佛手柑：卡拉布里亚的黄金宝藏及其无数的好处

佛手柑是一种在卡拉布里亚广泛种植的柑橘类水果，因其独特的香味和有益的特性而在食品和化妆品行业中使用而闻名。它富含维生素和抗氧化剂，有助于减轻压力、改善情绪并支持心血管系统的健康。它因其强烈的特性而被种植

• 佛手柑是一种在卡拉布里亚广泛种植的柑橘类水果，因其独特的香味和有益的特性而在食品和化妆品行业中使用而闻名。
• 它富含维生素和抗氧化剂，有助于减轻压力、改善情绪并支持心血管系统的健康。
• 它因其浓郁的芳香特性而被种植，广泛用于香水工业，也用于果酱、蜜饯和果汁等烹饪制品。

佛手柑的历史和起源

佛手柑被认为是最美丽的水果之一，也被称为“阿芙罗狄蒂的苹果”，它有着一段古老的、部分不为人知的历史。起源可能可以追溯到 中国, ，但也有说 希腊 或者 西班牙, ，然后（似乎）由从加那利群岛返回的克里斯托弗·哥伦布进口。

佛手柑在意大利

1646 年的一本书中证实了它在意大利，尤其是卡拉布里亚的存在，书中称它起源于西班牙城市贝尔加（“佛手柑”的名称可能因此而来）。1680年，移居科隆的Gianpaolo Feminis发明了“海军上将水”，用佛手柑皮与其他香精一起压榨提取的油，从中提取科隆, ，这决定了这种柑橘类水果的命运。卡拉布里亚的第一批作物可以追溯到 18 世纪，特别是 1750 年左右，在雷焦卡拉布里亚附近。从那时起，佛手柑就成为经典和创新香水配方中的重要成分。

栽培 

佛手柑树是一种柑橘类水果， 佛手柑, ，类似于柠檬和橙子，但小而精致，木质非常脆弱。起源未知，它被认为是一种混合体，诞生于文化中，因为尚未发现自发形式。是为了自己种植的 水果, ，大小和形状与橙子和柚子相似，但更梨状”，两端稍微压扁。有色 浓黄色 它的皮肤薄而光滑，富含精油，具有高度赞赏的香味。果肉呈黄绿色 酸味, ，非常芳香和渗透， 苦汁. 。事实上，它曾经被种植的目的并不是为了烹饪，而是为了从果皮中提取香料中备受追捧的珍贵香精（当果实成熟时提取，从十二月到二月收获）。因此，除了十一月到早春期间，在种植它的农民的摊位上，仍然很难在市场上找到它。最受喜爱的地区与爱奥尼亚海岸雷焦省的卡拉布里亚紧密相连，那里的山丘遮挡了墨西拿海峡的风。
主要有两个 种类， 女性化和卡斯塔尼亚罗。

• 女性
  植株小而温和，结出球形光滑的果实。
• 卡斯塔尼亚罗
  植株生长旺盛，果实更加不规则和皱纹。

栽培技术

佛手柑的栽培与其他柑橘类水果相似，但必须更加注意，因为它是一种柑橘类水果。 非常娇嫩的植物. 。如果精心照料，该植物可生产约 25 年，平均产出约一公担的果实（整个卡拉布里亚为 20 万公担）。然而，从嫁接开始，你必须等待三年才能结出初果，八年后才能获得最大产量。事实上，这些植物是通过将三个佛手柑树枝嫁接到柑橘砧木（最好是苦橙）上而诞生的，并且每四米种植一次，并通过成排的松树遮风。

挑战和可持续性

卡拉布里亚面临更多种植的挑战 可持续的 这种水果来自关注领土 和他的尊重。佛手柑在排水、肥沃、pH 值呈弱酸性的土壤中茁壮成长。这 气候 它一定是甜甜的，像地中海的，而且不受强风的影响。这就是他们受到追捧的原因 适宜品种, ，其特点使得化学制剂的使用有限，植物生长茂盛。

佛手柑的特性

这种水果由 80% 的水组成，含有约 42卡路里 （一打精油含40滴）。我们发现它的营养特性 蛋白质, 纤维, 果胶 和 维生素A 和 C （约占这种强效抗氧化剂每日需求量的 36%）。然后矿物盐包括 钾, 镁 和 足球. 。这'精油 果皮中含有芳香化合物的宝库： 柠檬烯, 芳樟醇, 乙酸芳樟酯 和 佛手柑内酯. 。正是它们决定了香水工业和烹饪中备受追捧的特有气味。

健康益处

佛手柑著名的好处之一是具有降低血压的潜在能力。 胆固醇 坏（低密度脂蛋白）。看起来它的功效与他汀类药物（对抗高胆固醇的特定药物）相当，但就这一点而言 最好咨询你的医生. 。它还密切关注 甘油三酯, ，从而保护心脏健康。但要小心，因为这些好处可以从精油 （源自果皮），主要用于芳香疗法和化妆品，但也用作 能够改善情绪和对抗压力的天然抗抑郁剂 香脂对呼吸道具有抗菌和防腐作用。

烹饪用途

我在厨房里使用所有关于佛手柑的东西，果皮、果肉、果汁和香精

路易吉·费拉罗，厨师

正如我们所说，佛手柑果肉酸酸的，非常芳香且具有穿透力，而果汁却相当苦。为此，直到前段时间，主要使用佛手柑的芳香果皮，其余的几乎被忽视。然而现在，佛手柑的消费范围也扩大到 美食世界 真实的。它变成了 蜜饯、蜜饯、软饮料和烈酒. 。这 汁, ，微甜或加苹果汁（以稀释苦味），非常芳香且解渴。

它也可以用于 烩饭, ，涂上帕尔马干酪奶油或搭配松露或腌制生鱼，记住其典型的苦味。它非常适合调味酱汁和油醋汁，就像柠檬一样，或者用于甜点和茶。事实上，佛手柑是经典格雷伯爵茶的秘密，这种著名的香水是用从佛手柑果皮中提取的油调味的。

说到 精油, ，在茶或花草茶中加入 10 滴佛手柑，充分混合并摇匀，为饮料调味，赋予其淡淡的香味。然后可以在厨房中使用，记住始终在关火的情况下添加几滴精油，以保持其质量。一个好主意是为饼干或新鲜奶酪调味酥皮糕点。

因此，让我们为这种柑橘类水果的实验腾出空间，这种柑橘类水果具有有趣和意想不到的特性，它古老但仍然有待了解。一个刺激的盟友，以新鲜和特有的芳香触感更新“柑橘”食谱。

佛手柑简介

什么是佛手柑？

佛手柑是一种小型柑橘类水果，可能原产于亚洲，但现在在卡拉布里亚广泛种植。由于其独特的气味和有益的特性，它以其在食品和化妆品行业的应用而闻名。

佛手柑有哪些有益特性？

佛手柑富含维生素和抗氧化剂。它具有抗菌和抗炎特性。众所周知，它有助于减轻压力、改善情绪和支持心血管健康。

佛手柑如何用于烹饪？

佛手柑在厨房中有多种用途。它的果汁可用于饮料、鸡尾酒和茶，而其果皮可用于给甜点、果酱甚至肉类和鱼类菜肴调味。

可以在家里种植佛手柑吗？

是的，尽管它需要一些特定的条件，例如温和的气候和排水良好的土壤。保护树木免受霜冻并确保其获得充足的阳光非常重要。

佛手柑可持续种植面临哪些挑战？

主要挑战包括水资源的可持续管理、植物病害的预防以及推广不破坏周围环境并尊重其特征的农业实践。

使用佛手柑的流行食谱有哪些？

最受欢迎的食谱包括果酱、佛手柑蛋糕和用佛手柑油调味的伯爵茶。

如何保存佛手柑？

佛手柑可以存放在冰箱中以延长其新鲜度。果皮也可以干燥或蜜饯以长期储存。

是什么让卡拉布里亚佛手柑如此特别？

卡拉布里亚佛手柑以其卓越的品质而闻名，得益于该地区理想的气候和土壤，这有助于生产出具有与其他产品不同的香气和风味的水果。