明日は何を食べましょうか？栄養の未来は研究とテクノロジーを通じて実現します

上院での連邦フード・オタン会議:研究なくして未来はない

ローマ – 社会と人口の将来と幸福の保証に貢献する持続可能な食料生産の達成を目的として、気候変動から人口増加に至る今日の地球規模の課題に対処するための貴重なツールとしての食料研究と技術。これはまさに、国家食品技術者勲章オタン評議会と、ローマの上院支部室で開催された会議「農業・食品産業の将来のための研究と技術」の中心テーマであった。連邦政府は、集団の幸福にとって農業・食品技術の重要性と、食品産業に適用される技術革新が安全で高品質の食品へのアクセスを促進する上で保証できる役割を強調する必要がある。
チェンシス氏によると、イタリア人にとって製品の選択の指針となる倫理的および社会的価値観は重要です。66.7% が健康に害を及ぼす可能性のある製品を放棄する用意があり、52.6% が食品安全基準に適合しない製品、43.3% が環境を尊重しない生産と流通を行っている製品、35.6% が労働者の権利を尊重して生産している製品を放棄しています。そしてサプライヤーは保護されません。これらの数字に加えて、食品業界の社会的評価が高いことも明らかになり、イタリア人の 86.4% が信頼していると回答しています。そしてそれは、高齢者の 93.8%、成人の 84.2%、若者の 81.6% が参加する横断的な信託です。これらすべては、研究、科学、技術のおかげで、食品と加工産業が安全で高品質の食品を求めるイタリア人の習慣と選択に前向きな革命をもたらしたことを証明しています。

「フードサイエンス」、社会進化を推進する食品テクノロジー

何世紀にもわたって、人間の主な能力は常に食物を入手し、その保存を保証するためにますます高度な技術を使用することでした。このニーズの歴史的および文化的進化は、微生物学、化学、物理学、工学および機械科学の発見によって促進され、食品科学、または食品の科学と技術の誕生につながりました。食品の技術的加工に適用されたこの科学の主な目的は、生産プロセスを最適化し、食品の健康を保証し、最大限の栄養摂取を保証し、食品の感覚的品質を改善し、商業寿命を延ばすことでした。消費者向けの製品。この進歩により、社会の進化と社会が直面する問題によって規定される絶えず変化するニーズに時間の経過とともに適応しながら、安全で栄養価の高い製品を国民に提供することが可能になりました。

世界的な課題に対処するための研究とイノベーション

食品技術分野の研究は絶えず発展しています。「食料安全保障」（国民への食料の入手しやすさ）と「食品安全」（品質と安全性）の確保に関する両方のニーズを満たすことを目的とした開発。この発展は、原材料の再利用を目的とした食品技術の開発から包装研究に至るまで、科学研究を人工知能などの新しい補完研究分野に向けています。したがって、アグリ・フード・チェーン全体を巻き込んで、より持続可能で安全かつ公正な世界の食料システムの未来を創造するために、食料の生産、流通、消費に関連する世界的な課題に対処するには、研究とイノベーションが極めて重要である。

インテリジェントで先進的な農業を目指して

食品サプライチェーンのトレーサビリティは、現場の活動から始まるブロックチェーン技術によって強力にサポートされます。これが、精密農業やデジタル農業についてますます頻繁に話題になる理由であり、まさに農業分野における革新的なソリューションが農産物の栽培方法と家畜管理方法を変革しているからです。正確なリアルタイム データを利用できるため、農業システムに対してタイムリーに行動することができ、無駄を削減し、耕作地に影響を与える植物の病気の蔓延を防ぐことができます。したがって、この複雑なシステムでは、一次生産の専門家と変革の専門家の間の相乗効果が、農産物・食品システムの発展と、最も重要な利害関係者、つまり環境と消費者の保護にとって不可欠な組み合わせを構成します。

ビジネスおよびメイド・イン・イタリー大臣に対して、 アドルフォ・ウルソ:「研究とテクノロジーのおかげで、近年、食品の安全性が高まり、生産コストが低下し、大幅な価格低下と、完全で多様でバランスのとれた食事の広範な普及につながりました。今日私たちの食卓に並ぶ食品は、最高の伝統から始まり、それらを豊かにし、私たちのニーズをますます満たす継続的な革新の結果です。現時点で政府は、効率性と持続可能性を兼ね備え、利益を犠牲にすることなく環境への配慮を確保できる新しい生産モデルを立ち上げるための投資の面での努力が必要であることを認識している。この道に沿って、企業が利用できる 130 億ドルを備えた Plan 5.0 は、グリーン革命とデジタル革命のサポートに貢献します。さらに、我々はMASAFと協力して農産物・食品分野にテーブルを捧げ、メイド・イン・イタリーのアンバサダーの一人であることに加えて、国家戦略的自治にとって不可欠な手段を表している。」

ジャン・マルコ・センティナイオ, 、共和国上院副大統領は次のように宣言した。「科学技術の研究を通じて、私たちは常に第一であると考えられてきたので、あまり自己言及的にならずに、他の人に線引きを指示する必要があります。農業界から流通に至るサプライチェーンは、共に正しい方向に進まなければならないことを認識しなければなりません。欧州でも、政治と民間部門の連携を強化する必要があり、空想や社会的不快感を引き起こすようなルールを設けずに、現場の声に耳を傾け、要望を欧州機関に届けることが最優先だ。 」。

ミルコ・カルローニ, 、下院農業委員会委員長は次のように述べた。「農業の競争力が高まり、技術やイノベーションにも関わるスキルの移転が促進され、農家の収益性も高まるでしょう。革新的なものでも伝統的なものでも、何らかの形で農業企業の生産性向上に役立つあらゆる知識が重要であると考えられます。この点で、私が若者の起業家精神に関する最初の署名者として提出し、最終的に承認された法律は、研究と訓練を農業企業の新たな競争力の基本要素とみなしている。」

のために フランチェスコ・バッティストーニ 下院環境・領土・公共事業委員会副委員長：「今日の会議は、私たちに安全で持続可能な食品を保証するために食品サプライチェーン全体で食品技術者が果たす役割についての知識の灯をともしました。精密農業、TEA、人工知能などの技術の進歩は、食品分野に応用された研究と科学が、その信頼性、品質、品質を認識する国民にとって食品産業をますます安全にすることにどのように貢献できるかを教えてくれる好例です。信頼"。

セルジオ・マルキ, 、フランチェスコ・ロロブリジーダ大臣から委任された農業・食料主権・林業大臣の首席技術事務局は、次のように宣言した。「食品技術者は、農産物と食品のシステムにとって重要な人物です。したがって、省として私たちは、この分野を保護することが国にとって基本であると確信しています。実際、アグリフードはイノベーションと経済の発展を推進します。したがって、私たちは食品の安全性と持続可能性の間の対話が今日重要であると考えています。この意味で、農村地域での研究開発を強化することはMASAFの優先事項である。したがって、多くのPnrr基金は、イタリアのシステムを特徴づけるモデルである、すべての人においしい食べ物を手に入れることを目的としているだろう。」

のために ラウラ・モンジェッロ, 、国家食品技術者勲章評議会会長：「この取り組みは、私たちがフェデリメンターレと共同で企画する長期シリーズの最初のものであり、科学なくして進歩はないという認識のもと、農産物・食品のサプライチェーンの複雑さの管理に貢献することを目的とした道筋を構築することを目的としています」 、食品科学など、社会の進化において常に重要な役割を果たしてきました。私たちを待っている多くの重要な課題は、衛生的・衛生的な観点から安全で、栄養価が高く、環境と倫理原則を尊重した高品質の食品へのアクセスをすべての人に保証することから始まります。この意味で、農業食品の研究と技術は効果的な対応を構築するための柱の 1 つとなり、食品技術者協会はこの道に沿って前進し、厳格な倫理規定、したがって倫理原則の遵守を保証します。登録されているもの」。

2番 パオロ・マスカリーノ, フェデリメンターレ大統領: 「食品技術者はあまり知られていませんが基本的な役割を果たしており、この会議は食品生産プロセスにおける食品技術者の重要性について注目を集めることが目的でした。食品分野に適用された技術により、栄養学的および感覚的特性を尊重した原材料の変換プロセスを通じて得られる、安全で認証された食品を誰もが利用できるようになりました。食品技術と科学研究は、消費者の新たでますます複雑化するニーズを満たす、高品質の農産物サプライチェーンへの移行を促進しています。」

のために ジョルジオ・デリタ, 、センシス書記長：「今日明らかになった最も興味深い事実は、何度も危機に直面しているにもかかわらず、イタリア人の食品産業に対する信頼が高まっているということです。信頼は業界の進歩と技術進歩に関係しており、次の 2 つの基盤に基づいています。注意、セキュリティ、情報を必要とするますます複雑かつ高度な需要に関連して、消費スタイルの変化やテクノロジーの進化に追従する能力。イタリア人は、食品産業が民間の福祉の源であり、一種の民間のショックアブソーバーであると信じています。実際、食品産業が個人の幸福の主な源の 1 つであることは広く認識されています。食品業界は、イタリア国民の安全、情報、さまざまな食品の選択肢を保証するだけでなく、こうした動向に対応できる能力を備えていなければなりません。」

マルコ・ダラ・ローザ, 、ボローニャ大学食品科学技術学部は次のように宣言しました。「持続可能性が産業および農業食品分野でますます中心となるよう、私たちは学術分野で取り組んでいます。食品技術者の仕事は、新しい市場と新しい消費者にリーチすることを目的として、より健康的な成分、より優れた栄養価と持続可能な貢献を提供する、より安全な製品を保証することです。したがって、サプライチェーンにおける無駄や非効率を削減し、食品業界の信頼性と堅実性を高めることを目的として、食品業界の製品を評価する必要があります。より安全でより管理された製品のおかげで、国民の平均寿命も延びました。」

2番 ステファノ・ザルデット, 、ヴェネト・トレンティーノ・アルト・アディジェ食品技術者勲章（OTAV）会長：「私たち食品技術者は毎日、すべての人に安全で持続可能な栄養を保証しなければなりません。私たちは生活習慣を変え、地球の生成能力を超えて消費していますが、これは人口が増加しているためです。この意味で、私たちは他の情報源を見つける必要があり、この分野の持続可能なビジョンを持つことが不可欠です。世界にはまだ多くの不均衡があり、私たちが進むべき道は長いです。持続可能性を向上させ、廃棄物を削減し、製品の安全性を保証するための新しいソリューションを見つけるには、研究と技術革新が必要です。」

のために フラヴィオ・ペッツォーリ, 、ローマ県農学者林業協会（ODAF）会長：「農業はその起源において革新であり、農家は本質的に革新者です。新しい技術は、気候変動、化学の意識的な使用、節水、土壌の有機物の減少に対処できなければなりません。この意味で、私たちは生産の世界の専門家と加工の専門家との間につながりを生み出す新しい技術を意識的に使用することによって、土地とその福祉を保護しなければなりません。」