الزينة، في كثير من الحالات غير صالح للأكل بسبب قوامه القاسي وطعمه المر، إن لم يكن في الواقع سمية“.