Coffee

Dos años después de que los científicos finlandeses prepararan con éxito café en un laboratorio, el Centro de Investigación Técnica VTT de Finlandia Ltd ha publicado información detallada sobre el proceso.Publicado en el Revista de agricultura y química de los alimentos, el artículo científico describe el proceso exacto que utilizaron los científicos para producir café a partir de la propia planta de café original y el establecimiento de cultivos celulares para alterar su aroma en el proceso de tostado, el contenido de cafeína, el análisis de sabor y el perfil sensorial realizado por un panel de catadores. Si bien la demanda de café está aumentando, la producción de granos de café enfrenta múltiples desafíos de sostenibilidad, relacionados con el uso de la tierra y el agua, los derechos de los trabaja...