Die Gourmetreise eines Sternekochs.Auf der Suche nach einzigartigen Zutaten durch Italien

Was treibt einen Sternekoch dazu, sein Kochen vorübergehend zu unterbrechen, um eine Reise durch Italien zu unternehmen?Geleitet vom Entdeckergeist, Edoardo Fumagalli sammelt die für seine Herstellung notwendigen Qualitätszutaten unter besonderer Berücksichtigung der Herkunft, ihrer Geschichte und der Leidenschaft der Produzenten, die sich um sie kümmern.

Der Küchenchef ist auf der Suche nach hervorragenden Zutaten und Produkten, um ein Rezept zu kreieren, das von Liebe zur Natur, Neugier und Respekt für jedes Lebensmittel in seiner „einfachen Komplexität“ inspiriert ist.Und aus dem Geschenk von Michel, seinem „Kochfreund“:Dort drückt, ein in der französischen Küche beliebtes Instrument;Edoardo möchte die Technik in einer vegetarischen Variante weiterentwickeln, um Gemüsesäfte zu extrahieren.

Bei seiner Ankunft in der Locanda Margon widmet sich Edoardo der Entwicklung seines neuen Rezepts, dem „Lauch à la Presse, glasiert mit Reserveweinessig, Reiskrokant und Diamante-Zederncreme“.Beginnen Sie mit dem Kochen Lauch, die Hauptzutat.Die Glut röstet das süße und schmackhafte Gemüse vom Bio-Bauernhof Ca' Magre in Isola della Scala (Vr):der intakte und weiche Mittelteil wird zum Herzstück des Rezepts;Aus den äußeren Blättern, aromatisiert durch Kochdämpfe, extrahiert die Presse die rauchigen Gemüsesäfte.Der Reis von Riserva San Massimo, einer natürlichen Oase in Gropello Cairoli (in der Provinz Pavia), wird durch das Braten in Öl aufgeblasen und knusprig und mit einer Prise parfümiert Diamantzeder, die seit der Antike an der Riviera dei Cedri in Kalabrien angebaute Zedernart.Eine Julienne Lauch, die spontanen Senfblüten aus den Weinbergen rund um Locanda Margon und die Nelkenblätter verschönern das Herz des Lauchs, der auf einem Bett aus Diamante-Zedernsoße liegt.Den letzten Schliff erhält das Rezept des Sternekochs durch die Säure des Zuckergusses mit demEssig roh aus Acetaia San Giacomo, gelegen in Novellara, in der Provinz Reggio Emilia.

Der Zauber wird serviert, eingehüllt in einen Duftstrauß, der die Geschichte der italienischen Gebiete erzählt, die die Natur respektieren und die Umwelt lieben und die an Bord eines Schiffes erkundet werden DS4 E-Tense Reisegeist Plug-in-Hybrid.

„Nachhaltigkeit und der Übergang zur Welt der Elektrifizierung stellen einen der Stärken dar, an denen DS arbeitet.„In jeder Kommunikation, die wir machen, sprechen wir immer über unsere Vision der Evolution der Mobilität“, sagt er Massimo Palumbo, Kommunikationsmanager DS Automobiles, kommentiert Geschichte in Etappen der Reise von Chefkoch Fumagalli, veröffentlicht auf den Seiten von LifeGate, die als italienische Fallgeschichte der Stellantis-Gruppe präsentiert wird.

Der Grund für die Aufwertung dieser Reise ist einfach.Die Erzählung, sagt uns Palumbo, „konzentriert sich auf Lebenskunst. Das Ziel ist nicht das Ziel der Geschichte, sondern die Reise selbst, die Erfahrungen, die man macht, die Menschen, die man trifft.Wir nutzten einen der Stärken von DS Automobiles, die Gastronomie, um die Geschichte einer Reise durch Frankreich auf der Suche nach hervorragenden Zutaten auf internationaler Ebene zu erzählen.Dank der Zusammenarbeit mit LifeGate, ebenfalls in Italien, haben wir das Gleiche getan und die Reise eines Sternekochs durch das italienische Territorium auf der Suche nach hervorragenden Zutaten für die Kreation eines einzigartigen Rezepts erzählt.“

Und er fährt fort: „Diese Langform veranschaulicht sehr gut drei Elemente, die für uns von grundlegender Bedeutung sind:unsere Vorstellung von nachhaltiger Mobilität an Bord eines elektrifizierten Autos;die Idee des Reisens und die Fähigkeit, auf erfahrungsmäßige Weise zu schätzen, was der Reise selbst einen Wert verleiht, wie zum Beispiel die Orte oder Menschen, denen man begegnet;und schließlich die Möglichkeit, diese Geschichte über verschiedene Plattformen und Kommunikationskanäle zu erzählen.“