Alimentos ultraprocesados, todo lo que necesitas saber está en un libro

Qué son, cómo reconocerlos, por qué son malos para la salud humana y el planeta:El libro de Chris van Tulleken explica los riesgos de los alimentos ultraprocesados ​​y el sistema alimentario industrial.

• Los alimentos ultraprocesados ​​son productos alimenticios procesados ​​industrialmente que se han generalizado en la dieta desde los años cincuenta.
• Son alimentos diseñados para ser baratos, estables durante mucho tiempo y crear adicción al impulsar un consumo excesivo.
• El libro de Chirs van Tulleken ilustra los mecanismos del sistema alimentario industrial, que es perjudicial para la salud humana y el planeta.

En la nutrición contemporánea, la mayoría de los calorias que ingieres provienen de alimentos ultraprocesados, es decir, procesado a nivel industrial sreemplazando los ingredientes tradicionales con alternativas y aditivos más baratos – estabilizadores, emulsionantes, gomas, lecitina, glucosa, diferentes tipos de aceites – que prolongan su vida útil duración, facilitar la distribución centralizada y son adictivos en quienes los consumen.

Alimentos de mala calidad que causan Problemas de salud como obesidad, enfermedades cardíacas, síndrome metabólico, tumores, depresión.Pero, ¿qué contienen exactamente los alimentos ultraprocesados, cómo podemos reconocerlos, cuáles son sus efectos en el organismo y, sobre todo, qué debemos comer? Chris van Tulleken Médico y científico inglés, además de periodista premiado de la BBC, aborda ampliamente el tema en el libro. “Alimentos ultraprocesados” (Vallardi) en el que, relatando episodios de su vida personal y diálogos con colegas expertos, explica por qué Nuestros cuerpos son evolutivamente incapaces de sustentar alimentos ultraprocesados. y como puedes evitarlos trampas de la industria alimentaria.

Alimentos ultraprocesados, cómo reconocerlos y por qué son malos para la salud:El libro de Van Tulleken.

Hay uno definición amplia de alimentos ultraprocesados, desarrollado por primera vez en 2010 por un equipo de científicos brasileños con la clasificación Nova, pero que según Tulleken se puede reducir a lo siguiente:"Si está envuelto en plástico y contiene al menos un ingrediente que normalmente no se encuentra en una cocina típica, es un alimento ultraprocesado".

“Comenzamos a comer sustancias formadas por nuevas moléculas, utilizando procesos nunca antes encontrados en nuestra historia evolutiva;sustancias que ni siquiera podrían llamarse "alimentos" - escribe el autor en la introducción -.Estas sustancias entraron gradualmente en nuestra dieta a partir de finales del siglo XIX, pero el proceso se intensificó especialmente a partir de los años 50, constituyendo una parte importante de la dieta de casi todas las sociedades de la Tierra".

Helados que no se derrita, pan de sándwich que no canse la mandíbula, papas fritas que crean adicción y luego sopas, lasagas, salsas y salsas preparadas.Este es el nuevo sistema de producción industrial de alimentos “en el que somos la presa, la fuente del dinero que alimenta el sistema”.Los alimentos ultraprocesados ​​son el cebo y han evolucionado según las reglas del mercado subvirtiendo los sistemas del cuerpo que regulan el peso y muchas otras funciones.La paradoja que se ha creado es que las cosas que menos se comen son las más saludables y las que más se consumen son las más perjudiciales para la salud.

El libro da cuenta de los numerosos estudios que asocian el consumo de alimentos ultraprocesados ​​con un mayor riesgo de mortalidad por todas las causas. enfermedades cardiovasculares (accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos), tumores, diabetes tipo 2, hígado graso, enfermedad inflamatoria intestinal, depresión, exceso de grasa en la sangre, síndrome del intestino irritable, demencia.

Los alimentos ultraprocesados ​​también son perjudiciales para el planeta

Y los daños que provocan los alimentos ultraprocesados ​​no sólo afectan al organismo humano, sino también al salud del planeta:“El sistema alimentario necesario para la producción de estos alimentos, y del que constituyen el producto necesario, es la principal causa de la disminución de la biodiversidad y el segundo responsable de las emisiones vinculadas al fenómeno del calentamiento global – leemos en el libro -.Nuestro sistema alimentario actual, impulsado por la creciente demanda de alimentos ultraprocesados, está destruyendo el capital ecológico mucho más rápido de lo que puede regenerarse".

Van Tulleken explica que El impacto del sistema alimentario actual no es sostenible para el futuro.:“El costo ambiental es tan alto que, incluso si elimináramos todas las emisiones de combustibles fósiles, las emisiones del sistema alimentario mundial por sí solas harían que superáramos con creces el temido umbral de 1,5°C para 2100.Y, aunque el impacto medioambiental derivado de los actuales sistemas agrícolas y de la transformación de los alimentos necesarios para alimentar a 8.000 millones de personas siga existiendo, los alimentos ultraprocesados ​​no harán más que agravar una situación ya de por sí comprometida, tanto en términos de emisiones de carbono que a la destrucción del medio ambiente”.

yoabstención de alimentos ultraprocesados es la solución final para el autor con la conciencia de que será necesario para comernos y nutrirnos habrá que dedicar más tiempo y más, pero quién ganará en calidad de vida.Y esto se aplica a la alimentación, pero también a otros productos diseñados para incentivar el consumo excesivo, desde la ropa hasta las redes sociales.