الأملاح المعدنية تعريفها وخصائصها والأطعمة التي توجد فيها

المعادن هي مواد غير عضوية ضرورية للجسم ولوظائفه الحيوية، ولنمو وإصلاح الأنسجة والعظام.

الأملاح المعدنية، ما هي وما هي الفائدة منها

السمة الرئيسية للمعادن تكمن في وجودها استحالة تصنيعها بشكل مستقل من قبل الكائنات الحية.على عكس ما يحدث على سبيل المثال مع المواد الحيوية الأخرى (مثل الدهون والبروتينات والكربوهيدرات وغيرها)، بالنسبة للمعادن، عليك البحث عنها في الخضار والخضر والفواكه والبقوليات.

في الحقيقة الحاجة إلى المعادن ضئيلة للغاية, ولكنها ثابتة، ومهمة الجسم هي تعويض التشتت الذي يحدث يومياً عن طريق العرق والبول والبراز.مجرد التفكير في المعادن بشكل عام، يمثلون 6.2% فقط من وزن الجسم ولكن، على الرغم من المبلغ الضئيل، فإنهم يعانون من نقص واختلال مستمر في النظام الغذائي الحديث.

هناك سلسلة من المعادن التي يتكون منها جسم الإنسان والتي يمكن أن نجدها في الأطعمة الأكثر استخدامًا.فيما يلي قائمة قصيرة لعرض بعض منها وإدراك الدور الأساسي الذي تلعبه في أجسامنا.

يؤدي الكالسيوم وظيفة هيكلية

وهو المعدن الأكثر أهمية والعنصر الكيميائي الأكثر تواجداً في الكائن الحي، والذي يحتوي عليه العظام والأسنان.فهو يتدخل في تخثر الدم، وفي عمل القلب وفي الاستثارة العصبية والعضلية.تتجلى أعراض النقص في شكل تقلصات عضلية، وتشنجات، وتكزز، والتشنج، والأرق، والتهيج، وفقدان الذاكرة، وهشاشة العظام، وعدم انتظام ضربات القلب، ونوبات القلق.يعتمد استيعاب الكالسيوم على العلاقة الصحيحة مع الجسم الفوسفور وبوجود النحاس والسيليكون، بالإضافة إلى فيتامين ج؛وبدلاً من ذلك، يعوقه الاستهلاك المفرط للسكر الأبيض والشوكولاتة والمضادات الحيوية والمبيدات الحشرية.يمكننا العثور عليه في الخضار الورقية الخضراء والسردين والتمر واللوز والجوز والحليب والملفوف والبذور والمحار وفول الصويا والفاصوليا المجففة.

يمنح الفوسفور الطاقة ويحسن الذاكرة

وهو العنصر الأكثر وفرة بعد الكالسيوم ويرتبط امتصاصه بوجود الأخير وفيتامين د.إنه يلعب دورًا مهمًا في آلام التهاب المفاصل ويشكل جزءًا أساسيًا من نقل النبضات العصبية.من الضروري تثبيت الكالسيوم في العظام.على شكل الدهون الفوسفاتية وهو من أهم مكونات أغشية الخلايا، على شكل الفوسفات يساهم في عملية تمعدن العظام.أعراض النقص هي التعب الجسدي والعصبي، وهن العضلات، وفقر الدم، وزيادة الحساسية للعدوى، والكساح والتهاب المفاصل، وتسوس الأسنان والتهاب اللثة.أولئك الذين يسيئون استخدام الأطعمة الغنية بالفوسفور مثل المشروبات التي تحتوي على الكولا والأجبان المصنعة التي تحتوي على متعدد الفوسفات يخاطرون بخلل في نسبة الكالسيوم / الفوسفور على حساب الكالسيوم.يمكن أن يؤدي استهلاك السكر الأبيض أيضًا إلى تغيير التوازن بين هذين المعدنين المهمين.حالات نقص الفسفور نادرة، نظرا لسهولة توفره في الأطعمة ذات الأصل الحيواني والنباتي.المصادر الجيدة للفوسفور هي: الأسماك، وخميرة البيرة، وصفار البيض، والمكسرات، والبقوليات، ومنتجات الألبان والأجبان، والشوكولاتة، والحبوب الكاملة، والبذور، الخضروات وجنين القمح.

الحديد، أحد أهم المعادن لجسمنا

يتدخل في تكوين الهيموجلوبين وهو أساسي في كل من عمليات التنفس الخلوي والتمثيل الغذائي، وهو ضروري لعمل العضلات والعديد من الإنزيمات.شارك في تخليق الكولاجين وإلى الناقلات العصبية للسيروتونين والدوبامين والنورإبينفرين، وهي مواد كيميائية تنظم المزاج.فهو يزيد من مقاومة الإجهاد والمرض، ويقوي جهاز المناعة ويعزز إنتاج الطاقة.يتم امتصاص الحديد الموجود في البروتينات الحيوانية بشكل أفضل من الحديد النباتي.إذا تم استهلاك الأطعمة الغنية بفيتامين C أيضًا مع الأطعمة الغنية بالحديد، فإن امتصاصه يزيد بنسبة 30 بالمائة، بينما إذا تم طهي الأطعمة الحمضية في الحديد الزهر، فيمكن أن يزيد محتوى الحديد ثلاثين مرة.وأفضل مصدر له هو الكبد.يمكن العثور على أعراض النقص في التعب، الشحوب، نفخة القلب، الأظافر الهشة، التقشر أو الخطوط الطولية، الشعر الهش، الشعر والجلد، التهاب الفم الزاوي، اضطرابات الدورة الشهرية.وهو موجود بشكل طبيعي في الأعشاب البحرية، اللحوم الحمراء، الخضروات الخضراء، دبس السكر الخام، صفار البيض، الشمندر، الفواكه المجففة، لحم الخنزير وكبد العجل، الأسماك، الدواجن، لحم الحصان، النبيذ الأحمر، البقوليات والبذور الزيتية.

الفلورايد لصحة العظام والأسنان

وهو ضروري للأسنان والوقاية من تسوس الأسنان.ويبدو أيضًا أنه يعزز نمو وتكلس الشريان الأورطي.أعراض النقص هي:تسوس الأسنان وهشاشة العظام مع هشاشة العظام.وترجع أسباب النقص إلى قلة كمية الفلورايد المستهلكة على المائدة، والتي يمكن دمجها من خلال تناول الفلورايد. الحبوب الكاملة والمشمش والأعشاب البحرية والأسماك البحرية والشاي وبذور عباد الشمس والسبانخ.

يعمل اليود على النظام الهرموني

يستخدم في تكوين هرمون الغدة الدرقية المسؤول عن بعض العمليات الأيضية.أعراض النقص الرئيسية هي قصور الغدة الدرقية، تضخم الغدة الدرقية، زيادة الوزن، زيادة الكولسترول، التعب، تأخر الحيض، الانتفاخ، فقدان الشهية، الإمساك، الحساسية للبرد.وهو موجود في المنتجات البحرية مثل الملح المعالج باليود.

المغنيسيوم، معدن ثمين للصحة النفسية والجسدية

يتدخل في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات.بالإضافة إلى ترؤسه مهام المعادن الأخرى، يحارب الإرهاق الجسدي والعقلي وضع التوتر تحت السيطرة.وهو مضاد للورم ويلعب دورا أساسيا في أمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك ما بعد الأزمة القلبية.الأعراض من نقص المغنيسيوم, بسبب الزراعة المكثفة التي تزيل المعادن من التربة وتكرير وطهي الأطعمة مما يقلل من وجودها في الغذاء، تظهر في فرط الاستثارة العضلية، وخفقان القلب، والألم، واضطرابات الجهاز الهضمي، والدوخة، والوهن، والرعشة، وتقلصات العضلات، متلازمة ما قبل الحيض أو عسر الطمث.تحتاج النساء إلى المغنيسيوم أكثر، خاصة أثناء الحمل, أثناء الرضاعة الطبيعية أو عند استخدام حبوب منع الحمل.الأطفال وكبار السن والرياضيون لديهم أيضًا احتياجات خاصة.يوجد المغنيسيوم بشكل طبيعي في اللوز، البندق، الجوز، التين المجفف، التمر، المشمش المجفف والخوخ، صفار البيض والمأكولات البحرية، جنين القمح، رقائق الشوفان، الحبوب الكاملة، العسل، البقوليات والخضروات الخضراء والكاكاو والموز والقشريات والرخويات.

البوتاسيوم، لصحة القلب والعضلات

وهو من بين العناصر الأكثر وفرة في الجسم.ينظم وجود كافة المعادن الأخرى داخل الخلايا.وهو يؤثر على نشاط العضلات، وخاصة عضلات القلب، ويشارك مع الصوديوم في تنظيم درجة الحموضة في الدم، وتقلصات العضلات، وتحمض البول، واستقلاب البروتين والكربوهيدرات.البوتاسيوم ضروري ل تخليق بروتينات العضلات وبروتينات الأحماض الأمينية في الدم.أعراض النقص هي:التعب الشديد، والدوخة، والإمساك، وهن العضلات، وعدم انتظام ضربات القلب وتشنجات، والأرق، وتساقط الشعر.يمكننا أن نأخذها من خلال استهلاك اللحوم الخالية من الدهون، الأفوكادو، الموز، الفاصوليا، خميرة البيرة، المشمش المجفف والتين، اللوز، العنب المجفف، التمر، الجوز، البندق، بذور عباد الشمس, ، الخضروات، الطماطم، البطاطس، دبس السكر، فول الصويا.كلما كان نظامك الغذائي غنيًا بالصوديوم، كلما زادت كمية البوتاسيوم التي تحتاج إلى استهلاكها.

السيلينيوم مضاد للسرطان

يمنع ظهور بعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي والمريء والمثانة والرئة وعنق الرحم. يؤخر الشيخوخة ويساهم في الأداء السليم للغدة الدرقية.من السهل الوقوع في نقص السيلينيوم لأنه يتم تدميره عن طريق طهي الطعام وأيضًا لأنه في العديد من المناطق الجغرافية تكون التربة نفسها هي التي تعاني من النقص.نقصه يسبب الروماتيزم والتهاب المفاصل وطنين في الأذنين والبشرة الدهنية وعلامات التمدد والعيوب على الجلد.ويكفي تناول كميات قليلة، لأنه عند الجرعات العالية يمكن أن يكون ساما ومن الممكن دمجه في النظام الغذائي اليومي من خلال الحبوب العضوية الكاملة، حبوب السمسم، الذرة، البصل، الطماطم، الشعير، الشوفان، الجاودار، الحنطة، التونة، الرنجة، السلمون، الأنشوجة، جنين القمح والنخالة.

يتحكم الزنك في مستويات الأنسولين في الدم

ويشارك في تكوين الإنزيمات المختلفة واستقلاب فيتامين أ وهو مهم لشفاء الجروح.فمن الضروري ل نمو وتجديد الجسم.يحافظ على شباب الخلايا، ويقي من الأمراض.من السهل أن تصاب بالنقص، خاصةً إذا كنت معتادًا على تناول الحبوب المكررة وشرب الكحول.تشمل أعراض النقص تأخر النمو وخاصة التطور الجنسي، والصداع، وتغيرات الجلد، وآلام المفاصل، وهشاشة الأظافر، وتساقط الشعر.يفقد الذكور الزنك في السائل المنوي.تم العثور عليها في المحار، الرنجة، الفطر، خميرة البيرة، جنين القمح، الشوفان والذرة، اللحوم بشكل عام، المكسرات، بذور اليقطين، المأكولات البحرية، الصويا، البيض، الفاصوليا.

النحاس، أحد مضادات الأكسدة الممتازة

ويشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء، ويتدخل في تكوين الهيموجلوبين، وله خصائص مضادة للعدوى ومضادة للالتهابات وهو حليف في صحة العظام والشعر.ها وظيفة مضادة للأكسدة, ‎يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية ويعتبر مضادًا للسرطان. الكبد والمحار والبقوليات والأسماك والسبانخ والأعشاب البحرية والجوز والبندق والملفوف والشوفان, ، هي مصادر النحاس.

جدول ملخص للأملاح المعدنية

المعدنية	الوظيفة الرئيسية	أعراض النقص	مصادر الغذاء
كرة القدم	صحة العظام والأسنان، وتجلط الدم	التشنجات، وهشاشة العظام	الخضروات الورقية الخضراء، ومنتجات الألبان
الفوسفور	الطاقة، صحة العظام	ونى العضلات، وفقر الدم	الأسماك، البقوليات، المكسرات
حديد	تكوين الهيموجلوبين ونقل الأكسجين	التعب والشحوب	اللحوم الحمراء، والبقوليات
المغنيسيوم	استقلاب البروتين، وظيفة العضلات	التشنجات والتهيج	المكسرات، البذور، الحبوب الكاملة
البوتاسيوم	وظيفة الأعصاب والعضلات	التشنجات والتعب	موز، أفوكادو، بطاطا
الفلور	صحة العظام والأسنان	تسوس الأسنان، وهشاشة العظام	الحبوب الكاملة والأسماك البحرية والشاي
اليود	تكوين هرمونات الغدة الدرقية	قصور الغدة الدرقية، تضخم الغدة الدرقية	المنتجات البحرية، الملح المعالج باليود
السيلينيوم	الوقاية من السرطان، وظيفة الغدة الدرقية	الروماتيزم، ومشاكل الجلد	الحبوب الكاملة، الأسماك، البيض
الزنك	استقلاب فيتامين أ، والتئام الجروح	تأخر النمو، ومشاكل الجلد	المحار، اللحوم، البقوليات
نحاس	تكوين خلايا الدم الحمراء، وخصائصه المضادة للأكسدة	فقر الدم ومشاكل العظام والشعر	الكبدة، البقوليات، المكسرات، البذور

في هذه الدراسة، استكشفنا عالم الأملاح المعدنية، وهي عناصر غير عضوية ضرورية لوظائف لا حصر لها في كائننا الحي.وعلى الرغم من وجودها الضئيل في الجسم، إلا أن تأثيرها هائل، حيث تؤثر على صحة العظام والعضلات وحتى نشاطنا العقلي.إن نظامنا الغذائي اليومي، الغني بالخضروات والفواكه والأطعمة الطبيعية الأخرى، هو المفتاح لضمان إمدادات كافية من هذه العناصر الغذائية الثمينة، الضرورية للحفاظ على صحة الجسم ومليئة بالطاقة.

الأسئلة الشائعة الأملاح المعدنية

ما هي الأملاح المعدنية؟

الأملاح المعدنية هي مواد غير عضوية ضرورية لجسمنا.ولا يمكن تصنيعها بشكل مستقل ويجب تناولها عن طريق الطعام.إنها تمثل جزءًا حيويًا من وظائف الجسم، وتساهم في صحة العظام والأسنان وعمليات التمثيل الغذائي.

ما هي الأملاح المعدنية ل؟

الأملاح المعدنية أساسية للعديد من العمليات البيولوجية.فهي تساعد في بناء العظام والأسنان، والمشاركة في تخثر الدم، ودعم وظيفة العضلات والأعصاب، كما أنها ضرورية لعملية التمثيل الغذائي الخلوي.

أين توجد الأملاح المعدنية؟

وهي موجودة في مجموعة متنوعة من الأطعمة.وتشمل المصادر الرئيسية الخضار الورقية الخضراء والفواكه والبقوليات والمكسرات والبذور واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان.ويختلف وجودها حسب نوع الطعام وأصله.

ما هي أهم الأملاح المعدنية؟

ومن أهمها الكالسيوم للعظام والأسنان؛والفوسفور الذي يدعم صحة العظام والطاقة الخلوية؛الحديد الضروري لنقل الأكسجين في الدم؛المغنيسيوم، لاستقلاب الطاقة.والبوتاسيوم لوظيفة العضلات والجهاز العصبي.