¿Quién es realmente responsable del desperdicio de alimentos?

Desperdiciar comida se ha vuelto normal.Cada semana tiramos más de 500 gramos de comida a la basura, generando elevados porcentajes de desperdicio alimentario.Pero no es sólo culpa nuestra.

Desperdiciamos mucha comida, es cierto.¿Pero estamos seguros de que todo es culpa nuestra?¿Estamos seguros de que es toda responsabilidad del consumidor?Empecemos con los números:El desperdicio de alimentos se trata de un tercio de los alimentos que se producen cada año.

Millones de toneladas de frutas, verduras y cereales que se cultivan y luego se procesan para convertirse en alimentos, en realidad se convierten en desechos incluso antes de terminar en nuestro estómago.Los expertos lo llaman desperdicio de comida y es un fenómeno de dimensiones impresionantes.En términos de cambios climáticos, vale la pena8 por ciento de las emisiones totales de CO2 globalmente.

Desperdicio de alimentos, ¿qué hay detrás de estas dos palabras?

¿Pero quién tiene realmente la culpa de todo este desperdicio?La respuesta más simple es: a nosotros.Pero es una respuesta engañoso y contraproducente.Pensémoslo bien, en cuanto mencionamos la palabra desperdicio, nuestra mente visualiza inmediatamente la bolsa de basura de casa, el contenedor de basura que, una vez más, alberga contra su voluntad la zanahoria arrugada dejada en un rincón del frigorífico durante muchos meses, la ensalada del día anterior que ya nadie quiere comer y ese tarro de yogur comprado de oferta en el supermercado que ha caducado hace quién sabe cuánto tiempo.Seamos honestos, ya estamos tan acostumbrados a esta imagen. Nos parece normal derramar todo el responsabilidad sobre el consumidor, sobre nosotros mismos, culpables de no prestar atención a las compras, de no planificarlas o, peor aún, de no importarnos.De hecho, el último Informe Waste Watcher 2024 dice que en las casas de los italianos Cada semana se tiran 683,3 gramos de alimentos per cápita.Absolutamente mucho, una enormidad si pensamos que el año anterior se desperdició mucho menos.

Leyendo estos datos parece que la responsabilidad es toda nuestra.Pero realmente todo.Excepto que en esta historia faltan otros dos protagonistas:el primero, el astuto, que nos empuja a consumir cada vez más.El segundo, lo que no se ve, ocurre antes de que el consumidor lo note.

Los protagonistas del desperdicio alimentario

La inducción al consumo.

Vivimos en una sociedad de consumo, nos incitan a comprar alimentos de todo tipo, estamos rodeados de ofertas increíbles, cuando entramos en un supermercado nos vemos inducidos a comprar alimentos que cuestan poco, a veces muy poco, y que muchas veces no sólo no saben a nada sino que son de muy mala calidad.La inducción al consumo es uno de los elementos básicos de nuestra vida y tiene un gran impacto sobre residuos.

La realidad del campo

en el informe Estamos perdidos, Por ejemplo, ¡la asociación Terra! Demostró que el fruto que no cumple con los estándares estéticos de distribución organizada a gran escala, simplemente no llega a los estantes, se pudre en el campo, se convierte en desperdicio (lo que en términos técnicos se define como pérdida de alimentos, pérdida de alimentos).En Italia, según Ispra, Se desperdician aproximadamente 5,2 millones de toneladas de alimentos., 31 por ciento en el momento del consumo, la mitad del cual debido al exceso de compras que, sin embargo, se debe en parte a ofertas de supermercado.El 23 por ciento se pierde a nivel de producción primaria, la parte restante se pierde al nivel deindustria de procesamiento y distribución.

Si queremos identificar responsabilidades y buscar soluciones estructurales que pongan fin al despilfarro, la respuesta más simple, es culpa del consumidor.Sin embargo, también es el engañoso el que alimenta la sentimiento de culpa de nosotros, los pobres mortales, que estamos cada vez más indefensos ante un sistema alimentario insostenible.

Por lo tanto debemos amplía tu mirada y empezar a pensar, por ejemplo, en las pérdidas en la cadena de suministro:Las normas europeas y la rigidez con la que las aplican los supermercados excluyen del mercado millones de toneladas de fruta simplemente porque estéticamente imperfecto (pero igualmente bueno).Bastaría con revisar esta norma, bastaría una apuesta del gran comercio minorista por comercializar este tipo de productos para reducir drásticamente el porcentaje de desperdicio.

Dirigirse exclusivamente al consumidor es la manera perfecta de no resolver un problema desde la raíz como el desperdicio de alimentos que, por el contrario, necesita respuestas estructurales.