Alimentos ultraprocessados, tudo o que você precisa saber está em um livro

O que são, como reconhecê-los, porque são prejudiciais à saúde humana e ao planeta:O livro de Chris van Tulleken explica os riscos dos alimentos ultraprocessados ​​e do sistema alimentar industrial.

• Alimentos ultraprocessados ​​são produtos alimentícios processados ​​industrialmente que se difundiram na dieta alimentar desde a década de 1950.
• São alimentos concebidos para serem baratos, estáveis ​​durante muito tempo e para criar dependência ao conduzirem ao consumo excessivo.
• O livro de Chirs van Tulleken ilustra os mecanismos do sistema alimentar industrial, que é prejudicial à saúde humana e ao planeta.

Na nutrição contemporânea, a maior parte dos calorias que você ingere vem alimentos ultraprocessados, isto é, processado em nível industrialsubstituindo ingredientes tradicionais por alternativas e aditivos mais baratos – estabilizantes, emulsificantes, gomas, lecitina, glicose, diversos tipos de óleos – que prolongam sua vida útil validade, facilitar a distribuição centralizada e eles são viciantes naqueles que os consomem.

Alimentos de má qualidade causando Problemas de saúde como obesidade, doenças cardíacas, síndrome metabólica, tumores, depressão.Mas o que exatamente há nos alimentos ultraprocessados, como reconhecê-los, quais os efeitos no organismo e, principalmente, o que devemos comer? Chris van Tulleken Médico e cientista inglês, além de premiado jornalista da BBC, aborda extensivamente o tema no livro “Alimentos ultraprocessados” (Vallardi) em que, relatando episódios da vida pessoal e diálogos com colegas especialistas, explica por que nossos corpos são evolutivamente incapazes de sustentar alimentos ultraprocessados e como você pode evitá-los armadilhas da indústria alimentícia.

Alimentos ultraprocessados, como reconhecê-los e por que fazem mal:livro de van Tulleken

Há um definição ampla de alimentos ultraprocessados, desenvolvido pela primeira vez em 2010 por uma equipe de cientistas brasileiros com classificação Nova, mas segundo Tulleken pode ser reduzido ao seguinte:“Se estiver embrulhado em plástico e contiver pelo menos um ingrediente que você normalmente não encontraria em uma cozinha típica, é um alimento ultraprocessado.”

“Começamos a consumir substâncias formadas por novas moléculas, utilizando processos nunca antes encontrados em nossa história evolutiva;substâncias que nem poderiam ser chamadas de “alimento” - escreve o autor na introdução -.Estas substâncias entraram gradualmente na nossa dieta, a partir do final do século XIX, mas o processo intensificou-se particularmente a partir da década de 1950, constituindo uma parte significativa da dieta de quase todas as sociedades da Terra."

Sorvetes que não derrete, pão sanduíche isso não cansa o queixo, batatas fritas que criam vício e depois sopas, lasanhas, molhos e molhos prontos.Isto é o novo sistema industrial de produção de alimentos “no qual somos a presa, a fonte do dinheiro que alimenta o sistema”.Alimentos ultraprocessados ​​são a isca e evoluíram de acordo com as regras do mercado subvertendo os sistemas do corpo que regulam o peso e muitas outras funções.O paradoxo que se criou é que as coisas que menos se comem são as mais saudáveis ​​e as que mais se consomem são as mais prejudiciais à saúde.

O livro relata os inúmeros estudos que associam o consumo de alimentos ultraprocessados ​​ao aumento do risco de mortalidade por todas as causas, doenças cardiovasculares (derrames e ataques cardíacos), tumores, Diabetes tipo 2, fígado gorduroso, doença inflamatória intestinal, depressão, excesso de gordura no sangue, síndrome do intestino irritável, demência.

Alimentos ultraprocessados ​​também são prejudiciais ao planeta

E os danos causados ​​pelos alimentos ultraprocessados ​​não atingem apenas o organismo humano, mas também o saúde do Planeta:“O sistema alimentar necessário à produção destes alimentos, e dos quais constituem o produto necessário, é a principal causa do declínio da biodiversidade e o segundo responsável pelas emissões ligadas ao fenómeno do aquecimento global – lemos no livro -.O nosso atual sistema alimentar, impulsionado pela crescente procura de alimentos ultraprocessados, está a destruir o capital ecológico muito mais rapidamente do que este consegue regenerar-se."

Van Tulleken explica que o impacto do sistema alimentar atual não é sustentável para o futuro:“O custo ambiental é tão elevado que, mesmo que eliminássemos todas as emissões de combustíveis fósseis, as emissões do sistema alimentar global, por si só, fariam com que ultrapassássemos em muito o temido limiar de 1,5°C até 2100.E, mesmo que continue a existir o impacto ambiental decorrente dos actuais sistemas agrícolas e do processamento dos alimentos necessários para alimentar 8 mil milhões de pessoas, os alimentos ultraprocessados ​​apenas agravarão uma situação que já está comprometida em si, tanto em termos de emissões de carbono do que à destruição do meio ambiente”.

EU'abstenção de alimentos ultraprocessados é a solução final para o autor com a consciência de que será preciso comer e nutrir-nos mais tempo e mais terão que ser gastos, mas quem ganhará em qualidade de vida.E isto aplica-se aos alimentos, mas também a outros produtos destinados a incentivar o consumo excessivo, desde roupas até às redes sociais.