Was werden wir morgen essen?Die Zukunft der Ernährung liegt in Forschung und Technologie

Bundes-Food-Otan-Konferenz im Senat:Ohne Forschung gibt es keine Zukunft

ROM – Lebensmittelforschung und -technologien als wertvolles Instrument zur Bewältigung der heutigen globalen Herausforderungen, vom Klimawandel bis zum demografischen Wachstum, mit dem Ziel einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion, die dazu beiträgt, die Zukunft und das Wohlergehen der Gesellschaft und der Bevölkerung zu gewährleisten.Genau dieses Thema stand im Mittelpunkt der Konferenz „Forschung und Technologien für die Zukunft der Agrar- und Lebensmittelindustrie“, die in Rom im Kapitelsaal des Senats vom Rat des Nationalen Ordens der Lebensmitteltechnologen-Otan und von organisiert wurde Federalimentare möchten die Bedeutung von Agrar- und Ernährungstechnologien für das kollektive Wohlergehen und die Rolle hervorheben, die technologische Innovationen in der Lebensmittelindustrie bei der Förderung des Zugangs zu sicheren und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln gewährleisten können.
Laut Censis sind den Italienern die ethischen und sozialen Werte wichtig, die sie bei der Auswahl der Produkte leiten.66,7 % sind bereit, auf Produkte zu verzichten, die gesundheitsschädlich sein könnten, 52,6 % auf Produkte, die nicht den Lebensmittelsicherheitskriterien entsprechen, 43,3 % auf Produkte, deren Produktion und Vertrieb die Umwelt nicht respektieren, und 35,6 % auf Produkte, deren Produktion die Rechte der Arbeitnehmer verletzt und Lieferanten sind nicht geschützt.Neben diesen Zahlen zeigt sich auch, dass die Lebensmittelindustrie ein hohes gesellschaftliches Ansehen genießt, dem 86,4 % der Italiener vertrauen.Und es handelt sich um einen transversalen Trust, an dem 93,8 % der älteren Menschen, 84,2 % der Erwachsenen und 81,6 % der jüngeren Menschen beteiligt sind.All dies beweist, wie die Lebensmittel- und Verarbeitungsindustrie dank Forschung, Wissenschaft und Technologie eine positive Revolution in den Gewohnheiten und Entscheidungen der Italiener herbeigeführt hat, die auf der Suche nach sicheren und hochwertigen Lebensmitteln sind.

„Lebensmittelwissenschaft“, Lebensmitteltechnologien, die die soziale Entwicklung vorantreiben

Im Laufe der Jahrhunderte bestand die Hauptfähigkeit des Menschen immer darin, Nahrung zu beschaffen und immer fortschrittlichere Techniken zu nutzen, um deren Erhaltung zu gewährleisten.Die historische und kulturelle Entwicklung dieses Bedarfs, erleichtert durch die Entdeckungen der mikrobiologischen, chemischen, physikalischen, technischen und mechanischen Wissenschaften, führte zur Geburt der Lebensmittelwissenschaft oder der Wissenschaft und Technologie der Lebensmittel.Die Hauptziele dieser auf die technologische Verarbeitung von Lebensmitteln angewandten Wissenschaft bestanden darin, die Produktionsprozesse optimal zu gestalten, die Gesundheit der Lebensmittel zu gewährleisten, eine maximale Nährstoffaufnahme zu gewährleisten, die sensorische Qualität der Lebensmittel zu verbessern und die kommerzielle Lebensdauer zu verlängern der Produkte, die für Verbraucher bestimmt sind.Dieser Fortschritt hat es ermöglicht und ermöglicht es, der Bevölkerung sichere und nahrhafte Produkte anzubieten und sich im Laufe der Zeit an die sich ständig ändernden Bedürfnisse anzupassen, die durch die Entwicklung der Gesellschaft und die Probleme, mit denen sie konfrontiert ist, bedingt sind.

FORSCHUNG UND INNOVATION ZUR BEWÄLTIGUNG GLOBALER HERAUSFORDERUNGEN

Die Forschung im Bereich Lebensmitteltechnologie entwickelt sich ständig weiter.Eine Entwicklung, die darauf abzielt, sowohl den Bedürfnissen im Zusammenhang mit der „Ernährungssicherheit“ (Zugang zu Nahrungsmitteln für die Bevölkerung) als auch der Gewährleistung der „Lebensmittelsicherheit“ (Qualität und Sicherheit) gerecht zu werden.Diese Entwicklung lenkt die wissenschaftliche Forschung in Richtung neuer komplementärer Forschungsfelder wie der künstlichen Intelligenz, etwa der Entwicklung von Lebensmitteltechnologien zur Wiederverwendung von Rohstoffen, bis hin zur Verpackungsforschung.Forschung und Innovation sind daher entscheidend für die Bewältigung der globalen Herausforderungen im Zusammenhang mit der Produktion, Verteilung und dem Verbrauch von Lebensmitteln, um durch Einbeziehung der gesamten Agrar- und Lebensmittelkette eine nachhaltigere, sicherere und gerechtere Zukunft des globalen Lebensmittelsystems zu schaffen.

AUF DEM WEG ZU EINER INTELLIGENTEN UND FORTSCHRITTLICHEN LANDWIRTSCHAFT

Die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittellieferkette kann durch die Blockchain-Technologie ausgehend von den Aktivitäten vor Ort stark unterstützt werden.Aus diesem Grund sprechen wir immer häufiger von Präzisions- oder digitaler Landwirtschaft, gerade weil innovative Lösungen im Agrarsektor die Art und Weise, wie landwirtschaftliche Produkte angebaut werden, und die Methoden der Tierhaltung verändern.Durch die Verfügbarkeit präziser Echtzeitdaten können Sie rechtzeitig auf landwirtschaftliche Systeme reagieren, Abfall reduzieren und die Ausbreitung von Pflanzenkrankheiten auf bewirtschafteten Feldern verhindern.In diesem komplexen System stellt daher die Synergie zwischen Primärproduktionsfachleuten und Transformationsfachleuten eine wesentliche Kombination für die Entwicklung des Agrar- und Ernährungssystems und für den Schutz der wichtigsten Interessengruppen, nämlich der Umwelt und der Verbraucher, dar.

Für den Minister für Wirtschaft und Made in Italy, Adolfo Urso:„Dank Forschung und Technologie ist die Lebensmittelsicherheit in den letzten Jahren gestiegen und die Produktionskosten sind gesunken, was sowohl zu erheblichen Preissenkungen als auch zu einer weiten Verbreitung einer vollständigen, abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung geführt hat.Die Lebensmittel, die heute auf unseren Tischen stehen, sind das Ergebnis kontinuierlicher Innovation, die, ausgehend von den besten Traditionen, sie bereichert, sodass sie zunehmend unsere Bedürfnisse befriedigen.Zum jetzigen Zeitpunkt ist sich die Regierung bewusst, dass Investitionsanstrengungen erforderlich sind, um neue Produktionsmodelle auf den Markt zu bringen, die Effizienz und Nachhaltigkeit vereinen und den Schutz der Umwelt gewährleisten, ohne auf Gewinne zu verzichten.Auf diesem Weg trägt Plan 5.0 mit seinen 13 Milliarden, die Unternehmen zur Verfügung stehen, zur Unterstützung der grünen und digitalen Revolution bei.Darüber hinaus haben wir zusammen mit MASAF einen Tisch dem Agrar- und Ernährungssektor gewidmet, der nicht nur einer der Botschafter des Made in Italy ist, sondern auch einen unverzichtbaren Hebel für die nationale strategische Autonomie darstellt.“

Gian Marco Centinaio, Vizepräsident des Senats der Republik, erklärte:„Durch wissenschaftliche und technologische Forschung galten wir immer als die Ersten, daher müssen wir anderen die Linie diktieren, ohne zu selbstbezogen zu sein.Die Lieferkette, von der Landwirtschaft bis zum Vertrieb, muss sich bewusst sein, dass wir uns gemeinsam in die richtige Richtung bewegen müssen.In Europa brauchen wir auch eine stärkere Zusammenarbeit zwischen Politik und Privatwirtschaft, und es ist eine Priorität, den Akteuren in diesem Bereich zuzuhören, um die Anliegen den europäischen Institutionen zur Kenntnis zu bringen, ohne Höhenflüge und ohne Regeln, die soziales Unbehagen hervorrufen würden ".

Mirco Carloni, Präsident der Landwirtschaftskommission der Abgeordnetenkammer, erklärte:„Die Landwirtschaft wird in der Lage sein, wettbewerbsfähiger zu sein und den Landwirten mehr Rentabilität zu verschaffen, wenn es zu einem stärkeren Transfer von Fähigkeiten kommt, die auch Technologie und Innovation betreffen.Jedes Wissen, das innovativ oder traditionell sein kann und in irgendeiner Weise die produktive Verbesserung eines landwirtschaftlichen Unternehmens begünstigt, muss als wichtig angesehen werden.In diesem Zusammenhang sieht das Gesetz, das ich als Erstunterzeichner zum Jugendunternehmertum vorgelegt und endgültig angenommen habe, Forschung und Ausbildung als grundlegendes Element der neuen Wettbewerbsfähigkeit von Agrarunternehmen an.“

Für Francesco Battistoni, Vizepräsident der Kommission für Umwelt, Territorium und öffentliche Arbeiten der Abgeordnetenkammer:„Die heutige Konferenz hat einen Leuchtturm des Wissens über die Rolle gesetzt, die Lebensmitteltechnologen in der gesamten Lebensmittelversorgungskette spielen, um uns sichere und nachhaltige Lebensmittel zu garantieren.Technologische Fortschritte wie Präzisionslandwirtschaft, TEA und künstliche Intelligenz sind einige positive Beispiele, die uns zeigen, wie Forschung und Wissenschaft, angewandt im Lebensmittelbereich, dazu beitragen können, die Lebensmittelindustrie für Bürger, die ihre Zuverlässigkeit, Qualität und Zuverlässigkeit anerkennen, immer sicherer zu machen Vertrauen".

Sergio Marchi, Technisches Hauptsekretariat des Ministers für Landwirtschaft, Ernährungssouveränität und Forstwirtschaft, delegiert von Minister Francesco Lollobrigida, erklärte:„Lebensmitteltechnologen sind eine Schlüsselfigur für das Agrar- und Ernährungssystem.Als Ministerium sind wir davon überzeugt, dass die Sicherung des Sektors daher für das Land von grundlegender Bedeutung ist.Tatsächlich treibt die Agrar- und Ernährungswirtschaft die Entwicklung von Innovation und Wirtschaft voran.Deshalb halten wir den Dialog zwischen Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit heute für wichtig.In diesem Sinne ist die Stärkung von Forschung und Entwicklung im ländlichen Raum eine Priorität von MASAF.Viele Pnrr-Fonds werden daher darauf abzielen, gute Lebensmittel für alle zu erhalten, ein Modell, das das italienische System kennzeichnet.“

Für Laura Mongiello, Präsident des Rates des National Order of Food Technologists:„Diese Initiative, die erste einer langen Reihe, die wir gemeinsam mit Federalimentare organisieren werden, zielt darauf ab, einen Weg zu ebnen, der zur Bewältigung der Komplexität der Agrar- und Lebensmittelversorgungskette beitragen soll, in dem Bewusstsein, dass es ohne Wissenschaft keinen Fortschritt gibt.“ und Lebensmittelwissenschaft hat sie schon immer eine entscheidende Rolle in der Entwicklung der Gesellschaft gespielt.Die Herausforderungen, die vor uns liegen, sind zahlreich und wichtig. Sie beginnen damit, jedem den Zugang zu Lebensmitteln zu gewährleisten, die aus hygienischer und hygienischer Sicht sicher, nahrhaft und von hoher Qualität sind und dabei die Umwelt und ethische Grundsätze respektieren.In diesem Sinne werden die Agrar- und Lebensmittelforschung und -technologien zu einer der Säulen, auf denen wirksame Antworten aufgebaut werden können, und der Orden der Lebensmitteltechnologen geht diesen Weg, der die Einhaltung eines strengen Ethikkodex und damit der ethischen Grundsätze gewährleistet. seiner registrierten".

Zweite Paolo Mascarino, Präsident von Federalimentare: „Lebensmitteltechnologen spielen eine wenig bekannte, aber grundlegende Rolle, und diese Konferenz zielte darauf ab, die Aufmerksamkeit auf ihre Bedeutung innerhalb der Lebensmittelproduktionsprozesse zu lenken.Die im Lebensmittelsektor angewandte Technologie hat es jedem ermöglicht, Zugang zu sicheren und zertifizierten Lebensmitteln zu erhalten, die durch Verarbeitungsprozesse von Rohstoffen unter Berücksichtigung ihrer ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften gewonnen werden.Lebensmitteltechnologien und wissenschaftliche Forschung begünstigen den Übergang zu einer hochwertigen Agrar- und Lebensmittelversorgungskette, die den neuen und immer komplexeren Bedürfnissen der Verbraucher gerecht wird.“

Für Giorgio De Rita, Generalsekretär Censis:„Die interessanteste Tatsache, die sich heute zeigt, ist, dass das Vertrauen der Italiener in die Lebensmittelindustrie trotz der vielen Krisenmomente wächst.Vertrauen betrifft den Fortschritt und den technologischen Fortschritt der Branche, der auf zwei Grundlagen basiert:die Fähigkeit, Veränderungen im Konsumstil und sich weiterentwickelnde Technologien im Hinblick auf eine immer komplexere und anspruchsvollere Nachfrage zu verfolgen, die Aufmerksamkeit, Sicherheit und Informationen erfordert.Die Italiener glauben, dass die Lebensmittelindustrie eine Quelle privater Wohlfahrt ist, eine Art privater Stoßdämpfer.Es besteht ein weitverbreitetes Bewusstsein dafür, dass die Lebensmittelindustrie tatsächlich eine der Hauptquellen für das Wohlbefinden des Einzelnen ist.Die Lebensmittelindustrie muss in der Lage sein, mit dieser Dynamik Schritt zu halten und den Italienern Sicherheit, Informationen und eine vielfältige Auswahl an Lebensmitteln zu gewährleisten.“

Marco Dalla Rosa, Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Universität Bologna erklärte:„Wir arbeiten im akademischen Bereich, damit Nachhaltigkeit im Industrie- und Agrar- und Ernährungssektor immer zentraler wird.Die Arbeit von Lebensmitteltechnologen besteht darin, immer sicherere Produkte zu gewährleisten, die einen größeren Gesundheitsanteil, einen besseren Nährwert und einen nachhaltigen Beitrag bieten, mit dem Ziel, neue Märkte und neue Verbraucher zu erreichen.Daher ist es notwendig, die Produkte der Lebensmittelindustrie aufzuwerten, um Verschwendung und Ineffizienzen in der Lieferkette zu reduzieren und dem Sektor mehr Glaubwürdigkeit und Stabilität zu verleihen.Dank sichererer und besser kontrollierter Produkte ist auch die Lebenserwartung der Bevölkerung gestiegen.“

Zweite Stefano Zardetto, Präsident des Ordens der Lebensmitteltechnologen Venetiens und Trentino-Südtirols (OTAV):„Wir Lebensmitteltechnologen müssen jeden Tag eine sichere und nachhaltige Ernährung für alle gewährleisten.Wir ändern unsere Lebensgewohnheiten, wir verbrauchen über die Produktionskapazitäten des Planeten hinaus und das liegt daran, dass die Zahl der Bevölkerung zunimmt.In diesem Sinne müssen wir andere Quellen finden und es ist wichtig, eine nachhaltige Vision des Sektors zu haben.Es gibt immer noch viele Ungleichgewichte auf der Welt und wir haben noch einen langen Weg vor uns.Forschung und technologische Innovation sind notwendig, um neue Lösungen zur Verbesserung der Nachhaltigkeit, zur Abfallreduzierung und zur Gewährleistung der Produktsicherheit zu finden.“

Für Flavio Pezzoli, Präsident des Ordens der Agronomen und Förster der Provinz Rom (ODAF):„Landwirtschaft ist ihrem Ursprung nach Innovation und der Landwirt ist von Natur aus ein Innovator.Neue Technologien müssen in der Lage sein, mit dem Klimawandel, dem bewussten Einsatz von Chemie, der Wassereinsparung und der Erschöpfung des Bodens an organischer Substanz umzugehen.In diesem Sinne müssen wir das Land und sein Wohlergehen durch den bewussten Einsatz neuer Technologien bewahren, die eine Verbindung zwischen uns Fachleuten in der Welt der Produktion und der Verarbeitungsfachleute herstellen.“