Coffee

Deux ans après que des scientifiques finlandais ont réussi à préparer du café en laboratoire, le Centre de recherche technique VTT de Finlande Ltd a publié des informations détaillées sur le processus.Publié dans le Journal d'agriculture et de chimie alimentaire, l'article scientifique décrit le processus exact utilisé par les scientifiques pour produire du café à partir du plant de café d'origine lui-même et en établissant des cultures cellulaires pour modifier son arôme lors du processus de torréfaction, de la teneur en caféine, de l'analyse de la saveur et du profil sensoriel par un panel de dégustateurs. Alors que la demande de café augmente, la production de grains de café est confrontée à de multiples défis en matière de durabilité, concernant l'utilisation des t...