在以色列的硅谷，食品的未来是科技

从培养肉到合成奶，有数百家以色列初创公司积极研究和开发新食品以及生产更高效和可持续食品的新方法。

• 越来越多的以色列初创企业活跃在食品科技领域，并集中在特拉维夫周边地区，更名为硅谷。
• 到 2022 年，那些开发替代蛋白质的公司筹集的投资金额仅次于美国。
• 研究范围从蔬菜到养殖肉类，从合成奶到不用蜜蜂生产的蜂蜜，再到新的绿色包装解决方案。

他们重新命名了它 硅谷, ，因为在这里，如 加州硅谷, ，有非常高的浓度 初创公司 技术和创新。我们来谈谈周围的引力区域 特拉维夫, 以色列, 是数百家软件和电信开发公司的所在地，但也有越来越多的初创公司活跃在该领域农业科技 和的 食品科技.

有利于并将继续有利于这种扩散的因素有很多：训练有素的公民，大量的私人和公共资金（以色列是世界上第一个投资于 研究与创新 资金相当于国内生产总值的 4.95%）以及农民、食品工业、研究机构和政府之间的密切合作。因此，一直习惯于在自然资源有限的国家“少花钱多生产”的以色列农业和食品工业正在寻找新的解决方案 满足新出现的全球粮食需求 气候变化, 、流行病和冲突，通过技术创新可以使粮食系统更加高效和可持续。

以色列在食品技术投资方面排名第二

牛奶没有牛，肉没有动物，鸡蛋没有鸡，蜂蜜没有蜜蜂，果汁没有果糖：大约有 500 家以色列初创公司参与创造未来食品 200;我们的开发范围从 替代蛋白质 到新食品，从基于 健康和福祉 可持续包装。更不用说 300 农业科技初创公司。

根据发布的一份报告 以色列好食品研究所, ，一个致力于促进研究和创新的非营利组织 食品技术, ，2022年以色列排名第 亚军 继美国投资之后 替代蛋白质, ，活跃在该领域的本地初创公司已筹集了约 4.54亿美元资本, ，占全球该行业筹集资金的 15%。

从肉到牛奶到鸡蛋，以色列替代品、发酵或培养蛋白质初创公司

他获得了最大的投资，1.35亿美元 重新定义肉类 发展的 植物性产品 与包括血液在内的传统肉制品完全相似，使用 3D打印机. 。不仅有素食汉堡，还有以色列和荷兰生产的牛排（这是新闻），这些牛排由以色列和欧洲餐厅提供，最近几天也登陆了一些意大利餐厅，包括 Joe Bastianich's Smashburger。

除了植物肉之外，还有 培养肉, ，即从动物细胞开始在生物反应器中生产的生物反应器，例如，以色列公司致力于 阿莱夫农场 其投资者中有以下人物： 莱昂纳多·迪卡普里奥, ， 但是也 传统肉类跨国公司 作为 嘉吉 去年，以色列政府向所谓的“世界上最大的财团”拨款 1800 万美元，用于开发人造肉，该财团由 10 所大学和研究机构以及 14 家公司组成，其中实际上包括 Aleph Farms ， 但是也 超级肉类, ，一家培养肉初创公司，通过测试厨房 “鸡”, ，为那些愿意的人提供了观察实验室如何生产肉类并品尝一些汉堡的机会 养殖鸡.

以色列食品科技初创公司筹集的第二大投资为 1.24 亿美元，令人担忧 雷米尔克, ，它产生的 牛奶 和不含动物成分的乳制品. 。乳蛋白是通过以下方式产生的 转基因酵母的发酵 并被描述为“在味道和功能上与牛奶蛋白没有区别，但不含乳糖、胆固醇和生长激素”。继新加坡和以色列之前批准其产品后，Remilk 刚刚获得以色列政府批准在该国销售其产品。 食品药品监督管理局 美国的。

但不用奶牛生产的牛奶还有更多好处。 威尔克, 另一家以色列初创公司正在致力于开发 发酵奶, ，或产自的牛奶 乳腺上皮细胞. 。不仅是动物，还有人类，目的是在实验室中复制 母乳. 。该初创公司最近与法国乳业巨头签署了战略投资协议 达能 开发无动物配方奶。

在以色列食品科技领域，不乏不断发展的初创企业 替代 蛋 具有与鸡蛋相同的特性和功能 蛋起来 和 蛋疼的现实 以及那些从事开发的人 养殖鱼, ， 从 美梅德 到 海2细胞 到 电子鱼蛋白。

以色列还生产不含蜜蜂的蜂蜜和无糖果汁

不仅仅是替代蛋白质：未来的食品工业还有更多空间，只要它呈现为 更可持续 或者 更健康. 。启动 蜜蜂 创造了一种创新技术来生产 蜂蜜 不利用 蜜蜂, ，“全年开放，价格实惠”。Bee-io 每周能够生产三吨蜂蜜，替代 4,500 个蜂箱。

仍然， 菲多隆 得到 天然食用色素 通过啤酒酵母发酵过程， 卡罗布韦 使用种子和果肉生产 15 种不同的产品 角豆树, ，一种能够抵御气候变化的作物， 糊状食品 培育 食用菌菌丝体 为食品工业创造不含动物的蛋白质。如果到目前为止，关于 糖类, ，业界的选择是降低含量或消除添加糖， 更好的果汁 它更进一步：这家以色列初创公司减少果汁等产品中的单糖，将其转化为 益生元 不降低维生素、矿物质和抗氧化剂的含量。

可持续包装和封闭在吊舱中的完整膳食

如果可持续产品确实不能不具有 包装 同样绿色，以下是一些活跃在以色列的新材料初创公司： 做对了 将菌丝体和有机废物转化为可回收包装； 苏弗雷斯卡 创造了一种无臭无味、薄而透明的喷涂层，可延长水果和蔬菜的保质期； 索洛图姆 创造了一种能够替代的材料 塑料 在室温下溶于水。

最后，我们提到， 阿尼娜 它将任何有机材料转化为可食用的片材，从而保留食物的味道、气味和营养成分：这些板材的形状可以创造出 荚 在热水中打开，露出 完整的膳食 由谷物、豆类、香料和香草组成。我们不知道未来会走向何方，但食品工业肯定会经过以色列。