ريزوتو اليقطين والكمأة.الوصفة

أخبار نشر العلامات مصادر معلومات عنا خصوصية
GratisForGratis

Lifegate

https://www.lifegate.it/risotto-zucca-tartufo-ricetta

ترحب ريزوتو اليقطين والحليب والكمأة الرقيقة والمريحة والعطرية بمباهج الخريف، مما يدفئ القلب مثل موقد الموقد.

يخفف اليقطين في الحليب ثم يلف في الأرز.أخيرًا، يتم تعطير الريزوتو الكريمي برائحة الغابة بفضل الكمأة.

نِطَاق الطبق الرئيسي
مطبخ ايطالي
أجزاء 4
الوقت الإجمالي 30 دقائق

مكونات  

تحضير

ابدأ في تحضير أكلة اليقطين والكمأة عن طريق غليها مرق الخضار.في هذه الأثناء، اغسلي اليقطين وقطعيه إلى قطع صغيرة.
Taglio della zucca © Beatrice Spagoni
قطع قرع هوكايدو بالقشر © Beatrice Spagoni
يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُحمر في قدر مع ملعقتين كبيرتين من الزيت (أو قطعة من الزبدة) وبعض إكليل الجبل المفروم, ثم أضيفي قطع اليقطين والملح واتركيها تنكه لعدة دقائق.
Rosolatura zucca e cipolla © Beatrice Spagoni
طبخ اليقطين مع البصل © Beatrice Spagoni
عندما يتغير لونه قليلاً ويبدأ في النعومة، اسكبي كوبًا من الحليب أو مشروب الخضار، واخلطيه جيدًا واستمري في الطهي لبضع دقائق.أضيفي الأرز، دعها نكهة لبضع لحظات ثم يرش بالكوب الآخر من الحليب ويخلط جيداً.
Aggiunta di riso e latte © Beatrice Spagoni
أرز باليقطين والحليب © Beatrice Spagoni
عندما يبدأ الحليب في الانخفاض، استمر في الطهي مع القليل من المرق المغلي في المرة الواحدة.بمجرد أن ينضج الأرز، ارفعيه عن النار وقدميه مزجها مع رش البارميزان.رشي الريزوتو بالمزيد من إكليل الجبل المفروم، ثم وزعيه على كل طبق وقدميه مع القليل منه شريحة من الكمأة ورشّة فلفل.
Il risotto zucca, latte e tartufo appena servito © Beatrice Spagoni
ريسوتو اليقطين والكمأة يقدم طازجًا © Beatrice Spagoni

فضول ونصائح

الكمأة، "الماس الأسود"، هي درنة تنمو بالقرب من جذور الأشجار والشجيرات.يعتمد اللون بدقة على نوع الشجرة التي تنمو فيها ونوع التربة.من بين Tuber melanosporum، مجموعة متنوعة من الكمأة السوداء، تعتبر تلك الموجودة في Norcia هي الأكثر قيمة.

خطوات 

  • يُغلى مرق الخضار في الغليان.
  • في هذه الأثناء، اغسلي اليقطين وقطعيه إلى قطع صغيرة.
  • قشر البصل، قطعه إلى شرائح رفيعة وحمره في قدر مع ملعقتين كبيرتين من الزيت (أو قطعة من الزبدة) وإكليل الجبل المفروم.
  • أضف قطع اليقطين والملح واتركها تنكه لبضع دقائق.
  • عندما يتلون اليقطين قليلاً ويبدأ في النعومة، اسكبي كوبًا من الحليب واخلطيه جيدًا واستمري في الطهي لبضع دقائق.
  • أضيفي الأرز، واتركيه ينضج لبضع دقائق ثم رشيه بكوب الحليب الآخر واخلطيه بعناية.
  • عندما يبدأ الحليب في الانخفاض، استمر في الطهي مع القليل من المرق المغلي في المرة الواحدة.
  • بمجرد أن ينضج الأرز، ارفعيه عن النار وأضيفي إليه رشة من البارميزان.
  • رشي ريزوتو اليقطين بالمزيد من إكليل الجبل المفروم، ووزعيه على كل طبق وقدميه مع بضع شرائح من الكمأة ورشة من الفلفل.
مرخصة تحت: CC-BY-SA
CAPTCHA

اكتشف الموقع GratisForGratis

دعاية

 

^