Na cantina 'verde' da Toyota Material em Bolonha até os fumos da cozinha são reciclados

A Toyota Material Handling criou uma nova estrutura verde com 350 lugares à mesa onde os fumos da preparação das refeições são aproveitados para aquecimento

BOLONHA - Na nova cantina da Toyota Material Handling, em Bolonha, nada é desperdiçado, nem mesmo os fumos da cozinha, que são reutilizados para aquecimento. Construída no lugar de parque de estacionamento, a cantina, hoje inaugurada, tem capacidade para 350 pessoas. O edifício é composto por dois volumes: um disposto em dois níveis acima do solo e outro com um único piso encimado por uma cobertura verde. No edifício principal encontra-se a zona de preparação de refeições e uma primeira zona de estar, que se distribui por dois pisos.

MATERIAIS SUSTENTÁVEIS E TELHADO FOTOVOLTAICO

O edifício inferior abriga a maior parte da sala de consumo.A estrutura é projetada com materiais altamente isolantes e janelas com baixa transmitância térmica. A cobertura está equipada com painéis solares fotovoltaicos de pico de 50 quilowatts para a produção de eletricidade e para alimentar o sistema de bomba de calor. O consumo é monitorado graças a um BMS (sistema de monitoramento predial).Para a construção foram utilizados materiais com baixo impacto ambiental e provenientes de fontes sustentáveis.Além disso, a distribuição interna dos ambientes leva em consideração o trajeto solar para maximizar os benefícios da luz natural.

A ENERGIA TÉRMICA NÃO DEVE SER DESPERDIÇADA

O projeto envolve o uso exclusivo de energia elétrica para alimentar equipamentos de cozinha, eliminando completamente o uso de gás um sistema de recuperação térmica de fumos de cozinha para aquecimento de áreas internas.Através de um sistema de filtragem, isso será possível reutilizar a energia térmica, que de outra forma seria dissipada através dos tubos de evacuação de gases de combustão para a atmosfera.Ao transformar o antigo parque de estacionamento, a superfície verde foi aumentada através da plantação de novas árvores.

PROJETO REPLICÁVEL

“Este projeto visa atingir um estado de elevada eficiência energética, reduzindo drasticamente as emissões de carbono associadas à utilização do edifício.Os resultados esperados incluem um balanço energético positivo anual e um modelo replicável para projetos futuros”, explica a empresa. O edifício desenvolvido com a Camst, que há anos colabora com a Toyota na gestão do serviço de catering, e desenhado pelo arquitecto Domenico Dieni, foi seleccionado para a avaliação do Prémio Templum 2023 e foi projetado para ser, em todos os aspectos, um edifício com baixo consumo de energia.O serviço de restaurante no quarto é totalmente isento de plástico, com louça reutilizável.