Quem é realmente responsável pelo desperdício de alimentos?

Desperdiçar comida tornou-se normal.Todas as semanas deitamos mais de 500g de alimentos no lixo, gerando elevadas percentagens de desperdício alimentar.Mas não é só culpa nossa.

Desperdiçamos muita comida, é verdade.Mas temos certeza de que é tudo culpa nossa?Temos certeza de que a responsabilidade é toda do consumidor?Vamos começar com os números:desperdício de alimentos é sobre um terço dos alimentos produzidos anualmente.

Milhões de toneladas de frutas, vegetais e grãos que são cultivados e depois processados ​​para se tornarem alimentos, na verdade eles se transformam em lixo antes mesmo de chegar ao nosso estômago.Os especialistas chamam isso desperdício de comida e é um fenômeno de dimensões impressionantes.Em termos de mudanças climáticas, vale a pena8 por cento do total de emissões de CO2 globalmente.

Desperdício de alimentos, o que está por trás dessas duas palavras

Mas quem é realmente o culpado por todo esse desperdício?A resposta mais simples é: nós.Mas é uma resposta enganoso e contraproducente.Pensemos bem, assim que mencionamos a palavra desperdício, nossa mente imediatamente visualiza o saco de lixo de casa, o recipiente de lixo que, mais uma vez, abriga a contragosto a cenoura murcha deixada numa fresta da geladeira por muitos meses, a salada desde a véspera que ninguém quer mais comer e aquele pote de iogurte comprado no supermercado que está vencido sabe-se lá há quanto tempo.Sejamos honestos, já estamos tão acostumados com essa imagem Parece normal para nós despeje todo o responsabilidade do consumidor, sobre nós mesmos, culpados de não prestar atenção às compras, de não planejar as compras ou, pior, de não se importar.Na verdade, o último Relatório do Observador de Resíduos 2024 diz que nas casas dos italianos 683,3 gramas são jogados fora toda semana de alimentos per capita.Absolutamente muito, uma enormidade se pensarmos que no ano anterior foi desperdiçado muito menos.

Lendo esses dados parece que a responsabilidade é toda nossa.Mas realmente tudo isso.Só que faltam dois outros protagonistas nesta história:o primeiro, o sorrateiro, que nos leva a consumir cada vez mais.O segundo, o que não é visto, ocorre antes mesmo que o consumidor perceba.

Os protagonistas do desperdício alimentar

A indução ao consumo

Vivemos numa sociedade de consumo, somos incentivados a comprar alimentos de todos os tipos, estamos rodeados de ofertas incríveis, quando entramos num supermercado somos induzidos a comprar alimentos que custam pouco, às vezes muito pouco, e que muitas vezes não só não têm gosto, mas são de péssima qualidade.A indução ao consumo é um dos elementos básicos da nossa vida e tem um impacto enorme sobre resíduos.

A realidade do campo

No relatório Estamos perdidos, por exemplo, a associação Terra! Ele provou que o fruto que não satisfaz os padrões estéticos de distribuição organizada em grande escala, simplesmente não chega às prateleiras, permanece apodrecendo no campo, vira lixo (o que em termos técnicos é definido como perda de alimentos, perda de comida).Na Itália, segundo Ispra, aproximadamente 5,2 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados, 31 por cento no momento do consumo, metade dos quais devido ao excesso de compras que, no entanto, se deve em parte ao ofertas de supermercado.23 por cento são perdidos ao nível da produção primária, a parte restante é perdida ao nível deindústria de processamento e distribuição.

Se quisermos identificar responsabilidades e procurar soluções estruturais que acabem com o desperdício, a resposta mais simples, a culpa é do consumidor.É, no entanto, também o enganador que alimenta a sentimento de culpa de nós, pobres mortais, que estamos cada vez mais desamparados diante de um sistema alimentar insustentável.

Devemos, portanto, amplie seu olhar e começar a pensar, por exemplo, nas perdas a montante da cadeia de abastecimento:As normas europeias e a rigidez com que os supermercados as aplicam excluem milhões de toneladas de fruta do mercado apenas porque esteticamente imperfeito (mas igualmente bom).Bastaria rever esta regra, uma aposta do grande comércio retalhista na comercialização deste tipo de produto seria suficiente para reduzir drasticamente a percentagem de desperdício.

Direcionar exclusivamente ao consumidor é a maneira perfeita de não resolva um problema pela raiz como o desperdício alimentar que, pelo contrário, necessita de respostas estruturais.