Что мы будем есть завтра?Будущее питания зависит от исследований и технологий

Федеральная конференция Food-Otan в Сенате:Без исследований нет будущего

РИМ – Исследования и технологии в области пищевых продуктов как ценный инструмент для решения сегодняшних глобальных проблем, от изменения климата до демографического роста, с целью достижения устойчивого производства продуктов питания, которое способствует обеспечению будущего и благополучия общества и населения.Именно эта тема стала центральной темой конференции «Исследования и технологии для будущего агропищевой промышленности», организованной в Риме в зале заседаний Сената Советом Национального ордена пищевых технологов-Отан и Federalimentare подчеркнуть важность агропродовольственных технологий для коллективного благосостояния и роль, которую технологические инновации, применяемые в пищевой промышленности, могут гарантировать в обеспечении доступа к безопасным и высококачественным продуктам питания.
По мнению Censis, для итальянцев важны этические и социальные ценности, которыми они руководствуются при выборе продуктов.66,7% готовы отказаться от продуктов, которые могут нанести вред здоровью, 52,6% — от тех, которые не соответствуют критериям пищевой безопасности, 43,3% — от тех, производство и распространение которых не соблюдает окружающую среду, и 35,6% — от тех, при производстве которых соблюдаются права работников и поставщики не защищены.Помимо этих цифр, выясняется, что пищевая промышленность имеет высокую социальную репутацию, которой доверяют 86,4% итальянцев.И это поперечное доверие, в котором участвуют 93,8% пожилых людей, 84,2% взрослых и 81,6% молодых людей.Все это подтверждает, что благодаря исследованиям, науке и технологиям пищевая и перерабатывающая промышленность произвели положительную революцию в привычках и выборе итальянцев, которые ищут безопасные и качественные продукты питания.

«ПИЩЕВАЯ НАУКА», ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, ДВИЖУЩИЕ СОЦИАЛЬНУЮ ЭВОЛЮЦИЮ

На протяжении веков основной способностью человека всегда было добывать пищу и использовать все более совершенные методы для ее сохранения.Историческая и культурная эволюция этой потребности, чему способствовали открытия микробиологических, химических, физических, инженерных и механических наук, привела к рождению пищевой науки или науки и технологии продуктов питания.Основные цели этой науки применительно к технологической обработке пищевых продуктов заключались в том, чтобы сделать производственные процессы оптимальными, гарантировать здоровье пищевых продуктов, гарантировать максимальное потребление питательных веществ, улучшить органолептические качества пищевых продуктов и продлить срок их коммерческого использования. продукции, предназначенной для потребителей.Этот прогресс позволил и позволяет обеспечивать население безопасными и питательными продуктами, адаптируясь со временем к постоянно меняющимся потребностям, диктуемым эволюцией общества и проблемами, с которыми оно сталкивается.

ИССЛЕДОВАНИЯ И ИННОВАЦИИ ДЛЯ РЕШЕНИЯ ГЛОБАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ

Исследования в сфере пищевых технологий постоянно развиваются.Развитие, направленное на удовлетворение как потребностей, касающихся «продовольственной безопасности» (доступности продуктов питания для населения), так и обеспечения «безопасности пищевых продуктов» (качества и безопасности).Это развитие направляет научные исследования в новые взаимодополняющие области исследований, такие как искусственный интеллект, например, разработка пищевых технологий, направленных на повторное использование сырья, вплоть до исследований упаковки.Таким образом, исследования и инновации имеют решающее значение для решения глобальных проблем, связанных с производством, распределением и потреблением продуктов питания, именно для создания более устойчивого, безопасного и справедливого будущего глобальной продовольственной системы путем вовлечения всей агропродовольственной цепочки.

К УМНОМУ И ПЕРЕДОВОМУ СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ

Отслеживаемость цепочки поставок продуктов питания может быть в значительной степени поддержана технологией блокчейна, начиная с деятельности на местах.Именно поэтому мы все чаще говорим о точном или цифровом земледелии именно потому, что инновационные решения в аграрном секторе меняют способы выращивания сельскохозяйственной продукции и методы управления животноводством.Наличие точных данных в режиме реального времени позволяет вам своевременно воздействовать на сельскохозяйственные системы, сокращая отходы и предотвращая распространение болезней растений, поражающих возделываемые поля.Таким образом, в этой сложной системе взаимодействие между профессионалами первичного производства и специалистами по трансформации представляет собой важное сочетание для развития агропродовольственной системы и защиты наиболее важных заинтересованных сторон, а именно окружающей среды и потребителей.

Для министра бизнеса и производства Италии: Адольфо Урсо:«Благодаря исследованиям и технологиям в последние годы безопасность пищевых продуктов выросла, а производственные затраты снизились, что привело как к значительному снижению цен, так и к широкому распространению полноценного, разнообразного и сбалансированного питания.Еда, которая сегодня находится на наших столах, является результатом постоянных инноваций, которые, начиная с лучших традиций, обогащают их, чтобы они все больше удовлетворяли наши потребности.На данном этапе правительство осознает, что необходимы усилия в плане инвестиций для запуска новых моделей производства, способных сочетать эффективность и устойчивость, обеспечивая уважение к окружающей среде без ущерба для прибыли.На этом пути План 5.0 с его 13 миллиардами, доступными для бизнеса, способствует поддержке зеленой и цифровой революции.Кроме того, вместе с MASAF мы посвятили стол агропродовольственному сектору, который, помимо того, что является одним из послов «Сделано в Италии», представляет собой незаменимый рычаг национальной стратегической автономии».

Джан Марко Сентинайо, вице-президент Сената Республики, заявил:«Благодаря научным и технологическим исследованиям мы всегда считались первыми, поэтому мы должны диктовать свою линию другим, не будучи слишком самостоятельными.Цепочка поставок, от сельскохозяйственного мира до распределения, должна осознавать, что вместе мы должны двигаться в правильном направлении.В Европе нам также необходимо более тесное сотрудничество между политикой и частным сектором, и приоритетом является выслушивание тех, кто работает на местах, чтобы довести запросы до сведения европейских институтов, без полетов фантазии и без правил, которые могли бы создать социальный дискомфорт. ".

Мирко Карлони, Председатель Комиссии по сельскому хозяйству Палаты депутатов заявил:«Сельское хозяйство сможет стать более конкурентоспособным и принести фермерам больше прибыльности, поскольку будет происходить более широкая передача навыков, которые также касаются технологий и инноваций.Каждый фрагмент знаний, который может быть инновационным или традиционным и который каким-то образом способствует продуктивному совершенствованию сельскохозяйственной компании, следует считать важным.В связи с этим закон о молодежном предпринимательстве, который я представил как первый подписавшийся и окончательно одобренный, рассматривает исследования и обучение как фундаментальный элемент новой конкурентоспособности сельскохозяйственных компаний».

Для Франческо Баттистони, Вице-президент Комиссии по окружающей среде, территории и общественным работам Палаты депутатов:«Сегодняшняя конференция зажгла маяк знаний о роли, которую технологи пищевой промышленности играют на протяжении всей цепочки поставок продуктов питания, чтобы гарантировать нам безопасное и устойчивое питание.Технологические достижения, такие как точное земледелие, ТЭА и искусственный интеллект, являются хорошими примерами, которые говорят нам, как исследования и наука, применяемые в пищевой сфере, могут способствовать тому, чтобы пищевая промышленность стала более безопасной для граждан, которые признают ее надежность, качество и доверять".

Серджио Марки, Главный технический секретариат министра сельского хозяйства, продовольственного суверенитета и лесного хозяйства, делегированный министром Франческо Лоллобриджидой, заявил:«Технологи пищевой промышленности представляют собой ключевую фигуру в агропродовольственной системе.Как министерство, мы убеждены, что защита этого сектора имеет основополагающее значение для страны.Фактически, агропродовольственная отрасль стимулирует развитие инноваций и экономики.Поэтому мы считаем, что диалог между безопасностью пищевых продуктов и устойчивым развитием сегодня важен.В этом смысле усиление исследований и разработок в сельской местности является приоритетом MASAF.Поэтому многие фонды Pnrr будут направлены на обеспечение всех хорошим питанием - модель, которая характеризует итальянскую систему».

Для Лаура Монджиелло, президент Совета Национального ордена технологов пищевой промышленности:«Эта инициатива, первая из длинной серии, которую мы организуем вместе с Federalimentare, направлена ​​на то, чтобы способствовать управлению сложностью цепочки поставок агропродовольственной продукции, осознавая, что без науки не может быть прогресса. и наука о продуктах питания всегда играла решающую роль в эволюции общества.Задачи, которые нас ждут, многочисленны и важны, начиная с необходимости гарантировать каждому доступ к продуктам питания, безопасным с гигиенически-санитарной точки зрения, питательным и качественным, с уважением к окружающей среде и этическим принципам.В этом смысле агропродовольственные исследования и технологии становятся одним из столпов, на которых строятся эффективные ответные меры, и Орден технологов пищевой промышленности движется по этому пути, который обеспечивает соблюдение жесткого этического кодекса, а, следовательно, и этических принципов, из его зарегистрированных».

Второй Паоло Маскарино, Президент Федерального агентства: «Технологи пищевой промышленности играют малоизвестную, но фундаментальную роль, и цель этой конференции — привлечь внимание к их важности в процессах производства продуктов питания.Технология, применяемая в пищевом секторе, позволила каждому иметь доступ к безопасным и сертифицированным продуктам питания, полученным в результате процессов переработки сырья с соблюдением их питательных и органолептических качеств.Пищевые технологии и научные исследования способствуют переходу к высококачественной цепочке поставок агропродовольственной продукции, которая удовлетворяет новые и все более сложные потребности потребителей».

Для Джорджио Де Рита, Генеральный секретарь Ценсис:«Самый интересный факт, который сегодня проявляется, заключается в том, что доверие итальянцев к пищевой промышленности растет, несмотря на многочисленные кризисные моменты.Доверие касается прогресса и технологического развития отрасли, которое основано на двух основах:способность следить за изменениями в стилях потребления и развивающимися технологиями в соответствии со все более сложным и изощренным спросом, который требует внимания, безопасности и информации.Итальянцы считают, что пищевая промышленность является источником частного благосостояния, своего рода частным амортизатором.Широко распространено понимание того, что пищевая промышленность на самом деле является одним из основных источников индивидуального благосостояния.Пищевая промышленность должна иметь возможность идти в ногу с этой динамикой, а также гарантировать итальянцам безопасность, информацию и разнообразие выбора продуктов питания».

Марко Далла Роза, факультет пищевых наук и технологий Болонского университета заявил:«Мы работаем в академической сфере, чтобы устойчивое развитие занимало все более важное место в промышленном и агропродовольственном секторе.Работа технологов пищевой промышленности заключается в том, чтобы гарантировать более безопасную продукцию, которая содержит больше полезных для здоровья компонентов, более питательную и устойчивую, с целью выхода на новые рынки и новых потребителей.Поэтому необходимо повысить ценность продукции пищевой промышленности, целью которой является сокращение отходов и неэффективности в цепочке поставок, чтобы повысить доверие и надежность этого сектора.Благодаря более безопасным и более контролируемым продуктам продолжительность жизни населения также увеличилась».

Второй Стефано Зардетто, президент Ордена технологов пищевой промышленности Венето и Трентино-Альто-Адидже (OTAV):«Каждый день мы, технологи пищевой промышленности, должны гарантировать каждому безопасное и устойчивое питание.Мы меняем образ жизни, потребляем сверх генеративных возможностей планеты, и это происходит потому, что численность населения увеличивается.В этом смысле нам необходимо найти другие источники, и очень важно иметь устойчивое видение сектора.В мире все еще существует много дисбалансов, и нам предстоит пройти долгий путь.Исследования и технологические инновации необходимы для поиска новых решений для повышения устойчивости, сокращения отходов и гарантии безопасности продукции».

Для Флавио Пеццоли, президент Ордена агрономов и лесников провинции Рим (ODAF):«Сельское хозяйство по своей сути является инновацией, а фермер по своей природе является новатором.Новые технологии должны быть в состоянии справиться с изменением климата, сознательным использованием химии, экономией воды и истощением почвы органическими веществами.В этом смысле мы должны сохранить землю и ее благополучие посредством сознательного использования новых технологий, которые создают связь между нами, профессионалами в мире производства и профессионалами переработки».