Pizzarias inclusivas, quando uma pizza basta para quebrar barreiras

Sete histórias de pizzarias inclusivas em toda a Itália que promovem a reintegração social de pessoas desfavorecidas através da pizza.

• As pizzarias inclusivas são projetos sociais, mas também empresariais, de reintegração de pessoas em dificuldade.
• As iniciativas visam dar trabalho, dignidade e futuro às crianças autistas, pessoas com síndrome de Down e presidiários.
• De Bérgamo a Nápoles, as histórias que nascem em torno de uma pizza também iluminam a saúde mental e a luta contra o crime.

Símbolo da culinária italiana que conquistou o mundo inteiro, o pizza é um prato que fala uma linguagem simples:os seus ingredientes, os gestos na sua preparação e o seu sabor são capazes de unir todos.Não é por acaso, portanto, que a pizza se tornou protagonista de muitos projetos de inclusão social que surgiu em toda a Itália e que o tornou o meio de quebrar barreiras.

Pizzarias inclusivas:sete histórias de inclusão de Bérgamo a Nápoles

No dia mundial da pizza em 17 de janeiro, vamos contar as histórias de alguns pizzarias inclusivas que, ao mesmo tempo que produzem excelentes pizzas, se dedicam a reinserção social, através do trabalho, de pessoas desfavorecidas. 

Pizzaut, duas pizzarias inclusivas dirigidas por crianças autistas

O mais famoso deles é Pizza:uma pizzaria, ou melhor, duas, administradas por crianças autistas com o objectivo de lhes dar um emprego, mas também dignidade e um futuro.Da iniciativa de Nino Acampora, pai de um menino autista, foi inaugurada a primeira pizzaria em Cassina de'Pecchi (Mi) em 2021, dobrando então um Monza em 2023 com a presença do Presidente da República na inauguração Sérgio Mattarella que quis mencionar o projeto em seu discurso de final de ano.Referindo-se aos valores fundadores do nosso país como a solidariedade, a igualdade, a liberdade, a justiça, a paz, o presidente disse:“Leio-os nos olhos e nos sorrisos das crianças com autismo que trabalham com entusiasmo na PizzAut, promovida por um grupo de sonhadores que mudam a realidade”.A organização sem fins lucrativos também inclui uma escola de formação profissional e cursos para incentivar a autonomia de vida de pessoas autistas.

Pit'sa, a pizzaria inclusiva e vegetal

O projeto também tenta mudar a realidade Pit'sa para Bérgamo.Inaugurado em 2022 pelo empresário Giovanni Nicolussi, sensível ao tema da inclusão, é um pizzaria com lucro que ele empregue crianças com síndrome de Down.As pizzas são todas feitas com ingredientes vegetais (com exceção de alguns queijos produzidos de forma sustentável) e são servidos com uma tigela separada de molho de tomate para criar um “sapato” com a cornija e evitar desperdícios.

Porta Pazienza, pizza solidária e contra a máfia

Descendo o país, um Bolonha, Traga paciência está lá pizzaria ética nascida em 2020 da cooperativa social La Formica e que promove o consumo crítico:o local promove o solidariedade dando-lhe a oportunidade de doar um pizza “suspensa” contra o pobreza alimentar;contribui para lutar contra máfia usando matérias-primas cultivadas em terras confiscadas de mafiosos ou produtos daqueles que denunciam o pagamento de proteção;apoia a agricultura social e sustentável;oferece trabalho a pessoas vulneráveis.O projeto incluiu recentemente também uma oficina de culinária para crianças autistas.

Roba da Matti, uma pizza para saúde mental

Coisas malucas, um Pisa, é uma pizzaria inclusiva inaugurada em 2022 pela associação Alba que se dedica ao trabalho e à reinserção social de crianças com problemas saúde mentalee deficiência intelectual.Como explicou em entrevista a presidente da associação Diana Gallo, “as crianças são muito ajudadas através do trabalho porque a reabilitação psiquiátrica e psicossocial acontece nos locais onde vivem”.

Pizzarias inclusivas:Pizza&grill Parco del Mulino

Ainda na Toscana, desta vez em Livorno, Pizza&grill Parco del Mulino é um projeto da cooperativa Parco del Mulino para a integração de crianças com deficiência que atuam na estrutura como pizzarias e garçons.

Pizzaria La Matta em Scampia

Uma pizzaria inclusiva traz beleza e acende esperança mesmo em uma área difícil como a de Escapar, em Nápoles. Pizzaria Matta, euinaugurado no verão de 2023, emprega crianças do centro de saúde mental do bairro e organiza oficinas de panificação para crianças.Faz parte do centro polivalente A Scugnizzeria, uma ideia da editora Rosário Espósito La Rossa, um “lugar de venda criativo”, como o definem os seus criadores, que é também uma livraria, uma loja, um espaço de teatro e de organização de eventos e exposições, um “hospital” de livros, um centro ecológico de recolha de óleos usados , medicamentos para pilhas e lâmpadas.

A Pizzeria dell'Impossibile, escola para presos e cantina para os pobres

Ainda em Nápoles, o Pizzaria dell'Impossibile é vocêum projeto nascido em 2013 por Irmãos La Bufala com o município de Nápoles e oAssociação Scugnizzi:é um escola que ensina a arte da pizza para alguns prisioneiros de prisões menores de Nisida e Airola e que todos os dias produz uma centenas de pizzas para doá-los a pessoas em dificuldade.

Fiore Cucina, a pizzaria legal

PARA Lecco, Flor de cozinha é um restaurante e pizzaria construído dentro de algumas dependências confiscadas do crime organizado na década de 90:oferece pratos preparados com ingredientes territoriais e sazonais e pizza e pão feito com fermento natural e farinhas semiintegrais artesanais.Administrada pela cooperativa Olinda, Arci Lecco e Auser Lecco, é uma projeto de empreendedorismo social que dá especial atenção à cultura legalidade, o acolhimento e o emprego de pessoas desfavorecidas.

Gattabuia, projeto de economia prisional

PARA Verbânia, no Lago Maggiore, Restaurante Social Gattabuia é um projecto de economia prisional que combina formação e colocação profissional de pessoas com problemas de justiça e em risco de marginalização social.Aqui “o trabalho torna-se um instrumento de revolução pessoal e a comida um meio útil de reunir histórias”.Nos cardápios pratos e pizzas que incluem especialidades de outros países, opções vegetarianas e veganas.O restaurante também realiza iniciativas de doação de pizzas para instituições de caridade e pessoas carentes.

S'Osteria 38, novas práticas de hotelaria e restauração 

Para Acquapendente, na região de Viterbo, na Via Francigena, S'Osteria 38 é uma pizzaria, mas também um hotel, serviço de informação turística, espaço de co-working e eventos, que envolve ativamente no funcionamento da estrutura pessoas com deficiências leves ou dificuldades sociais.

I Fiulot, pousada ética

PARA Pávia, a pousada Os Fiulots é um projecto da Cooperativa Social Etika que procura dar uma oportunidade de independência económica e inclusão social a “pessoas que procuram uma segunda oportunidade”.O mobiliário é confeccionado pelas crianças e educadores com materiais reciclados, na mesa os pratos e pizzas são confeccionados com produtos sustentáveis, provenientes de cadeias curtas de abastecimento, pequenos produtores, hortas sociais, comunidades terapêuticas e realidades locais.