血浆和母乳中的 PFA 以及水和不粘涂层会污染食物

美国的一项研究通过分析数千名女性的血浆和母乳来调查通过食物接触 Pfa 的情况。

• 人体也会通过被这些化学物质污染的食物接触 Pfa。
• 根据一项研究的观察，鸡蛋、大米、咖啡、鱼和红肉的摄入量与血浆和母乳中较高的 Pfa 含量之间存在关联。
• 据推测，这些食物是通过灌溉水、动物进食的土壤、罐子和包装受到污染的。

高污染性和不可生物降解的化学物质，Pfas无处不在，无处不在 它们可以通过多种方式污染食物, ，从烹饪 不粘锅 到用于灌溉的水 农作物或烹饪。最近的一张 在美国进行的研究 调查了通过食物接触 PFA 分析孕妇的饮食和体内 Pfa 的水平。 根据观察，消费量较大 蛋, 咖啡 和 白米饭, ，而且还有 鱼制品 和 红肉 期间 怀孕 与较高浓度有关 Pfas 在 等离子体 并在 母乳.

Pfas， 全氟烷基和多氟烷基， 他们明白 数千种化合物 由于其特性而用于各个领域防水、防污、阻燃 他们被称为 “永远的化学品” 为什么 它们不会自然分解. 。多项研究表明 Pfas 如何 积聚在体内 并与 癌症, 、先天性缺陷、疾病 肝 和的 甲状腺, ，到不孕问题。

饮食如何影响血浆和母乳中的 Pfas 水平：研究

该研究进行于 3000名孕妇:特别是，据观察，鱼、海鲜和鸡蛋的摄入量与血浆 Pfas 呈正相关，白米的摄入量与血浆 Pfas 呈正相关。 全氟辛酸, ，牛奶中属于 Pfas 组的物质，并且红肉的消费与 全氟辛烷磺酸, 是牛奶中最常见和最危险的 Pfas 化合物之一。

PFAS：食品污染的可能来源

这些食物本身并没有风险, ，但正是它们所遭受的污染使它们成为潜在的健康危害。最近研究的作者假设，水稻通过以下方式被 Pfa 污染： 污染的土壤或灌溉水 或通过 不粘锅. 。至于鸡蛋，可以通过 用污水污泥施肥的土壤 在那里喂鸡，同样也喂牛肉。对于咖啡来说，准备水, ， 我 过滤器, ， 我 纸杯. 。对于鱼类和海鲜来说，污染源是水污染.

“研究结果表明需要负责任地管理环境并将 PFAS 排除在食物链之外，”他说 梅根·罗马诺, ，研究员 达特茅斯学院 和该研究的主要作者。“我们现在所处的情况是，PFAS 无处不在，即使我们采取积极的纠正措施，这种情况也将持续存在。”

为了减少Pfas的暴露，学者建议优先在饮食中 水果和蔬菜 和 全谷物, ，与较低水平的 Pfa 相关，并使 蛋白质来源.