El viaje gourmet de un chef estrella.Arriba y abajo de Italia en busca de ingredientes únicos

¿Qué lleva a un chef estrella a detener temporalmente su cocina para emprender un viaje por Italia?Guiados por el espíritu de descubrimiento, Edoardo Fumagalli recoge los ingredientes de calidad necesarios para su creación con especial atención al origen, su historia y la pasión de los productores que los cuidan.

El chef busca excelentes ingredientes y productos para crear una receta inspirada en el amor por la naturaleza, la curiosidad y el respeto por cada alimento en su "simple complejidad".Y del regalo de Michel, su “amigo cocinero”:allá prensas, un instrumento querido por la cocina francesa;Edoardo quiere innovar la técnica en una variante vegetariana para extraer jugos vegetales.

Al llegar a Locanda Margon, Edoardo se dedica a desarrollar su nueva receta, la "Puerro a la prensa, glaseado con vinagre de vino reserva, crocante de arroz y crema de cedro Diamante”.Comience cocinando el Puerro, el ingrediente protagonista.Las brasas tostarán la dulce y sabrosa verdura de la granja ecológica Ca' Magre, en Isola della Scala (Vr):la parte central intacta y blanda se convertirá en el corazón de la receta;De las hojas externas, aromatizadas con los vapores de la cocina, la prensa extraerá los jugos ahumados de las verduras.El arroz de Riserva San Massimo, un oasis natural en Gropello Cairoli (en provincia de Pavía), quedará inflado y crujiente al freírse en aceite y se perfumará con una pizca de cedro de diamante, la variedad de cedro cultivada desde la antigüedad en la Riviera dei Cedri, en Calabria.Una juliana de puerro, las flores espontáneas de mostaza de los viñedos alrededor de Locanda Margon y los pétalos de clavel embellecen el corazón del puerro colocado sobre un lecho de salsa de cedro Diamante.El toque final a la receta del chef estrella lo dará la acidez de la guinda con elvinagre crudo de Acetaia San Giacomo, situada en Novellara, en la provincia de Reggio Emilia.

El encanto se sirve envuelto en un ramo de perfumes que cuentan la historia de los territorios italianos que respetan la naturaleza, que aman el medio ambiente, explorados a bordo de un DS4 E-Tense Espíritu de viaje híbrido enchufable.

“La sostenibilidad y la transición al mundo de la electrificación representan uno de los activos en los que trabaja DS.En cada comunicación que hacemos, siempre hablamos de nuestra visión de la evolución de la movilidad", afirma Massimo Palumbo, Responsable de Comunicación de DS Automobiles, comentando historia en etapas del viaje del chef Fumagalli, publicado en las páginas de LifeGate, que se presentará como un caso histórico italiano del grupo Stellantis.

La razón para valorar este viaje es sencilla.La narrativa, nos dice Palumbo, “se centra en arte de vivir. El destino no es el objetivo de la historia, pero sí el viaje en sí, las experiencias que tienes, las personas que conoces.Aprovechamos una de las bazas de DS Automobiles, que es la gastronomía, para contar la historia de un viaje por Francia en busca de excelentes ingredientes a nivel internacional.Nosotros hemos hecho lo mismo, gracias a la colaboración con LifeGate, también en Italia, narrando el viaje por el territorio italiano de un chef estrella en busca de excelentes ingredientes para crear una receta única."

Y continúa diciendo “este formato largo ilustra muy bien tres elementos que para nosotros son fundamentales:nuestra idea de movilidad sostenible a bordo de un coche electrificado;la idea de viajar y la capacidad de apreciar de forma vivencial aquello que da valor al propio viaje, como los lugares o las personas encontradas;y finalmente, la posibilidad de contar esta historia a través de diferentes plataformas y canales de comunicación."