Dans la cantine « verte » de Toyota Material à Bologne, même les fumées de cuisine sont recyclées

Toyota Material Handling a créé une nouvelle structure verte de 350 places assises à table où les fumées de la préparation des repas sont utilisées pour le chauffage

BOLOGNE - Dans la nouvelle cantine de l'entreprise Toyota Material Handling à Bologne, rien n'est gaspillé, pas même les fumées de cuisine, qui sont réutilisées pour le chauffage. Construite à la place d'un parking, la cantine, inaugurée aujourd'hui, peut accueillir 350 personnes. Le bâtiment se compose de deux volumes : l'une disposée sur deux niveaux hors sol et l'autre avec un seul étage surmonté d'une toiture végétalisée. Dans le bâtiment principal se trouvent la zone de préparation des repas et un premier coin salon, réparti sur deux étages.

MATÉRIAUX DURABLES ET TOITURE PHOTOVOLTAÏQUE

Le bâtiment inférieur abrite la plus grande partie de la salle de consommation.La structure est conçue avec des matériaux hautement isolants et des fenêtres à faible transmission thermique. Le toit est équipé de panneaux solaires photovoltaïques de 50 kilowatts de pointe pour la production d'électricité et pour alimenter le système de pompe à chaleur. Les consommations sont suivies grâce à un BMS (building monitoring system).Pour la construction ont été utilisés matériaux à faible impact environnemental et issus de sources durables.De plus, la distribution interne des pièces prend en compte le trajet solaire pour maximiser les bienfaits de la lumière naturelle.

L’ÉNERGIE THERMIQUE NE DOIT PAS ÊTRE GASPILLÉE

Le projet implique l'utilisation exclusive de l'électricité pour alimenter les équipements de cuisine, éliminant complètement l'utilisation du gaz. un système de récupération thermique des fumées de cuisson pour chauffer les espaces intérieurs.Grâce à un système de filtration, cela sera possible réutiliser l'énergie thermique qui serait autrement dissipée par les conduits d'évacuation des fumées dans l'atmosphère.En transformant l'ancien parking, la surface verte a été augmentée grâce à la plantation de nouveaux arbres.

PROJET RÉPLICABLE

« Ce projet vise à atteindre un état de haute efficacité énergétique, en réduisant considérablement les émissions de carbone associées à l'utilisation du bâtiment.Les résultats attendus incluent un bilan énergétique positif sur une base annuelle et un modèle reproductible pour de futurs projets », explique l'entreprise. Le bâtiment développé avec Camst, qui collabore depuis des années avec Toyota dans la gestion du service de restauration, et conçu par l'architecte Domenico Dieni, a été sélectionné pour la revue Templum Award 2023. et est conçu pour être à tous égards un bâtiment à faible consommation énergétique.Le service de restauration en chambre est totalement sans plastique, avec de la vaisselle réutilisable.