호박과 트러플 리조또.레시피

섬세하고 편안하며 향기로운 호박, 우유, 송로버섯 리조또가 벽난로처럼 마음을 따뜻하게 하여 가을의 즐거움을 선사합니다.

호박을 우유에 넣어 부드럽게 만든 뒤 밥에 싸서 먹는다.마지막으로 크리미한 리조또에는 송로 버섯 덕분에 숲 향이 납니다.

범위 주 코스

주방 이탈리아 사람

부분

총 시간 30

호박과 트러플 리조또를 끓여서 준비를 시작하세요 야채 국물.그동안 호박을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.

양파 껍질을 벗기고 얇게 썬 다음 냄비에 기름 2테이블스푼(또는 버터 한 덩어리)과 로즈마리 약간을 넣어 갈색으로 굽습니다. 다진 것, 그런 다음 호박 조각과 소금을 추가하고 몇 분 동안 맛을 내십시오.

약간 색이 나서 부드러워지기 시작하면 우유나 야채 음료 한 잔을 부어 잘 섞은 후 몇 분간 계속 조리하세요.밥을 넣고, 잠시 동안 맛을 보자 그런 다음 다른 우유 한 잔을 뿌리고 조심스럽게 섞습니다.

우유가 줄어들기 시작하면 육수를 조금씩 끓이면서 계속 요리하세요.밥이 알단테로 변하면 불에서 내려서 파마산 치즈가루와 섞어주세요.리조또에 잘게 썬 로즈마리를 뿌린 후 각 접시에 나눠 담고 일부와 함께 제공합니다. 송로 버섯 조각 그리고 후추를 뿌린다.

호기심과 조언

"블랙 다이아몬드"로 불리는 송로버섯은 나무와 관목의 뿌리 근처에서 자라는 덩이줄기입니다.색깔은 나무가 자라는 나무의 종류와 토양의 종류에 따라 정확하게 달라집니다.검은 송로버섯의 일종인 Tuber melanosporum 중에서 노르시아산이 가장 귀하게 여겨집니다.

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