Im israelischen Silicon Wadi liegt die Zukunft der Ernährung in der Technologie

Von kultiviertem Fleisch bis hin zu synthetischer Milch gibt es Hunderte israelischer Start-ups, die sich mit der Erforschung und Entwicklung neuer Lebensmittel und neuen Wegen zur Herstellung effizienterer und nachhaltigerer Lebensmittel befassen.

• Immer mehr israelische Startups sind im Food-Tech-Sektor aktiv und konzentrieren sich auf die Gegend um Tel Aviv, die in Silicon Wadi umbenannt wird.
• Diejenigen, die im Jahr 2022 alternative Proteine ​​entwickeln, haben Investitionen eingeworben, die nur in den Vereinigten Staaten übertroffen werden.
• Die Forschung reicht von Gemüse bis zu kultiviertem Fleisch, von synthetischer Milch über ohne Bienen hergestellten Honig bis hin zu neuen grünen Verpackungslösungen.

Sie haben es umbenannt Silizium Wadi, denn hier, wie im Kalifornisches Silicon Valley, es gibt eine sehr hohe Konzentration von Startups technologisch und innovativ.Lassen Sie uns über den Bereich sprechen, der uns umgibt Tel Aviv, Israel, Heimat von Hunderten von Software- und Telekommunikationsentwicklungsunternehmen, aber auch – und zunehmend – Start-ups, die in der Region tätig sindAgrartechnologie und von Lebensmitteltechnologie.

Es gibt viele Faktoren, die diese Verbreitung begünstigt haben und weiterhin begünstigen:hochqualifizierte Bürger, umfangreiche private und öffentliche Mittel (Israel ist das erste Land der Welt, das in investiert). Forschung und Innovation mit Mitteln in Höhe von 4,95 Prozent des Bruttoinlandsprodukts) und eine enge Zusammenarbeit zwischen Landwirten, Lebensmittelindustrie, Forschung und Regierung.Daher suchen die israelische Landwirtschaft und die Lebensmittelindustrie, die in einem Land mit begrenzten natürlichen Ressourcen immer daran gewöhnt sind, „mit weniger mehr zu produzieren“, nach neuen Lösungen um den wachsenden globalen Nahrungsmittelbedarf zu decken, der durch bedroht wird Klimaveränderungen, Pandemien und Konflikte, durch technologische Innovationen, die Lebensmittelsysteme effizienter und nachhaltiger machen können.

Bei den Investitionen in die Lebensmitteltechnologie liegt Israel an zweiter Stelle

Milch ohne Kühe, Fleisch ohne Tiere, Eier ohne Hühner, Honig ohne Bienen, Fruchtsäfte ohne Fruchtzucker:Rund 500 israelische Start-ups sind an der Entwicklung der Lebensmittel der Zukunft beteiligt 200;Wir reichen von der Entwicklung von alternative Proteine zu neuen Lebensmitteln, von Lebensmitteln auf Basis von Gesundheit und Wohlbefinden bis hin zu nachhaltigen Verpackungen.Ganz zu schweigen davon 300 Agrartechnologie-Startup.

Laut einem Bericht veröffentlicht von Gutes Lebensmittelinstitut Israel, eine gemeinnützige Organisation, die sich die Förderung von Forschung und Innovation zum Ziel gesetzt hat Lebensmitteltechnologie, im Jahr 2022 rangiert Israel auf Platz zweiter Platz nach den Vereinigten Staaten bei Investitionen in alternative Proteine, wobei lokale Start-ups, die in der Branche aktiv sind, ca 454 Millionen Dollar Kapital, 15 Prozent des weltweit für den Sektor eingeworbenen Kapitals.

Von Fleisch über Milch bis hin zu Eiern, israelische alternative, fermentierte oder kultivierte Protein-Startups

Er erhielt die größte Investition, 135 Millionen Dollar Fleisch neu definieren das entwickelt sich pflanzliche Produkte völlig ähnlich wie herkömmliche Fleischprodukte, einschließlich Blut, verwendet 3D-Drucker.Nicht nur Veggie-Burger, sondern auch Steaks (hier sind die Neuigkeiten) aus Israel und den Niederlanden, die von israelischen und europäischen Restaurants angeboten werden und in den letzten Tagen auch in einigen italienischen Restaurants gelandet sind, darunter Joe Bastianichs Smashburger.

Neben pflanzlichem Fleisch gibt es auch das kultiviertes Fleisch, also das in Bioreaktoren aus tierischen Zellen hergestellte, an dem beispielsweise das israelische Unternehmen arbeitet Aleph-Farmen Zu seinen Investoren zählen Persönlichkeiten wie: Leonardo DiCaprio, aber auch multinationale Unternehmen für traditionelles Fleisch als Cargill und dieselbe israelische Regierung, die im vergangenen Jahr 18 Millionen Dollar für das, wie sie es nannte, „größte Konsortium der Welt“ zur Entwicklung von Kulturfleisch bewilligte, bestehend aus zehn Universitäten und Forschungsinstituten sowie vierzehn Unternehmen, darunter tatsächlich Aleph Farms , aber auch Superfleisch, ein Startup für kultiviertes Fleisch, das durch Testküche „Das Huhn“, bietet allen Interessierten die Möglichkeit, die Fleischproduktion im Labor zu beobachten und einige Burger zu probieren Zuchthuhn.

Die zweitgrößte Investition eines israelischen Lebensmitteltechnologie-Startups, 124 Millionen US-Dollar, betrifft Bedenken Remilk, was es produziert Milch und tierfreie Milchprodukte.Milchproteine ​​werden dadurch hergestellt Gärung gentechnisch veränderter Hefen und werden als „in Geschmack und Funktion nicht von Kuhmilchproteinen zu unterscheiden, aber frei von Laktose, Cholesterin und Wachstumshormonen“ beschrieben.Remilk hat gerade von der israelischen Regierung die Genehmigung für die Vermarktung seiner Produkte im Land erhalten, nachdem Singapur und die USA zuvor grünes Licht gegeben hatten Verabreichung von Lebensmitteln und Arzneimitteln der Vereinigten Staaten.

Aber Milch, die ohne Kühe produziert wird, hat noch mehr zu bieten. Wilk, ein weiteres israelisches Startup, arbeitet an der Entwicklung von kultivierte Milch, oder daraus hergestellte Milch Brustepithelzellen.Und nicht nur tierische, sondern auch menschliche, mit dem Ziel, diese auch im Labor zu reproduzieren Muttermilch.Das Startup hat kürzlich eine strategische Investitionsvereinbarung mit dem französischen Molkereiriesen unterzeichnet Danone tierversuchsfreie Milchnahrung zu entwickeln.

In der israelischen Food-Tech-Szene mangelt es nicht an neu entstehenden Start-ups Ersatz für Ei mit den gleichen Eigenschaften und Funktionalität eines Eies wie Egg'n'up Und Eggmentierte Realität und diejenigen, die an der Entwicklung beteiligt sind Zuchtfisch, aus Meerjungfrau Zu Sea2Cell Zu E-fischiges Protein.

Auch Honig ohne Bienen und zuckerfreie Fruchtsäfte werden in Israel hergestellt

Nicht nur alternative Proteine:Auch in der Lebensmittelindustrie der Zukunft ist Platz für noch viel mehr, sofern es sich so präsentiert nachhaltiger oder gesünder.Das Startup Biene-ich hat eine innovative Technologie zur Herstellung geschaffen Honig ohne die Ausbeutung von Bienen, „das ganze Jahr über und zu erschwinglichen Preisen“.Jede Woche kann Bee-io drei Tonnen Honig produzieren und damit 4.500 Bienenstöcke ersetzen.

Trotzdem, Phytolon bekommt natürliche Lebensmittelfarbstoffe über den Bierhefe-Fermentationsprozess, Carobway stellt 15 verschiedene Produkte aus Samen und Fruchtfleisch her Johannisbrot, eine Pflanze, die dem Klimawandel standhält, Brei-Lebensmittel pflegen essbares Pilzmyzel tierfreie Proteine ​​für die Lebensmittelindustrie herzustellen.Und wenn schon, über die Zucker, Die Optionen der Industrie bestanden darin, den Gehalt zu senken oder auf zugesetzten Zucker zu verzichten. Besserer Saft es ging weiter:Das israelische Startup reduziert einfachen Zucker aus Produkten wie Fruchtsäften und wandelt ihn in Zucker um Präbiotika ohne den Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien zu verringern.

Nachhaltige Verpackung und komplette Mahlzeiten in einer Kapsel

Und wenn es wahr ist, dass ein nachhaltiges Produkt unbedingt einen haben muss Verpackung Ebenso grün, hier sind einige der in Israel aktiven Startups, die sich mit neuen Materialien beschäftigen: MadeRight wandelt Myzel und organischen Abfall in recycelbare Verpackungen um; Sufresca hat eine geruchs- und geschmacksneutrale, dünne und transparente Sprühbeschichtung entwickelt, um die Haltbarkeit von Obst und Gemüse zu verlängern; Solotum hat ein Material geschaffen, das das ersetzen kann Plastik das sich bei Raumtemperatur in Wasser auflöst.

Abschließend erwähnen wir, Anina die jedes organische Material in essbare Blätter umwandelt, die den Geschmack, den Geruch und die Nährstoffe der Lebensmittel bewahren:Die Blätter werden so geformt, dass sie entstehen Schote die sich im heißen Wasser öffnen und einen freigeben komplette Mahlzeit bestehend aus Getreide, Hülsenfrüchten, Gewürzen und aromatischen Kräutern.Wir wissen nicht, wohin uns die Zukunft führen wird, aber die Lebensmittelindustrie verläuft sicherlich über Israel.