矿物盐、定义、特性以及含有它们的食物

矿物质是有机体及其重要功能、组织和骨骼的生长和修复所必需的无机物质。

矿物盐，它们是什么以及它们的用途

矿物的主要特征在于 生物不可能自主合成. 。与其他重要物质（例如脂质、蛋白质、碳水化合物等）的情况相反，对于矿物质，您必须在蔬菜、绿色蔬菜、水果和豆类中寻找它们。

实际上 对矿物质的需求非常少, ，但恒定，身体的任务是弥补每天通过汗水、尿液和粪便发生的分散。想想矿物质 总体而言，它们仅占体重的 6.2% 但是，尽管数额微不足道，他们却在现代饮食中不断遭受缺乏和不平衡的困扰。

人体由一系列矿物质组成，我们可以在最常用的食物中找到它们。下面是一个简短的列表，介绍了其中的一些并了解它们在我们身体中发挥的基本作用。

钙具有结构功能

它是生物体中最重要的矿物质和最常见的化学元素，包含在 骨头和牙齿. 。它干预血液凝固、心脏功能和神经肌肉兴奋性。缺乏症状表现为肌肉收缩、痉挛、手足抽搐、痉挛、失眠、烦躁、记忆力减退、骨质脆弱、心律失常、焦虑发作。钙的吸收取决于与钙的正确关系 磷 以及铜和硅以及维生素 C 的存在；相反，过度消费白糖、巧克力、抗生素和杀虫剂会阻碍这一进程。我们可以在 绿叶蔬菜、沙丁鱼、枣、杏仁、核桃、牛奶、卷心菜、种子、贝类、大豆和干豆.

磷提供能量并提高记忆力

它是仅次于钙的最丰富的元素，其吸收与钙和维生素 D 的存在有关。它在关节炎疼痛中发挥重要作用，并且是神经冲动传递的组成部分。至关重要的是 固定骨骼中的钙. 。以磷脂的形式，它是细胞膜最重要的成分之一，以磷酸盐的形式存在 有助于骨矿化过程. 。缺乏的症状是身体和神经疲劳、肌肉无力、贫血、对感染的敏感性增加、佝偻病和关节炎、蛀牙和牙龈炎。那些滥用富含磷的食物（例如可乐饮料和含有多磷酸盐的加工奶酪）的人可能会导致钙/磷比例失衡，从而损害钙。食用白糖还可能改变这两种重要矿物质之间的平衡。鉴于磷在动物和植物来源的食品中都很容易获得，磷缺乏的情况很少见。磷的良好来源是： 鱼、啤酒酵母、蛋黄、坚果、豆类、乳制品和奶酪、巧克力、全谷物、种子、 蔬菜和小麦胚芽.

铁，对我们身体最重要的矿物质之一

它干预血红蛋白的形成，对于细胞呼吸和新陈代谢过程至关重要，对于肌肉和多种酶的功能至关重要。参加 胶原蛋白合成 以及血清素、多巴胺和去甲肾上腺素等调节情绪的化学物质的神经递质。它可以增强对压力和疾病的抵抗力，增强免疫系统并促进能量产生。动物蛋白中含有的铁比植物来源的铁更容易被吸收。如果将富含维生素C的食物与富含铁的食物一起食用，吸收率会增加30%，而如果用铸铁烹煮酸性食物，铁含量可增加30倍。它的最佳来源是肝脏。缺乏症状可出现疲倦、面色苍白、心脏杂音、指甲脆裂、剥落或纵向条纹、头发、毛发和皮肤脆弱、口角炎、月经失调等。它自然地包含在 海藻、红肉、绿色蔬菜、生糖蜜、蛋黄、甜菜根、干果、猪肉和小牛肝、鱼、家禽、马肉、红酒、 豆类和油籽.

氟化物，有利于骨骼和牙齿的健康

它对于牙齿和预防蛀牙至关重要。它似乎还能促进主动脉的生长和钙化。缺乏症状有：龋齿和骨质疏松症以及骨骼脆弱。缺乏的原因是餐桌上摄入的氟化物不足，但是，可以通过摄入氟化物来解决这一问题。 全谷物、杏子、海藻、海鱼、茶、葵花籽和菠菜.

碘作用于荷尔蒙系统

它用于形成甲状腺激素，负责一些代谢过程。主要缺乏症状有甲状腺功能减退、甲状腺肿大、体重增加、胆固醇升高、疲倦、月经推迟、腹胀、食欲不振、便秘、怕冷。它包含在 海产品，例如碘盐.

镁，一种有益身心健康的珍贵矿物质

它干预蛋白质和碳水化合物的代谢。除了主持其他矿物的功能外， 对抗身体和精神的过度疲劳 控制压力. 。它具有抗肿瘤作用，并在心血管病理（包括心脏病发作后）中发挥主要作用。症状来自 镁缺乏症, 由于集约化农业从土壤中去除矿物质，以及食物的精炼和烹饪降低了食物中矿物质的含量，因此可以看到肌肉过度兴奋、心悸、痛苦、消化紊乱、头晕、虚弱、颤抖、肌肉收缩，经前综合症或痛经。女性更需要镁，尤其是在怀孕期间, 、母乳喂养期间或使用避孕药时。儿童、老人和运动员也有特殊的需求。镁天然存在于 杏仁、榛子、核桃、无花果干、枣、杏干和李子干、蛋黄和海鲜、小麦胚芽、燕麦片、全谷物、蜂蜜、 豆类、绿色蔬菜、可可、香蕉、甲壳类动物和软体动物.

钾，有益于心脏和肌肉的健康

它是体内最丰富的元素之一。调节细胞内所有其他矿物质的存在。它影响肌肉活动，特别是心脏的活动，并与钠一起参与血液pH值的调节、肌肉收缩、尿液酸化、蛋白质和碳水化合物代谢。钾是必需的 肌肉蛋白和血液中氨基酸蛋白的合成. 。缺乏症状有：剧烈疲劳、头晕、便秘、肌肉无力、心律失常和痉挛、失眠、脱发。我们可以通过消费 瘦肉、鳄梨、香蕉、豆类、啤酒酵母、杏干和无花果、杏仁、葡萄干、枣子、核桃、榛子、葵花籽, 、蔬菜、西红柿、土豆、糖蜜、大豆. 。您的饮食中钠含量越丰富，您需要消耗的钾就越多。

硒具有抗癌作用

它可以预防某些类型的癌症，如乳腺癌、食道癌、膀胱癌、肺癌和宫颈癌。 它可以延缓衰老并有助于甲状腺的正常功能. 。硒很容易缺乏，因为烹饪食物会破坏硒，而且在许多地理区域，土壤本身就是缺硒的。缺乏它会导致风湿病、关节病、耳鸣、油性皮肤、妊娠纹和皮肤瑕疵。服用少量就足够了，因为剂量较高时可能有毒，并且可以通过以下方式将其纳入日常饮食中： 全有机谷物、芝麻粒、玉米、洋葱、西红柿、大麦、燕麦、黑麦、斯佩尔特小麦、金枪鱼、鲱鱼、鲑鱼、凤尾鱼、小麦胚芽和麸皮.

锌控制血液中的胰岛素水平

它参与多种酶的形成和维生素A的代谢，对伤口愈合很重要。这是必要的 有机体的生长和更新. 。保持细胞年轻，预防疾病。很容易缺乏，特别是如果你有吃精粮和喝酒的习惯。缺乏的症状包括生长迟缓，尤其是性发育迟缓、头痛、皮肤变化、关节疼痛、指甲脆弱和脱发。男性的精液中会失去锌。它被发现于 牡蛎、鲱鱼、蘑菇、啤酒酵母、小麦胚芽、燕麦和玉米、一般肉类、坚果、南瓜子、海鲜、大豆、鸡蛋、豆类.

铜，优良的抗氧化剂

它参与红细胞的形成，干预血红蛋白的形成，具有抗感染和抗炎特性，是骨骼和头发健康的盟友。哈 抗氧化功能, ，预防心血管疾病并被认为是一种抗癌剂。 肝脏、贝类、豆类、鱼、菠菜、海藻、核桃和榛子、卷心菜、燕麦, ，是铜的来源。

矿物盐汇总表

矿物	主要功能	缺乏症状	食物来源
足球	骨骼和牙齿健康、血液凝固	抽筋、骨质脆弱	绿叶蔬菜、乳制品
磷	能量、骨骼健康	肌肉无力、贫血	鱼、豆类、坚果
铁	血红蛋白形成、氧气运输	疲倦、面色苍白	红肉、豆类
镁	蛋白质代谢、肌肉功能	抽筋、烦躁	坚果、种子、全谷物
钾	神经和肌肉功能	抽筋、疲倦	香蕉、鳄梨、土豆
氟	骨骼和牙齿的健康	龋齿、骨质疏松	全谷物、海鱼、茶
碘	甲状腺激素的形成	甲状腺功能减退症、甲状腺肿	海产品、碘盐
硒	癌症预防、甲状腺功能	风湿病、皮肤问题	全谷物、鱼、鸡蛋
锌	维生素A代谢、伤口愈合	生长迟缓、皮肤问题	牡蛎、肉类、豆类
铜	红细胞的形成，抗氧化特性	贫血、骨骼和头发问题	肝脏、豆类、坚果、种子

在这项研究中，我们探索了矿物盐的世界，这些无机元素对于我们有机体的无数功能至关重要。尽管它们在体内的存在量极小，但其影响却是巨大的，影响骨骼、肌肉甚至我们的精神活动的健康。我们的日常饮食中富含蔬菜、水果和其他天然食物，是确保充足供应这些珍贵营养素的关键，对于保持我们的身体健康和充满活力至关重要。

矿物盐常见问题解答

什么是矿物盐？

矿物盐是我们身体必需的无机物质。它们不能独立合成，必须通过食物摄入。它们代表身体机能的重要组成部分，有助于骨骼、牙齿和代谢过程的健康。

矿物盐有什么用？

矿物盐是许多生物过程的基础。它们有助于构建骨骼和牙齿、参与血液凝固、支持肌肉和神经功能，并且对细胞代谢至关重要。

矿物盐在哪里发现？

它们存在于多种食物中。主要来源包括绿叶蔬菜、水果、豆类、坚果、种子、肉类、鱼类和乳制品。它们的存在因食物类型及其来源而异。

最重要的矿物盐是什么？

其中最重要的是钙，对于骨骼和牙齿来说；磷，支持骨骼健康和细胞能量；铁，对于血液中氧气的运输至关重要；镁，用于能量代谢；和钾，用于肌肉和神经功能。