明天我们吃什么？营养的未来取决于研究和技术

参议院联邦食品奥坦会议：没有研究就没有未来

罗马—食品研究和技术是应对当今从气候变化到人口增长等全球挑战的宝贵工具，其目标是实现可持续粮食生产，为保障社会和人口的未来和福祉做出贡献。这正是“农业食品工业未来的研究和技术”会议的中心主题，该会议由国家食品技术人员协会理事会和奥坦协​​会在罗马参议院分会室组织。联邦强调农业食品技术对集体福祉的重要性，以及应用于食品行业的技术创新在促进获得安全和优质食品方面所发挥的作用。
据 Censis 称，指导他们选择产品的道德和社会价值观对意大利人来说很重要。66.7%的人准备放弃可能对健康有害的产品，52.6%的人准备放弃不符合食品安全标准的产品，43.3%的人准备放弃生产和销售不尊重环境的产品，35.6%的人准备放弃生产和销售工人权利的产品且供应商不受保护。除了这些数字之外，食品行业也拥有很高的社会声誉，86.4% 的意大利人表示他们信任该行业。而且是横向信托，涉及93.8%的老年人、84.2%的成年人和81.6%的年轻人。所有这些都证明，通过研究、科学技术、食品和加工业，对寻求安全、优质食品的意大利人的习惯和选择产生了积极的革命。

“食品科学”，食品技术推动社会进化

几个世纪以来，人类的主要能力始终是获取食物并使用日益先进的技术来保证食物的保存。这种需求的历史和文化演变，在微生物学、化学、物理、工程和机械科学的发现的推动下，导致了食品科学或食品科学与技术的诞生。这门科学应用于食品技术加工的主要目标是优化生产过程，保证食品的健康，保证最大的营养摄入，提高食品的感官质量并延长商业寿命面向消费者的产品。这一进步已经允许并且允许向人们提供安全和营养的产品，随着时间的推移适应社会发展及其面临的问题所决定的不断变化的需求。

研究和创新应对全球挑战

食品技术领域的研究不断发展。旨在满足与“食品安全”（人们获得食品）和确保“食品安全”（质量和安全）相关的需求的发展。这一发展正在将科学研究引向人工智能等新的互补研究领域，例如旨在重复利用原材料的食品技术开发，直至包装研究。因此，研究和创新对于解决与粮食生产、分配和消费相关的全球挑战具有决定性意义，从而通过整个农业食品链创造全球粮食系统更加可持续、安全和公平的未来。

迈向智慧先进农业

食品供应链的可追溯性可以从现场活动开始得到区块链技术的有力支持。这就是为什么我们越来越多地谈论精准农业或数字农业，正是因为农业领域的创新解决方案正在改变农产品的种植方式和牲畜管理方法。拥有精确、实时的数据使您能够及时对农业系统采取行动，减少浪费并防止影响耕地的植物病害的传播。因此，在这个复杂的系统中，初级生产专业人员和转型专业人员之间的协同作用构成了农业食品系统发展和保护最重要的利益相关者（即环境和消费者）的重要组合。

意大利商业与制造部长： 阿道夫·乌尔索:“得益于研究和技术，近年来食品安全得到提高，生产成本下降，导致价格大幅下降，并广泛传播完整、多样化和均衡的饮食。今天我们餐桌上的食物是不断创新的结果，这些食物从最好的传统出发，丰富了它们，从而越来越满足我们的需求。此时此刻，政府意识到需要在投资方面做出努力，推出能够将效率和可持续性结合起来的新生产模式，确保在不放弃利润的情况下尊重环境。沿着这条道路，5.0计划将为企业提供130亿资金，为支持绿色和数字革命做出贡献。此外，我们与 MASAF 一起专门为农业食品部门提供了一张桌子，该部门除了是意大利制造的大使之一之外，还代表了国家战略自主权不可或缺的杠杆”。

吉安·马可·琴蒂纳奥, 共和国参议院副议长宣布：“通过科技研究，我们一直被认为是第一，所以我们必须向别人发号施令，但不能太自我参照。从农业世界到分销的供应链必须意识到，我们必须共同朝着正确的方向前进。在欧洲，我们还需要政界和私营部门之间加强合作，优先事项是听取现场人士的意见，将这些请求提请欧洲机构注意，而不是异想天开，也没有会造成社会不适的规则”。

米尔科·卡罗尼, 众议院农业委员会主席表示：“农业将能够更具竞争力，并为农民提供更多的利润，从而实现更多的技能转让，这也涉及技术和创新。每一项知识，无论是创新的还是传统的，并且在某种程度上有利于农业公司生产力的提高，都被认为是重要的。在这方面，我作为第一个签署者提交的关于青年创业的法律得到了最终批准，该法律将研究和培训视为农业公司新竞争力的基本要素”。

为了 弗朗西斯科·巴蒂斯托尼， 众议院环境、领土和公共工程委员会副主席：“今天的会议点亮了食品技术人员在整个食品供应链中发挥的作用的知识灯塔，以确保我们获得安全和可持续的食品。精准农业、TEA 和人工智能等技术进步是一些很好的例子，它们告诉我们，应用在食品领域的研究和科学如何有助于使食品行业变得越来越安全，人们认识到食品行业的可靠性、质量和安全性。相信”。

塞尔吉奥·马尔奇, 农业、粮食主权和林业部长首席技术秘书处，由弗朗西斯科·洛洛布里吉达部长委托，宣布：“食品技术专家是农业食品系统的关键人物。因此，作为一个部委，我们相信保护该行业对于国家至关重要。事实上，农产品推动了创新和经济的发展。因此，我们认为当今食品安全与可持续发展之间的对话非常重要。从这个意义上说，加强农村地区的研发是MASAF的首要任务。因此，许多 Pnrr 基金将致力于为所有人提供优质食品，这是意大利体系的典型模式”。

为了 劳拉·蒙吉洛, ，国家食品技术专家委员会主席：“这项举措是我们将与 Federalimentare 共同组织的一系列举措中的第一项，旨在建立一条旨在促进农业食品供应链复杂性管理的道路，认识到没有科学就没有进步。和食品科学，它在社会的演变中始终发挥着至关重要的作用。我们面临着许多且重要的挑战，首先必须保证每个人都能获得从卫生角度来看安全、营养和高质量、尊重环境和道德原则的食物。从这个意义上说，农业食品研究和技术成为建立有效应对措施的支柱之一，食品技术人员协会沿着这条道路前进，确保遵守严格的道德准则，从而遵守道德原则，其注册的”。

第二 保罗·马斯卡里诺, 联邦商会主席: “食品技术专家发挥着鲜为人知但至关重要的作用，本次会议旨在引起人们对他们在食品生产过程中的重要性的关注。应用于食品行业的技术使每个人都能获得安全且经过认证的食品，这些食品是通过尊重其营养和感官品质的原材料转化过程获得的。食品技术和科学研究有利于向高质量农产品供应链转型，以满足消费者日益复杂的新需求”。

为了 乔治·德丽塔, 、Censis秘书长：“今天出现的最有趣的事实是，尽管经历了许多危机时刻，意大利人对食品行业的信任仍在增长。信任关系到行业的进步和技术进步，它基于两个基础：能够跟踪消费方式的变化和不断发展的技术，以满足日益复杂和复杂的需求，需要关注、安全和信息。意大利人认为食品工业是私人福利的源泉，是私人减震器。人们普遍认识到食品工业实际上是个人福祉的主要来源之一。食品行业必须有能力跟上这些动态，并保证意大利人的安全、信息和多样化的食品选择。”

马可·达拉·罗莎, ，博洛尼亚大学食品科学与技术系宣称：“我们正在学术领域努力，使可持续发展在工业和农​​业食品领域变得越来越重要。食品技术专家的工作是保证产品日益安全，提供更健康的成分、更好的营养和可持续的贡献，以开拓新市场和新消费者。因此，有必要对食品工业的产品进行评估，其目的是减少供应链中的浪费和低效率，从而提高该行业的可信度和可靠性。由于产品更安全、更受控制，人们的预期寿命也得到了延长。”

第二 斯特凡诺·扎代托, ，威尼托和特伦蒂诺-上阿迪杰食品技术协会 (OTAV) 主席：“我们食品技术专家每天都必须保证每个人的安全和可持续的营养。我们正在改变我们的生活习惯，我们的消费超出了地球的生产能力，这是因为人口数量正在增加。从这个意义上说，我们需要寻找其他来源，并且对该行业有一个可持续的愿景至关重要。世界仍然存在许多不平衡，我们还有很长的路要走。研究和技术创新对于寻找新的解决方案来提高可持续性、减少浪费和保证产品安全是必要的。”

为了 弗拉维奥·佩佐利, ，罗马省农学家和林务员勋章 (ODAF) 主席：“农业本质上就是创新，而农民本质上就是创新者。新技术必须能够应对气候变化、化学的有意识使用、节水和土壤有机质的消耗。从这个意义上说，我们必须通过有意识地使用新技术来保护土地及其福祉，从而在我们生产和加工专业人员领域的专业人员之间建立联系。”