Pizzerias inclusives, quand une pizza suffit à faire tomber les barrières

Sept histoires de pizzerias inclusives dans toute l'Italie qui favorisent la réinsertion sociale des personnes défavorisées grâce à la pizza.

• Les pizzerias inclusives sont des projets sociaux, mais aussi des entreprises, pour la réinsertion de personnes en difficulté.
• Les initiatives visent à donner du travail, de la dignité et un avenir aux enfants autistes, aux personnes trisomiques et aux prisonniers.
• De Bergame à Naples, les histoires nées autour d'une pizza mettent aussi en lumière la santé mentale et la lutte contre la délinquance.

Symbole de la cuisine italienne qui a conquis le monde entier, le pizza c'est un plat qui parle un langage simple :ses ingrédients, ses gestes de préparation et sa saveur sont capables de fédérer tout le monde.Ce n'est donc pas un hasard si la pizza est devenue le protagoniste de nombreuses des projets de inclusion sociale qui s'est produite dans toute l'Italie, ce qui en a fait le moyens de faire tomber les barrières.

Pizzerias incluses :sept histoires d'inclusion de Bergame à Naples

Dans le journée mondiale de la pizza le 17 janvier, racontons les histoires de certains pizzerias inclusives qui, tout en produisant d'excellentes pizzas, se consacrent à réinsertion sociale, à travers le travail, de personnes défavorisées. 

Pizzaut, deux pizzerias inclusives tenues par des enfants autistes

Le plus célèbre d'entre eux est Pizzaut:une pizzeria, ou plutôt deux, gérées par enfants autistes dans le but de leur donner un travail, mais aussi de la dignité et un avenir.De l'initiative de Nino Acampora, père d'un garçon autiste, la première pizzeria a été ouverte en Cassina de'Pecchi (Mi) en 2021, puis doubler un Monza en 2023 avec la présence du Président de la République à l'inauguration Sergio Mattarella qui a tenu à évoquer le projet dans son discours de fin d'année.Evoquant les valeurs fondatrices de notre pays telles que la solidarité, l'égalité, la liberté, la justice, la paix, le président a déclaré :« Je les lis dans les yeux et les sourires des enfants autistes qui travaillent avec enthousiasme chez PizzAut, promus par un groupe de rêveurs qui changent la réalité ».L'organisation à but non lucratif comprend également une école de formation professionnelle et des cours pour favoriser l'autonomie de vie des personnes autistes.

Pit'sa, la pizzeria inclusive et végétale

Le projet tente également de changer la réalité Pit'sa à Bergame.Ouvert en 2022 par l'entrepreneur Giovanni Nicolussi, sensible au thème de l’inclusivité, est l’un pizzeria à but lucratif qu'il emploie enfants atteints du syndrome de Down.Les pizzas sont toutes faites avec ingrédients végétaux (à l'exception de certains fromages produits de manière durable) et sont servis avec un bol séparé de sauce tomate pour créer un « sabot » avec la corniche et éviter le gaspillage.

Porta Pazienza, pizza solidaire et contre la mafia

En parcourant le pays, un Bologne, Apportez de la patience c'est là pizzeria éthique née en 2020 de la coopérative sociale La Formica et qui promeut une consommation critique :le lieu favorise la solidarité vous donnant la possibilité d'en faire don pizza « suspendue » contre le pauvreté alimentaire;contribue à lutter contre mafia en utilisant des matières premières cultivées sur des terres confisquées aux mafieux ou des produits de ceux qui dénoncent les paiement de protection;soutient l'agriculture sociale e durable;offre du travail aux personnes vulnérables.Le projet a récemment inclus également un atelier de cuisine pour les enfants autistes.

Roba da Matti, une pizza pour la santé mentale

Des trucs fous, un Pise, est une pizzeria inclusive ouverte en 2022 par l'association Alba qui se consacre au travail et à la réinsertion sociale des enfants avec des problèmes santé mentaleet et déficience intellectuelle.Comme l'explique la présidente de l'association Diana Gallo dans une interview, "les enfants sont beaucoup aidés par le travail car la réhabilitation psychiatrique et psychosociale a lieu dans les lieux où ils vivent".

Pizzerias incluses :Pizza&grill Parco del Mulino

Toujours en Toscane, cette fois en Livourne, Pizza&grill Parco del Mulino est un projet de la coopérative Parco del Mulino pour l'intégration de enfants handicapés qui travaillent dans la structure en tant que pizzaiolo et serveurs.

Pizzeria La Matta à Scampia

Une pizzeria inclusive apporte de la beauté et illumine l'espoir même dans une zone difficile comme celle de S'échapper, à Naples. Pizzeria Matta, jeinauguré à l'été 2023, il emploie enfants du centre de santé mentale du quartier et organise ateliers pâtisserie pour les enfants.Il fait partie du centre polyvalent La Scugnizzeria, une idée de l'éditeur Rosario Esposito La Rossa, un « lieu de vente créatif », comme le définissent ses créateurs, qui est aussi une librairie, une boutique, un espace de théâtre et d'organisation d'événements et d'expositions, un « hôpital » du livre, un centre écologique de collecte d'huiles usagées. , piles et ampoules, médicaments.

La Pizzeria dell'Impossible, école pour prisonniers et cantine pour les pauvres

Toujours à Naples, le Pizzeria dell'Impossible c'est toiun projet né en 2013 par Frères La Bufala avec la municipalité de Naples et leAssociation Scugnizzi:c'en est un école qui enseigne l'art de la pizza à certains prisonniers de prisons mineurs de Nisida et Airola et qui produit chaque jour un des centaines de pizzas pour en faire don à des personnes en difficulté.

Fiore Cucina, la pizzeria légale

À Lecco, Fleur de cuisine est un restaurant et une pizzeria construits à l'intérieur de certains locaux saisis au crime organisé dans les années 90 :propose des plats préparés avec ingrédients territoriaux et de saison et des pizzas et du pain faits avec levain naturel et farines semi-complètes artisanales.Gérée par la coopérative Olinda, Arci Lecco et Auser Lecco, c'est une projet d'entrepreneuriat social qui accorde une attention particulière à la culture de légalité, l'accueil et l'emploi des personnes défavorisées.

Gattabuia, projet d'économie carcérale

À Verbania, sur le lac Majeur, Restaurant Social Gattabuia est un projet d'économie carcérale qui combine formation et placement professionnel de les personnes ayant des problèmes de justice et menacés de marginalisation sociale.Ici, « le travail devient un instrument de révolution personnelle et la nourriture un moyen utile de rassembler des histoires ».Dans les menus plats et pizzas qui comprennent des spécialités d'autres pays, des options végétariennes et végétaliennes.Le restaurant mène également des actions pour faire don de pizzas à des associations caritatives et à des personnes défavorisées.

S'Osteria 38, nouvelles pratiques d'hôtellerie et de restauration 

À Acquapendente, dans la région de Viterbe, sur la Via Francigena, S'Osteria 38 c'est une pizzeria, mais aussi un hôtel, un service d'informations touristiques, un espace de coworking et d'événementiel, qui participe activement au fonctionnement de la structure les personnes légèrement handicapées ou en difficulté sociale.

I Fiulot, auberge éthique

À Pavie, l'auberge Les Fiulots est un projet de la Coopérative Sociale Etika qui cherche à donner une chance d'indépendance économique et d'inclusion sociale aux "personnes qui recherchent une seconde chance".Le mobilier est réalisé par les enfants et les éducateurs avec des matériaux recyclés, sur la table les plats et les pizzas sont cuisinés avec des produits durables, issus de circuits courts, de petits producteurs, de jardins sociaux, de communautés thérapeutiques et de réalités locales.