Citrouille d'Halloween ?En Basilicate, c'est la « cuccuzza logna »

A table, le plat le plus populaire sont les cavatelli, les saucisses et le potiron (avec une version maison de pâtes séchées)

POUVOIR - La « cucuzza logna », comme l'appellent depuis toujours les agriculteurs de la Basilicate – la tradition veut qu'on l'appelle avec des boulettes de pain – c'est la version paysanne de la plus célèbre citrouille d'Halloween.Mais à table, le plat le plus apprécié est cavatelli, saucisses et potiron (avec version pâtes séchées maison) même si les agrichefs des fermes, prêts pour le déjeuner de la Toussaint, proposent une variété de plats à base de potiron.

« La production – souligne Cia-Agricoltori – est de plus en plus limitée en Basilicate, dans les jardins familiaux et dans la consommation familiale. Les changements climatiques soudains et continus de 2023 ont réduit la récolte de citrouilles de 20 % en moyenne par rapport à la moyenne..Là où les potirons ont été conservés, ils présentent des caractéristiques de qualité, potirons sucrés et secs, pour tortelli, raviolis avec une préférence pour le velouté.Il existe encore des entreprises paysannes qui fabriquent des confitures et des friandises. Sur les marchés de la région, les citrouilles des Pouilles sont principalement vendues.Dans ces cas, le prix dépasse 1 euro par kg avec des pics allant jusqu'à 1,50 à 2 euros par kg pour les citrouilles, principalement ornementales.Ce sont des citrouilles de tous types, qui diffèrent par la taille (petite ou énorme), par la forme (en forme de tube allongé, en forme de trompette, en forme de chapeau, aplatie, en spirale, ronde), par la peau (ridée, grumeleuse, nervurée, lisse) et pour la couleur (de toutes les nuances, du vert au rouge vif, en passant par les citrouilles rayées) ».

La nuit des sorcières a ensuite ouvert le nouveau marché aux citrouilles sculptées.« Mais soyez prudent – ​​prévient Cia :Si vous ne mangez pas la citrouille d'Halloween, vous payez 22 % de TVA.Une entreprise qui opère en gros sur un marché de fruits et légumes a demandé à l'administration fiscale de se prononcer sur le régime de TVA à appliquer.Voici le verdict :vous ne payez que 4% si vous le mangez, au contraire s'il n'est pas comestible la taxe sur la valeur ajoutée grimpe à 22%".Les techniciens ont étudié le profil du produit et, comme indiqué dans le document, « les citrouilles dites d'Halloween et, en général, les citrouilles ornementales, dans de nombreux cas non comestibles en raison de leur consistance dure et de leur goût amer, voire même de leur toxicité“.