Pizzerías inclusivas, cuando una pizza basta para romper barreras

Siete historias de pizzerías inclusivas en toda Italia que promueven la reinserción social de personas desfavorecidas a través de la pizza.

• Las pizzerías inclusivas son proyectos sociales, pero también empresariales, para la reintegración de personas en dificultades.
• Las iniciativas tienen como objetivo dar trabajo, dignidad y futuro a niños autistas, personas con síndrome de Down y presos.
• De Bérgamo a Nápoles, las historias nacidas en torno a una pizza también arrojan luz sobre la salud mental y la lucha contra el crimen.

Símbolo de la cocina italiana que ha conquistado el mundo entero, el pizza es un plato que habla un lenguaje sencillo:sus ingredientes, los gestos al prepararlo y su sabor son capaces de unir a todos.No es casualidad, por tanto, que la pizza se haya convertido en protagonista de muchos proyectos de inclusión social que surgió en toda Italia y que la convirtió en la medios para romper barreras.

Pizzerías inclusivas:Siete historias de inclusión desde Bérgamo hasta Nápoles

En el día mundial de la pizza el 17 de enero, vamos a contar las historias de algunos pizzerías inclusivas quienes, mientras elaboran excelentes pizzas, se dedican a reinserción social, a través del trabajo, de personas desfavorecidas. 

Pizzaut, dos pizzerías inclusivas regentadas por niños autistas

El más famoso de ellos es pizzaut:una pizzería, o más bien dos, regentada por niños autistas con el objetivo de darles un trabajo, pero también dignidad y futuro.Por iniciativa de Nino Acampora, padre de un niño autista, abrió la primera pizzería en Cassina de' Pecchi (Mi) en 2021, luego duplicando un Monza en 2023 con la presencia del Presidente de la República en la inauguración Sergio Mattarella quien quiso mencionar el proyecto en su discurso de fin de año.Refiriéndose a los valores fundacionales de nuestro país como la solidaridad, la igualdad, la libertad, la justicia, la paz, el presidente dijo:“Los leo en los ojos y en las sonrisas de los niños con autismo que trabajan con entusiasmo en PizzAut, impulsado por un grupo de soñadores que cambian la realidad”.La organización sin fines de lucro también incluye una escuela de formación profesional y cursos para fomentar la autonomía de vida de las personas autistas.

Pit'sa, la pizzería inclusiva y vegetal

El proyecto también intenta cambiar la realidad pit'sa a Bérgamo.Inaugurado en 2022 por el emprendedor Giovanni Nicolussi, sensible al tema de la inclusión, es uno pizzería de ganancias que el emplea niños con síndrome de down.Todas las pizzas están hechas con ingredientes vegetales (a excepción de algunos quesos producidos de forma sostenible) y se sirven con un bol aparte de salsa de tomate para crear un "zapato" con la cornisa y evitar desperdicios.

Porta Pazienza, pizza solidaria y contra la mafia

Bajando por el país, un Bolonia, Trae paciencia esta ahí pizzería ética nace en 2020 de la cooperativa social La Formica y que promueve el consumo crítico:el lugar promueve la solidaridad dándote la oportunidad de donar uno pizza “suspendida” contra el pobreza alimentaria;contribuye a defenderse contra mafia utilizando materias primas cultivadas en tierras confiscadas a mafiosos o productos de quienes denuncian la pago de protección;apoya la agricultura social e sostenible;ofrece trabajo a personas vulnerables.El proyecto también ha incluido recientemente un taller de cocina para niños autistas.

Roba da Matti, una pizza para la salud mental

Cosas locas, a Pisa, es una pizzería inclusiva inaugurada en 2022 por la asociación Alba que se dedica al trabajo y la reinserción social de niños con problemas salud mentaly discapacidad intelectual.Como explicó en una entrevista la presidenta de la asociación Diana Gallo, "a los niños se les ayuda mucho a través del trabajo porque la rehabilitación psiquiátrica y psicosocial se realiza en los lugares donde viven".

Pizzerías inclusivas:Pizza&grill Parco del Mulino

Todavía en Toscana, esta vez en Livorno, Pizza&grill Parco del Mulino es un proyecto de la cooperativa Parco del Mulino para la integración de niños con discapacidades que trabajan en la estructura como pizzeros y camareros.

Pizzería La Matta en Scampia

Una pizzería inclusiva aporta belleza y enciende la esperanza incluso en una zona difícil como la de Escapar, en Nápoles. Pizzería Matta, iinaugurado en el verano de 2023, emplea niños del centro de salud mental del barrio y organiza talleres de repostería para niños.Es parte del centro de usos múltiples. La Scugnizzeria, una idea de la editorial Rosario Espósito La Rossa, un "lugar de venta creativo", como lo definen sus creadores, que es también una librería, una tienda, un espacio para hacer teatro y organizar eventos y exposiciones, un "hospital" de libros, un centro ecológico de recogida de aceites usados , pilas y bombillas medicamentos.

La Pizzeria dell'Impossibile, escuela para presos y comedor para pobres

Todavía en Nápoles, el Pizzería dell'Imposibile eres tuun proyecto nacido en 2013 por Hermanos La Bufala con el municipio de Nápoles y elasociación scugnizzi:es uno escuela quien enseña el arte de la pizza a algunos prisioneros de prisiones menores de Nisida y Airola y que cada día produce una cientos de pizzas donarlos a personas en dificultades.

Fiore Cucina, la pizzería legal

A Lecco, Flor de cocina es un restaurante y pizzería construido dentro de un local incautado al delincuencia organizada en los años 90:ofrece platos preparados con ingredientes territoriales y de temporada y pizza y pan elaborados con masa madre natural y harinas semiintegrales artesanales.Gestionado por la cooperativa Olinda, Arci Lecco y Auser Lecco, es una proyecto de emprendimiento social que presta especial atención a la cultura de legalidad, la acogida y el empleo de personas desfavorecidas.

Gattabuia, proyecto de economía penitenciaria

A Verbania, en el lago Mayor, Restaurante Social Gattabuia es un proyecto de economía penitenciaria que combina la formación y la inserción profesional de personas con problemas de justicia y en riesgo de marginación social.Aquí "el trabajo se convierte en un instrumento de revolución personal y la comida en un medio útil para reunir historias".en los menús platos y pizzas que incluyen especialidades de otros países, opciones vegetarianas y veganas.El restaurante también lleva a cabo iniciativas para donar pizzas a organizaciones benéficas y a personas desfavorecidas.

S'Osteria 38, nuevas prácticas de hostelería y restauración 

A Acquapendente, en la zona de Viterbo, en la Via Francigena, S'Osteria 38 Es una pizzería, pero también un hotel, un servicio de información turística, un espacio de coworking y eventos, que participa activamente en el funcionamiento de la estructura. personas con discapacidades leves o dificultades sociales.

I Fiulot, posada ética

A Pavía, la posada Los Fiulots es un proyecto de la Cooperativa Social Etika que busca dar una oportunidad de independencia económica e inclusión social a "personas que buscan una segunda oportunidad".Los muebles son elaborados por niños y educadores con materiales reciclados, en la mesa los platos y pizzas se cocinan con productos sustentables, provenientes de cadenas cortas, pequeños productores, huertos sociales, comunidades terapéuticas y realidades locales.