Risotto au potiron et aux truffes.La recette

nouvelles Publier balises Sources à propos de nous confidentialité
GratisForGratis

Lifegate

https://www.lifegate.it/risotto-zucca-tartufo-ricetta

Délicat, confortable, parfumé, le risotto au potiron, lait et truffe accueille les délices de l'automne, réchauffant le cœur comme le foyer d'une cheminée.

Le potiron est ramolli dans du lait puis enveloppé dans du riz.Enfin, le risotto crémeux est parfumé d'une note forestière, grâce à la truffe.

Portée Plat principal
Cuisine italien
Portions 4
Durée totale 30 minutes

Ingrédients  

Préparation

Commencez à préparer le risotto au potiron et aux truffes en le portant à ébullition bouillon de légumes.Pendant ce temps, lavez le potiron et coupez-le en petits morceaux.
Taglio della zucca © Beatrice Spagoni
Couper le potiron d'Hokkaido avec la peau © Beatrice Spagoni
Épluchez l'oignon, émincez-le finement et faites-le revenir dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile (ou une noix de beurre) et un peu de romarin. haché, puis ajoutez les morceaux de potiron, salez et laissez parfumer quelques minutes.
Rosolatura zucca e cipolla © Beatrice Spagoni
Cuisson du potiron à l'oignon © Beatrice Spagoni
Lorsqu'il est légèrement coloré et commence à ramollir, versez un verre de lait ou de boisson végétale, mélangez bien et poursuivez la cuisson quelques minutes.Ajoutez le riz, laissez-le parfumer quelques instants puis saupoudrez de l'autre verre de lait et mélangez délicatement.
Aggiunta di riso e latte © Beatrice Spagoni
Riz au potiron et au lait © Beatrice Spagoni
Lorsque le lait commence à réduire, poursuivez la cuisson avec un peu de bouillon bouillant à la fois.Dès que le riz est al dente, retirez-le du feu et mélangez-le avec une pincée de parmesan.Saupoudrez le risotto de romarin haché, répartissez-le dans chaque assiette et servez avec un peu de romarin. tranche de truffe et une pincée de poivre.
Il risotto zucca, latte e tartufo appena servito © Beatrice Spagoni
Risotto à la citrouille et aux truffes fraîchement servi © Beatrice Spagoni

Curiosités et conseils

La truffe, le « diamant noir », est un tubercule qui pousse près des racines des arbres et arbustes.La couleur dépend précisément de la variété de l’arbre dans lequel il pousse et du type de sol.Parmi la Tuber melanosporum, une variété de truffe noire, celle de Norcia est considérée comme la plus prisée.

Mesures 

  • Portez à ébullition le bouillon de légumes.
  • Pendant ce temps, lavez le potiron et coupez-le en petits morceaux.
  • Épluchez l'oignon, émincez-le finement et faites-le revenir dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile (ou une noix de beurre) et du romarin haché.
  • Ajoutez les morceaux de potiron, salez et laissez parfumer quelques minutes.
  • Lorsque le potiron est légèrement coloré et commence à ramollir, versez un verre de lait, mélangez bien et poursuivez la cuisson quelques minutes.
  • Ajoutez le riz, laissez-le parfumer quelques instants puis saupoudrez de l'autre verre de lait et mélangez délicatement.
  • Lorsque le lait commence à réduire, poursuivez la cuisson avec un peu de bouillon bouillant à la fois.
  • Dès que le riz est al dente, retirez-le du feu et incorporez une pincée de parmesan.
  • Saupoudrez le risotto au potiron avec encore du romarin haché, répartissez-le dans chaque assiette et servez-le avec quelques tranches de truffe et une pincée de poivre.
Autorisé sous: CC-BY-SA
CAPTCHA

Découvrez le site GratisForGratis

publicité

 

^