Aliments ultra-transformés, tout ce qu'il faut savoir est dans un livre

Qu'est-ce qu'ils sont, comment les reconnaître, pourquoi ils sont mauvais pour la santé humaine et la planète :Le livre de Chris van Tulleken explique les risques des aliments ultra-transformés et du système alimentaire industriel.

• Les aliments ultra-transformés sont des produits alimentaires transformés industriellement qui se sont répandus dans l’alimentation depuis les années 1950.
• Ce sont des aliments conçus pour être bon marché, de longue conservation et pour créer une dépendance en entraînant une consommation excessive.
• Le livre de Chirs van Tulleken illustre les mécanismes du système alimentaire industriel, néfaste pour la santé humaine et la planète.

Dans la nutrition contemporaine, la plupart des calories que tu ingères vient d'où aliments ultra-transformés, c'est-à-dire traité au niveau industriel sremplacer les ingrédients traditionnels par alternatives et additifs moins chers – stabilisants, émulsifiants, gommes, lécithine, glucose, différents types d'huiles – qui prolongent sa durée de conservation durée de conservation, faciliter la distribution centralisée et ils créent une dépendance chez ceux qui les consomment.

Aliments de mauvaise qualité provoquant Problèmes de santé comme l'obésité, les maladies cardiaques, le syndrome métabolique, les tumeurs, la dépression.Mais que contiennent exactement les aliments ultra-transformés, comment les reconnaître, quels sont leurs effets sur l’organisme et surtout que faut-il manger ? Chris van Tulleken Un médecin et scientifique anglais, ainsi qu'un journaliste primé de la BBC, aborde le sujet en détail dans le livre. « Aliments ultra-transformés » (Vallardi) dans lequel, rapportant des épisodes de sa vie personnelle et des dialogues avec des collègues experts, il explique pourquoi notre corps est incapable, au cours de l'évolution, de supporter des aliments ultra-transformés et comment les éviter pièges de l'industrie alimentaire.

Aliments ultra-transformés, comment les reconnaître et pourquoi ils sont mauvais pour la santé :Le livre de Van Tulleken

Il existe une définition large d'aliments ultra-transformés, développé pour la première fois en 2010 par une équipe de scientifiques brésiliens avec la classification Nova, mais selon Tulleken, il peut être réduit à ce qui suit :"S'il est emballé dans du plastique et contient au moins un ingrédient que l'on ne trouve pas habituellement dans une cuisine typique, c'est un aliment ultra-transformé."

« Nous avons commencé à manger des substances composées de nouvelles molécules, en utilisant des processus jamais rencontrés auparavant dans notre histoire évolutive ;des substances qui ne peuvent même pas être qualifiées de « nourriture » - écrit l'auteur dans l'introduction -.Ces substances sont entrées progressivement dans notre alimentation, à partir de la fin du 19e siècle, mais le processus s'est particulièrement intensifié à partir des années 1950, constituant une part importante de l'alimentation de presque toutes les sociétés de la planète. »

Glaces qui ne fond pas, pain de mie ça ne fatigue pas la mâchoire, frites qui créent une dépendance puis des soupes, des lasagas, des jus de viande et des sauces toutes prêtes.C'est le nouveau système de production alimentaire industrielle « dont nous sommes la proie, la source de l’argent qui alimente le système ».L’alimentation ultra-transformée est l’appât et a évolué selon les règles du marché renverser les systèmes du corps qui régulent le poids et bien d’autres fonctions.Le paradoxe qui s’est créé est que les choses que l’on mange le moins sont les plus saines et que celles qui sont consommées le plus sont les plus nocives pour la santé.

L'ouvrage rapporte les nombreuses études qui associent la consommation d'aliments ultra-transformés à un risque accru de mortalité toutes causes confondues, maladies cardiovasculaires (accidents vasculaires cérébraux et crises cardiaques), tumeurs, diabète de type 2, stéatose hépatique, maladie inflammatoire de l'intestin, dépression, excès de graisse dans le sang, syndrome du côlon irritable, démence.

Les aliments ultra-transformés sont aussi nocifs pour la planète

Et les dégâts causés par les aliments ultra-transformés n’affectent pas seulement l’organisme humain, mais aussi santé de la planète:« Le système alimentaire nécessaire à la production de ces aliments, et dont ils constituent le produit nécessaire, est la principale cause du déclin de la biodiversité et le deuxième responsable des émissions liées au phénomène de réchauffement climatique – lit-on dans le livre -.Notre système alimentaire actuel, poussé par la demande croissante d’aliments ultra-transformés, détruit le capital écologique bien plus vite qu’il ne peut se régénérer. »

Van Tulleken explique que l’impact du système alimentaire actuel n’est pas durable pour l’avenir:« Le coût environnemental est si élevé que, même si nous éliminions toutes les émissions de combustibles fossiles, les seules émissions du système alimentaire mondial nous amèneraient à dépasser largement le seuil redouté de 1,5°C d’ici 2100.Et, même si l'impact environnemental découlant des systèmes agricoles actuels et de la transformation des aliments nécessaires pour nourrir 8 milliards de personnes continue d'exister, les aliments ultra-transformés ne feront qu'aggraver une situation déjà compromise en elle-même, tant en termes d'émissions de carbone plutôt qu’à la destruction de l’environnement ».

L'abstention des aliments ultra-transformés c'est la solution finale pour l'auteur avec la conscience qu'il faudra pour nous manger et nous nourrir il faudra consacrer plus de temps et davantage, mais qui y gagnera en qualité de vie.Et cela s’applique à l’alimentation, mais aussi à d’autres produits destinés à encourager une consommation excessive, des vêtements aux réseaux sociaux.