베르가못:칼라브리아의 황금 보물과 그 수많은 혜택

베르가못은 독특한 향과 유익한 특성 덕분에 식품 및 화장품 산업에서 사용되는 것으로 알려진 칼라브리아에서 널리 재배되는 감귤류입니다.비타민과 항산화제가 풍부하여 스트레스를 줄이고 기분을 개선하며 심혈관계 건강을 지원합니다.강력한 특성 때문에 재배됩니다.

• 베르가못은 독특한 향과 유익한 특성 덕분에 식품 및 화장품 산업에서 사용되는 것으로 알려진 칼라브리아에서 널리 재배되는 감귤류입니다.
• 비타민과 항산화제가 풍부하여 스트레스를 줄이고 기분을 개선하며 심혈관계 건강을 지원합니다.
• 강렬한 향기 때문에 재배되어 향수 산업뿐만 아니라 잼, 설탕에 절인 과일, 주스와 같은 요리 준비에도 널리 사용됩니다.

베르가못의 역사와 유래

가장 아름다운 과일 중 하나이자 "아프로디테의 사과"로 여겨지는 베르가못은 부분적으로 알려지지 않은 고대의 역사를 가지고 있습니다.기원은 아마도 다음으로 거슬러 올라갑니다. 중국, 그러나 그것은 또한 다음과 같이 말합니다. 그리스 또는 스페인, 그리고 카나리아 제도에서 돌아온 크리스토퍼 콜럼버스가 수입한 것 같습니다.

이탈리아의 베르가못

이탈리아, 특히 칼라브리아에서의 존재는 1646년의 책에서 입증되었으며, 그곳에서 스페인의 도시 베르가(따라서 "베르가못"이라는 이름일 수 있음)에서 유래한 것으로 언급됩니다.1680년 쾰른으로 이주한 잔파올로 페미니스(Gianpaolo Feminis)는 "물 제독”, 베르가못 껍질을 압착하여 추출한 오일과 다른 에센스가 함유되어 있습니다.향수, 이것이 이 감귤의 운세를 결정짓는다.칼라브리아의 첫 번째 작물은 18세기, 특히 레지오 칼라브리아 근처의 1750년경으로 거슬러 올라갑니다.그 이후로 베르가못은 클래식하고 혁신적인 향수 제조법의 필수 성분이 되었습니다.

경작 

베르가못은 감귤류의 과일로, 시트러스 베르가미아 리소, 레몬과 오렌지와 비슷하지만 작고 섬세하며 매우 깨지기 쉬운 나무입니다.기원은 알려져 있지 않으며, 자발적인 형태가 발견되지 않아 문화에서 태어난 잡종으로 생각됩니다.자체적으로 재배되는데요 과일, 크기와 모양이 오렌지, 자몽과 비슷하지만 그 이상입니다.이상형", 끝 부분이 약간 납작해졌습니다.컬러 강렬한 노란색 피부가 얇고 매끄러우며, 에센셜 오일이 풍부하고 향이 좋습니다.과육은 녹황색을 띤다. 신맛, 매우 향기롭고 침투성이 있으며, 쓴 주스.사실, 한때는 요리용으로 많이 재배된 것이 아니라 무엇보다도 향수 제조에서 많이 찾는 귀중한 에센스를 추출하기 위한 껍질을 위해 재배되었습니다(12월에서 2월까지 과일이 익을 때 추출됩니다).이런 이유로 11월부터 이른 봄까지 그것을 재배하는 농부들의 노점에서 그것을 제외하고는 시장에서 그것을 찾기가 여전히 어렵습니다.가장 좋아하는 지역은 이오니아 해안을 따라 레지오 지방의 칼라브리아와 밀접하게 연결되어 있으며 언덕 덕분에 메시나 해협의 바람으로부터 보호됩니다.
크게 두가지가 있는데 다양성, 여성스럽고 카스타냐로.

• 여성
  작고 부드러운 식물로 구형의 매끄러운 열매를 맺습니다.
• 카스타냐로
  불규칙하고 주름진 과일이 더 많은 활발한 식물입니다.

재배기술

베르가못의 재배는 다른 감귤류의 재배와 유사하지만, 주의가 더 필요합니다. 매우 섬세한 식물.주의 깊게 관리하면 식물은 약 25년 동안 열매를 맺으며 평균 약 15분의 1의 열매를 맺습니다(칼라브리아 전체의 경우 20만 5분).그러나 접목 후 첫 열매를 맺기까지는 3년, 최대 생산량을 얻으려면 8년을 기다려야 합니다.실제로, 이 식물은 세 개의 베르가못 가지를 감귤류 대목(바람직하게는 쓴 오렌지)에 접목하여 탄생하며 줄지어 늘어선 소나무 덕분에 바람을 피할 수 있도록 4미터마다 심습니다.

도전과 지속가능성

더 많은 재배를 위한 칼라브리아의 도전 지속 가능한 이 과일의 유래영토에 대한 관심 그리고 그의 존경심.베르가못은 물이 잘 빠지고 pH가 약산성인 비옥한 토양에서 잘 자랍니다.그만큼 기후 그것은 강풍으로부터 보호되는 지중해처럼 달콤할 것입니다.이것이 그들이 찾는 이유이다 적합한 품종, 그 특성으로 인해 화학 약품을 제한적으로 사용하고 식물이 잘 자랄 수 있습니다.

베르가못의 특성

이 과일은 80%가 물로 구성되어 있으며 약 42칼로리 (에센셜 오일 12방울에는 40이 들어있습니다.)우리가 발견한 영양적 특성 중 단백질, 섬유, 펙틴 그리고 비타민 A 그리고 기음 (이 강력한 항산화제 일일 요구량의 약 36%)다음을 포함한 미네랄 소금 칼륨, 마그네슘 그리고 축구.그만큼'정유 껍질에는 방향족 화합물의 보물 상자가 있습니다. 리모넨, 리나룰, 리나릴 아세테이트 그리고 베르갑텐.향수 산업과 요리에서 그토록 요구되는 독특한 향기를 결정하는 것은 바로 그들입니다.

건강상의 이점

베르가못의 유명한 효능 중 하나는 콜레스테롤 나쁨(LDL).그 효과는 스타틴(고콜레스테롤을 퇴치하는 특정 약물)의 효과와 비슷해 보이지만 이 점에서는 항상 의사와 상담하는 것이 좋습니다.또한 트리글리세리드, 따라서 심장 건강을 보호합니다.하지만 이러한 혜택은 다음을 통해 얻을 수 있으므로 주의하세요.정유 (껍질에서 추출) 주로 아로마테라피와 화장품에 사용되지만 기분을 개선하고 스트레스와 싸울 수 있는 천연 항우울제 항균 및 방부 효과가 있는 호흡기용 발사믹.

요리 용도

저는 베르가못의 껍질, 과육, 즙, 에센스 등 모든 것을 주방에서 사용합니다.

루이지 페라로, 셰프

우리가 말했듯이 베르가못 과육은 신맛이 나고 매우 향긋하며 침투하는 맛이 나는 반면 주스는 다소 씁쓸합니다.이런 이유로 얼마 전까지만 해도 베르가못의 방향성 껍질을 주로 사용했고 나머지는 거의 무시했습니다.그러나 이제 베르가못의 소비는 다음과 같이 확대되었습니다. 미식의 세계 진짜.그것은로 변한다 보존 식품, 설탕에 절인 과일, 청량 음료 및 주류.그만큼 주스, 가볍게 달게 하거나 사과 주스(쓴맛을 희석하기 위해)를 첨가하면 매우 향기롭고 갈증을 해소합니다.

그것은 또한 a를 위해 사용될 수 있습니다 리조또, 파마산 크림을 곁들이거나 송로버섯을 곁들이거나 전형적인 쓴 맛을 염두에 두고 생선을 재워두세요.레몬과 같은 향미 소스와 비네그레트 또는 디저트와 차에 이상적입니다.베르가못은 사실 껍질에서 추출한 오일로 맛을 낸 유명한 향인 클래식 얼 그레이 차의 비밀입니다.

그리고 말하기 정유, 차나 허브티에 베르가못 10방울을 넣고 잘 섞어 흔들어주면 음료의 맛이 나고 은은한 향이 납니다.그런 다음 부엌에서 사용할 수 있습니다. 품질을 유지하려면 몇 방울을 사용하여 항상 불을 끄고 에센셜 오일을 추가하는 것을 기억하세요.쇼트크러스트 페이스트리에 비스킷이나 신선한 치즈에 맛을 더하는 것도 좋은 생각입니다.

따라서 흥미롭고 예상치 못한 특성을 지닌 이 감귤류에 대한 실험을 위한 여지를 마련해 보겠습니다. 오래되었지만 여전히 모든 측면에서 알려져 있습니다.신선하고 독특한 향기로운 터치로 "감귤류" 레시피를 새롭게 만들어주는 자극적인 아군입니다.

베르가못 개요

베르가못이란 무엇입니까?

베르가못은 아마도 아시아가 원산지인 작은 감귤류 과일이지만 현재는 칼라브리아에서 널리 재배되고 있습니다.독특한 향과 유익한 특성으로 인해 식품 및 화장품 산업에서 사용되는 것으로 알려져 있습니다.

베르가못의 유익한 특성은 무엇입니까?

베르가못에는 비타민과 항산화제가 풍부합니다.항균 및 항염증 특성이 있습니다.스트레스를 줄이고 기분을 개선하며 심혈관 건강을 지원하는 것으로 알려져 있습니다.

베르가못은 요리에 어떻게 사용됩니까?

베르가못은 주방에서 다양한 방법으로 사용될 수 있습니다.주스는 음료, 칵테일, 차에 사용되며, 풍미는 디저트, 잼, 고기 및 생선 요리의 맛을 내는 데 사용됩니다.

집에서 베르가못을 재배하는 것이 가능합니까?

예, 하지만 온화한 기후와 배수가 잘 되는 토양과 같은 몇 가지 특정 조건이 필요합니다.나무를 서리로부터 보호하고 충분한 햇빛을 받는 것이 중요합니다.

베르가못의 지속 가능한 재배와 관련된 과제는 무엇입니까?

주요 과제에는 수자원의 지속 가능한 관리, 식물 질병 예방, 주변 환경을 손상시키지 않고 그 특성을 존중하는 농업 관행 장려가 포함됩니다.

베르가못을 사용하는 인기 있는 요리법은 무엇입니까?

가장 인기 있는 요리법 중에는 잼, 베르가못 케이크, 베르가못 오일로 맛을 낸 얼 그레이 차 등이 있습니다.

베르가못을 어떻게 보존할 수 있나요?

베르가못은 신선도를 연장하기 위해 냉장고에 보관할 수 있습니다.풍미는 장기 보관을 위해 건조되거나 설탕에 절여질 수도 있습니다.

칼라브리안 베르가못이 왜 그렇게 특별할까요?

칼라브리아 베르가못은 지역의 이상적인 기후와 토양으로 인해 우수한 품질로 유명하며, 이는 다른 생산물과 구별되는 향과 풍미를 지닌 과일을 생산하는 데 기여합니다.