Food history

التوت البري هو العنصر الرئيسي في الولايات المتحدةالأسر في عيد الشكر - ولكن كيف انتهى الأمر بساكن المستنقع هذا على طاولات العطلات؟ بالمقارنة مع العديد من أنواع النباتات القيمة التي تم تدجينها على مدى آلاف السنين، فإن التوت البري المزروع (فاكسينيوم ماكروكاربون) هو محصول زراعي شاب، تمامًا مثل الولايات المتحدة.بلد شاب وعيد الشكر هو عطلة جديدة نسبيا.لكن كعالم النبات, لقد تعلمت الكثير عن أصل التوت البري من علم النبات وعلم الجينوم. جديد على ساحة تربية النباتات لقد زرع الإنسان الذرة الرفيعة منذ حوالي 5500 سنة, الذرة منذ حوالي 8700 سنة و القطن منذ حوالي 5000 سنة.في المقابل، تم تدجين التوت البري منذ حوالي 200 عام، لكن الناس كانوا يأكلون التوت قبل ذلك. التوت البري البري موطنه أمريكا الشمالية.لقد كانت مصدرًا غذائيًا مهمًا للأمريكيين الأصليين، الذين استخدموها في الحلويات والصلصات والخبز الأطعمة المحمولة عالية البروتين تسمى البيميكان - نسخة آكلة اللحوم من لوح الطاقة، المصنوع من خليط من اللحوم المجففة والدهون الحيوانية، ومرصع أحيانًا بالفواكه المجففة.بعض القبائل لا تزال تصنع البيميكان اليوم...