鳄梨是墨西哥的“绿色黄金”出口产品，但种植鳄梨正在损害森林和水域

美国消费者对牛油果的喜爱似乎没有止境。从 2001 年到 2020 年，这种富含健康脂肪的水果的消费量 全国范围内增加了两倍, ，每年每人增加超过 8 磅。

平均而言，90% 的牛油果产自墨西哥西南部的米却肯州。与其他已变得流行的食物一样，例如 阿萨伊浆果, ，或广泛使用，例如 棕榈油, ，鳄梨的集约化生产正在造成严重的环境破坏。

我的研究 20世纪拉丁美洲环境史 研究人员、食品和农业技术的跨国流动如何改变了拉丁美洲的农村景观。目前，我正在写一本关于以世界上最大的鳄梨种植区米却肯州为中心的全球鳄梨产业发展的书。

我的研究表明，种植鳄梨在短期内对农民来说是有经济利益的，在拉丁美洲，这通常意味着中型经营者和农业综合企业。它还帮助种植者——农村地区种植自给作物的人们。然而，随着时间的推移，每一份鳄梨吐司都会对米却肯州的土地、森林和供水造成损害。缺乏大规模农民资源的农村种植者对这些影响感受最深。

单一栽培对环境的影响

米却肯州是地球上唯一一个全年种植牛油果的地方，这得益于其温和的气候、充沛的降雨量以及富含钾（一种重要的植物营养素）的深层多孔火山土壤。然而，即使在有利的条件下，单一种植也永远无法实现环境可持续发展。

引入同质、高产的植物品种导致种植者放弃本土作物。这使得当地生态系统更容易受到害虫侵扰等威胁，并减少了食物选择。它还侵蚀肥沃的土壤并增加农用化学品的使用。

单一栽培也会导致森林砍伐。墨西哥官员估计，鳄梨生产刺激了墨西哥的清关 每年 2,900 至 24,700 英亩的森林 从 2010 年到 2020 年。而且它是资源密集型的：鳄梨树消耗 四到五倍的水 比米却肯州本土的松树更严重，危及人类消耗的水资源。

于加州培育

自古代中美洲以来，鳄梨一直是墨西哥饮食的一部分，但是 哈斯 – 当今世界上最受欢迎的品种 – 是在现代加利福尼亚州培育的。

19世纪末， 来自美国的科学家农业部 开始了一项任务，从世界各地收集食用植物样本并将其寄回家。目标是在美国适应和种植这些植物，减少对食品进口的需求。

从 1914 年开始，从拉丁美洲收集植物遗传物质并对来自墨西哥的鳄梨实施检疫 为美国的发展提供重要支撑鳄梨产业. 。加利福尼亚州和佛罗里达州的农民利用美国农业部探险家收集的材料培育出多种菌株。但美国1900 年代初的消费者不熟悉这种新食品，犹豫是否要购买各种质地、大小和颜色的牛油果。

作为回应，农民开始选择种植鳄梨的植物，这些植物种子小、果肉丰富、果皮坚硬、质地柔滑，而且最重要的是产量高。根据 行业传说, 鲁道夫·哈斯 (Rudolph Hass) 是南加州的一名邮递员和业余园艺家，他在 20 年代末尝试繁殖一种名为 Rideout 的品种时偶然发现了一个新品种。

几十年内，哈斯鳄梨成为加州种植的主要鳄梨。到了 20 世纪 50 年代，与美国有联系的墨西哥农民经纪人将哈斯人引入了边境以南。

哈斯如何改变米却肯州

20 世纪 60 年代初，米却卡诺哈密瓜农民获得了土地，通过种植鳄梨来扩大产量。很快他们就专注于专门生产 Hass。

许多当地的普赫佩查原住民以及非原住民农民或乡村农民向新兴的鳄梨农民阶层出租或出售土地。20 世纪 80 年代，农民也开始种植这种水果。这是一项昂贵且长期的任务：这些树花了四年时间才结出可销售的牛油果，但种植者必须购买这些树，为它们清理土地，并提供水、肥料和杀虫剂来帮助它们生长。

哈密​​瓜农民有能力投资四年而没有现金回报。农民不得不依靠国外家庭成员的贷款或汇款来开发鳄梨园。

随着生产的扩大，农用化学品分销商、苗圃和包装厂在 Purhépecha 的土地上兴起，砍伐了当地的松树并侵蚀了肥沃的土壤。墨西哥于 2003 年通过了一项法律 禁止为商业性农业砍伐森林, 但此时米却肯州的农民已经开始大规模种植哈斯鳄梨。

鳄梨酱战争：北美自由贸易协定和鳄梨

该法案通过后 北美自由贸易协定 1994 年，加州鳄梨种植者游说 维持隔离 1914 年，由于所谓的瘟疫，美国农业部对墨西哥鳄梨树实施了强制种植。经过加利福尼亚州三年的干旱以及墨西哥米却肯州果园的害虫检测 开始向美国运送哈斯牛油果 1997年。

然而， 唯一获得美国农业部认证的地区 将牛油果运往美国的是米却肯州。墨西哥必须允许美国农业部在米却肯州派驻特工，以核实经过认证的果园是否满足商定的条件，以尽量减少植物病害的风险。

公司如 Calavo，一家位于加利福尼亚州的农产品经销商, ，开始购买、包装并运送米却肯州种植的牛油果到美国顾客。在此过程中，他们成为加州鳄梨农民的主要竞争对手。

超越单一栽培

如今，鳄梨已成为其中之一 来自墨西哥的最受监管的出口. 。然而，这些规则对于解决 该行业的环境影响.

米却肯州的农民继续清理林地、喷洒农用化学品、排出含水层并购买 Purhépecha 公共财产，将其改造成较小的私人土地。利润增加引发了暴力和腐败，一些地方当局 与有组织的犯罪集团勾结 扩大市场。

2月访问米却肯州2024 年 2 月 26 日，美国驻墨西哥大使肯·萨拉查承诺美国将其协议修改为 阻止进口非法果园种植的鳄梨. 。然而，这不会恢复当地的生态系统。

在我看来，在米却肯州的生态和经济以自由市场和发展的名义发生彻底改变之后，期望小规模种植者保护环境，是把责任放在了错误的位置。抵制墨西哥鳄梨可能只会导致种植者寻找其他市场。

该地区的农业多元化和米却肯州重新造林有助于恢复普赫佩查山脉的生态并保护农村经济。那里的一个土著社区成功地为国内市场种植桃子和柠檬，为国际市场种植鳄梨，同时还 在他们的公共土地上种植本地松树. 。对于其他农民来说，这是一个潜在的模式，尽管如果没有国家的支持，很难复制。

在我看来，从墨西哥和世界各地进口牛油果来减少哈斯市场份额可能是最有效的环保策略。2022年，美国农业部批准进口牛油果 生长于墨西哥哈利斯科州. 。这是一个开始，但哈利斯科州将追随米却肯州的轨迹，除非美国采取行动。寻找更多来源并推广更多鳄梨类型。

正如美国食客的口味变得更加冒险，品尝鳄梨 不同的尺寸、形状、质地、口味和产地 可能会成为一个既享乐又环保的决定。