Hochverarbeitete Lebensmittel, alles, was Sie wissen müssen, finden Sie in einem Buch

Was sie sind, wie man sie erkennt und warum sie schädlich für die menschliche Gesundheit und den Planeten sind:Das Buch von Chris van Tulleken erklärt die Risiken hochverarbeiteter Lebensmittel und des industriellen Lebensmittelsystems.

• Hochverarbeitete Lebensmittel sind industriell verarbeitete Lebensmittelprodukte, die seit den 1950er Jahren in der Ernährung weit verbreitet sind.
• Dabei handelt es sich um Lebensmittel, die günstig und lange haltbar sind und durch übermäßigen Verzehr süchtig machen sollen.
• Das Buch von Chirs van Tulleken veranschaulicht die Mechanismen des industriellen Lebensmittelsystems, das schädlich für die menschliche Gesundheit und den Planeten ist.

In der modernen Ernährung sind die meisten davon Kalorien die du zu dir nimmst, kommen her hochverarbeitete Lebensmittel, also industriell verarbeitet sErsetzen traditioneller Zutaten durch günstigere Alternativen und Zusatzstoffe – Stabilisatoren, Emulgatoren, Gummi, Lecithin, Glukose, verschiedene Arten von Ölen – die die Haltbarkeit verlängern Haltbarkeit, erleichtern die zentrale Verteilung und sie machen süchtig in denen, die sie konsumieren.

Lebensmittel von schlechter Qualität verursachen Gesundheitsprobleme wie Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, metabolisches Syndrom, Tumore, Depression.Doch was genau steckt in hochverarbeiteten Lebensmitteln, wie erkennt man sie, welche Auswirkungen hat das auf den Körper und vor allem: Was sollten wir essen? Chris van Tulleken Der englische Arzt und Wissenschaftler sowie preisgekrönte BBC-Journalist geht in dem Buch ausführlich auf das Thema ein „Hochverarbeitete Lebensmittel“ (Vallardi) In dem er über Episoden aus seinem Privatleben und Dialoge mit Fachkollegen berichtet und erklärt, warum Unser Körper ist evolutionär nicht in der Lage, hochverarbeitete Lebensmittel zu vertragen und wie Sie sie vermeiden können Fallen der Lebensmittelindustrie.

Hochverarbeitete Lebensmittel, wie man sie erkennt und warum sie ungesund sind:van Tullekens Buch

Da ist einer breite Definition von hochverarbeiteten Lebensmitteln, erstmals 2010 von einem Team brasilianischer Wissenschaftler mit der Nova-Klassifizierung entwickelt, lässt sich laut Tulleken jedoch auf Folgendes reduzieren:„Wenn es in Plastik verpackt ist und mindestens eine Zutat enthält, die man in einer typischen Küche normalerweise nicht findet, handelt es sich um ein hochverarbeitetes Lebensmittel.“

„Wir begannen, Substanzen zu essen, die aus neuen Molekülen bestanden, und nutzten dabei Prozesse, die wir in unserer Evolutionsgeschichte noch nie erlebt hatten;Substanzen, die nicht einmal als „Lebensmittel“ bezeichnet werden könnten – schreibt der Autor in der Einleitung –.Ab dem Ende des 19. Jahrhunderts gelangten diese Stoffe zunächst nach und nach in unsere Ernährung, ab den 1950er Jahren verstärkte sich der Prozess jedoch besonders und machte einen bedeutenden Teil der Ernährung fast aller Gesellschaften auf der Erde aus.

Eis die nicht schmelzen, Sandwichbrot das ermüdet den Kiefer nicht, Pommes frites die süchtig machen, und dann Suppen, Lasagas, Bratensoßen und Fertigsaucen.Dies ist das neues industrielles Lebensmittelproduktionssystem „in dem wir die Beute sind, die Quelle des Geldes, das das System speist“.Hochverarbeitete Lebensmittel sind der Köder und haben sich nach den Regeln des Marktes entwickelt Untergrabung der Körpersysteme die das Gewicht und viele andere Funktionen regulieren.Das entstandene Paradox besteht darin, dass die Dinge, die am wenigsten gegessen werden, am gesündesten sind und diejenigen, die am meisten konsumiert werden, am schädlichsten für die Gesundheit sind.

Das Buch berichtet über die zahlreichen Studien, die den Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel mit einem erhöhten Sterberisiko jeglicher Ursache in Verbindung bringen. Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Schlaganfälle und Herzinfarkte), Tumore, Typ 2 Diabetes, Fettleber, entzündliche Darmerkrankung, Depression, überschüssiges Fett im Blut, Reizdarmsyndrom, Demenz.

Auch hochverarbeitete Lebensmittel sind schädlich für den Planeten

Und die Schäden, die hochverarbeitete Lebensmittel anrichten, betreffen nicht nur den menschlichen Organismus, sondern auch den Gesundheit des Planeten:„Das Nahrungsmittelsystem, das für die Produktion dieser Lebensmittel notwendig ist und dessen notwendiges Produkt sie darstellen, ist die Hauptursache für den Rückgang der Artenvielfalt und die zweite Ursache für die Emissionen, die mit dem Phänomen der globalen Erwärmung verbunden sind“, heißt es in dem Buch -.Unser derzeitiges Lebensmittelsystem, angetrieben durch die wachsende Nachfrage nach hochverarbeiteten Lebensmitteln, zerstört ökologisches Kapital viel schneller, als es sich selbst regenerieren kann.“

Van Tulleken erklärt das Die Auswirkungen des aktuellen Nahrungsmittelsystems sind für die Zukunft nicht nachhaltig:„Die Umweltkosten sind so hoch, dass selbst wenn wir alle Emissionen fossiler Brennstoffe eliminieren würden, allein die Emissionen aus dem globalen Nahrungsmittelsystem dazu führen würden, dass wir bis zum Jahr 2100 die befürchtete Schwelle von 1,5 °C deutlich überschreiten würden.“Und selbst wenn die Umweltauswirkungen, die sich aus den derzeitigen Agrarsystemen und der Verarbeitung der zur Ernährung von 8 Milliarden Menschen notwendigen Nahrungsmittel ergeben, bestehen bleiben, werden hochverarbeitete Nahrungsmittel eine Situation, die an sich bereits beeinträchtigt ist, nur verschlimmern, sowohl was die Emissionen als auch die Umwelt betrifft Kohlenstoff als zur Zerstörung der Umwelt“.

L'Verzicht auf hochverarbeitete Lebensmittel Es ist die endgültige Lösung für den Autor mit dem Bewusstsein, dass es nötig ist, uns zu essen und zu ernähren Es muss mehr Zeit und mehr aufgewendet werden, aber wer wird an Lebensqualität gewinnen.Und das gilt für Lebensmittel, aber auch für andere Produkte, die zum übermäßigen Konsum anregen sollen, von Kleidung bis hin zu sozialen Medien.