A jornada gourmet de um chef estrelado.Subindo e descendo a Itália em busca de ingredientes únicos

O que leva um chef famoso a interromper temporariamente sua cozinha para fazer uma viagem pela Itália?Guiados pelo espírito de descoberta, Edoardo Fumagalli recolhe os ingredientes de qualidade necessários à sua criação com especial atenção à origem, à sua história e à paixão dos produtores que os cuidam.

O chef procura ingredientes e produtos de excelência para criar uma receita inspirada no amor pela natureza, na curiosidade, no respeito por cada alimento na sua “simples complexidade”.E do presente de Michel, seu “amigo cozinheiro”:lá prensas, instrumento caro à culinária francesa;Edoardo quer inovar a técnica em uma variante vegetariana para extrair sucos vegetais.

Chegando à Locanda Margon, Edoardo se dedica ao desenvolvimento de sua nova receita, a "alho-poró à imprensa, glaceado em vinagre de vinho reserva, arroz quebradiço e creme de cedro Diamante”.Comece cozinhando o alho-poró, o ingrediente protagonista.As brasas brindarão o doce e saboroso vegetal da fazenda orgânica Ca' Magre, em Isola della Scala (Vr):a parte central intacta e macia se tornará o coração da receita;das folhas externas, aromatizadas pelos vapores do cozimento, a prensa extrairá os sucos vegetais defumados.O arroz da Riserva San Massimo, um oásis natural em Gropello Cairoli (na província de Pavia), ficará inchado e crocante, fritando em óleo, e será perfumado com uma pitada de Cedro diamante, a variedade de cedros cultivada desde a antiguidade na Riviera dei Cedri, na Calábria.Uma juliana de alho-poró, as flores espontâneas de mostarda dos vinhedos ao redor da Locanda Margon e as pétalas de cravo embelezam o coração do alho-poró colocado sobre uma cama de molho de cedro Diamante.O toque final à receita do chef estrela será dado pela acidez da cobertura com ovinagre cru da Acetaia San Giacomo, localizada em Novellara, na província de Reggio Emilia.

O encantamento é servido envolto em um buquê de perfumes que contam a história dos territórios italianos que respeitam a natureza, que amam o meio ambiente, explorados a bordo de um Espírito de viagem DS4 E-Tense plug-in híbrido.

“A sustentabilidade e a transição para o mundo da eletrificação representam um dos ativos sobre os quais a DS trabalha.Em cada comunicação que fazemos, falamos sempre da nossa visão da evolução da mobilidade", afirma Massimo Palumbo, gerente de comunicações da DS Automobiles, comentando sobre história em etapas da jornada do chef Fumagalli, publicada nas páginas do LifeGate, que será apresentada como um case italiano do grupo Stellantis.

A razão para valorizar esta jornada é simples.A narrativa, diz-nos Palumbo, “centra-se em arte de viver. O destino não é o objetivo da história, mas a viagem em si é, as experiências que você tem, as pessoas que você conhece.Aproveitámos um dos trunfos da DS Automobiles, que é a gastronomia, para contar a história de uma viagem por França em busca de ingredientes de excelência a nível internacional.Fizemos o mesmo, graças à colaboração com a LifeGate, também em Itália, narrando a viagem pelo território italiano de um chef estrelado em busca de excelentes ingredientes para criar uma receita única."

E continua dizendo “este longform ilustra muito bem três elementos que são fundamentais para nós:a nossa ideia de mobilidade sustentável a bordo de um carro eletrificado;a ideia de viagem e a capacidade de apreciar de forma experiencial o que dá valor à própria viagem, como os lugares ou as pessoas que conhecemos;e por fim, a possibilidade de contar esta história através de diferentes plataformas e canais de comunicação.”