En 2024, le gaspillage alimentaire augmente, la cause est aussi la mauvaise qualité des aliments achetés

Données sur le gaspillage alimentaire du rapport Waste Watcher avec un focus sur l'Italie et une comparaison entre les pays du G7.

• Chaque Italien gaspille en moyenne près de 50 pour cent de nourriture de plus que l’année dernière.
• Les fruits et légumes sont les aliments les plus jetés, notamment parce qu’ils sont achetés de mauvaise qualité.
• Une comparaison entre les pays du G7 sur les pratiques anti-gaspillage peut aider à lutter contre l’urgence mondiale.

En 2024, il gaspillage alimentaire en Italie grandit presque de 45,6 pour cent:selon les données de Rapport international Waste Watcher 2024 « Le gaspillage alimentaire dans les pays du G7 :de l'analyse à l'action », dans les foyers des Italiens chaque semaine, 683,3 grammes de nourriture par habitant sont jetés, contre 469,4 grammes détectés en août 2023.

Le rapport a été présenté à l'occasion de la cinquième Journée mondiale de sensibilisation aux pertes et gaspillages alimentaires, le 29 septembre.Les aliments les plus gaspillés sont fruits frais (27,1g), légumes (24,6g), pain frais (24,1g), salades (22,3g), oignons/ail/tubercules (20g).En matière de géographie nationale, il ressort que le Sud et le Centre sont les zones où le gaspillage est le plus important avec un +9 pour cent par rapport à la moyenne nationale (au sud 747 g par habitant et par semaine, au centre 744 g par habitant), tandis que le Nord est relativement plus vertueux avec -11 pour cent par rapport à la moyenne nationale (606,9 g par habitant). tête). Les familles sans enfants sont celles qui gaspillent le plus (+6 pour cent) par rapport à ceux avec enfants (-17 pour cent) et je communes de taille moyenne par rapport aux petits.

Les causes du gaspillage alimentaire :des comportements personnels à la mauvaise qualité de la nourriture

Les causes du gaspillage sont multiples.Certaines concernent le comportement des consommateurs individuels :plus d'un tiers des Italiens (37 %) oubliez la nourriture dans le réfrigérateur et le garde-manger en les laissant se détériorer, 32 pour cent craignent ne pas avoir assez de nourriture à la maison et, encore une fois, 32 pour cent partent tenté par les offres de grande distribution ;en outre, seuls 23 pour cent sont prêts à planifier les repas hebdomadaires et 75 pour cent ne veulent pas ou ne peuvent pas retravailler les restes de manière créative pour éviter de les jeter.

D’autres causes de gaspillage alimentaire peuvent être attribuées à mauvaise qualité des fruits et légumes, de plus en plus influencé par la logique faible coût:42 pour cent des personnes interrogées identifient la cause du gaspillage dans le fait de devoir jeter les fruits et légumes stockés en chambre froide parce que une fois ramené à la maison, il se détériore rapidement, tandis que 37 pour cent déclarent jeter de la nourriture parce que la nourriture est vendue déjà gâtée.Ainsi, 46 pour cent pensent qu'il est important de réduire les déchets. acheter des fruits et légumes de saison, alors que pour 39 pour cent c'est une bonne pratique acheter des produits frais plusieurs fois par semaine.  

"En Italie, l'augmentation du gaspillage alimentaire au niveau domestique est préoccupante", explique-t-il Andrea Segré, directeur scientifique Waste Watcher International – Campagne Zéro Déchet, Université de Bologne.« Non seulement pour le pourcentage d'augmentation par rapport à l'enquête similaire de la Première Guerre mondiale de 2023, mais surtout pour les causes qui l'ont déterminée, comme une réduction de la qualité des produits achetés.Les Italiens sont encore peu conscients de la meilleure façon d'utiliser les aliments disponibles, de la conservation à la planification des achats, ce qui démontre une fois de plus la nécessité d'intervenir au niveau institutionnel en matière d'éducation alimentaire".

Les Italiens manifestent une forte volonté d'adopter les comportements anti-gaspillage, avec 87 pour cent disposés à congeler les aliments et 86 pour cent un utiliser des aliments qui viennent de périmer s'ils sont encore bons.Cependant, la volonté de donner des excédents d’aliments cuits (63 %) et d’acheter de grandes quantités d’aliments à congeler (62 %) est plus faible, ce qui suggère que des travaux pourraient être menés pour éliminer les facteurs qui limitent l’adoption de ces pratiques. Seulement 29 pour cent conservent les restes de nourriture en recherchant des recettes créatives pour les réutiliser, ce qui indique un domaine potentiel d’amélioration dans la gestion des restes, travailler sur les compétences culinaires ou la gestion du temps pour expérimenter en cuisine.

Bonnes pratiques contre le gaspillage :la comparaison entre les pays du G7

Dans l'attente du prochain G7 Agriculture qui aura lieu à Syracuse du 26 au 28 septembre, l’étude s’est concentrée sur les pays membres, dans le but de comparer les bonnes pratiques et partager des expériences mutuelles pour la prévention du gaspillage alimentaire.Si 82 pour cent de Américains déclare tenir le garde-manger, le réfrigérateur et le congélateur bien organisés et dresser une liste de courses, en Japon le gaspillage de fruits et légumes est faible car le coût de la nourriture est élevé.LE Français faire preuve d'une attention particulière à consommer tous les aliments cuits, même lorsqu'ils sont en trop grande quantité (87 pour cent) et à manger tous les restes (88 pour cent) ;Par ailleurs, diverses initiatives institutionnelles, comme le Loi Garot de 2016 qui Interdiction aux supermarchés de détruire les invendus alimentaires, En augmentant significativement les dons alimentaires, ils ont contribué à réduire le gaspillage.

Le Royaume-Uni c’est historiquement l’un des pays où l’attention privée et publique au problème du gaspillage alimentaire est la plus grande :plus de 45 pour cent des familles anglaises utilisent la liste de courses comme stratégie d'achat, démontrant une propension à la planification ;des accords impliquant les acteurs de la chaîne agroalimentaire sont encouragés et des investissements sont réalisés dans l'éducation alimentaire.Dans Allemagne, les familles réduisent leurs déchets en organisant le garde-manger et le congélateur (79 pour cent), en sachant exactement ce qu'il y a dans le garde-manger (83 pour cent) et en évaluant soigneusement la quantité à cuisiner (78 pour cent).

Le Canada, depuis 2021, s'engage dans la prévention du gaspillage alimentaire, avec par exemple la mise en place d'un stratégie nationale sur cette question, avec des financements pour les innovations et des incitations fiscales qui ont augmenté les dons de surplus alimentaires.En outre, de nombreuses organisations ont pris des mesures pour travailler avec les producteurs et les distributeurs afin de limiter les excès de production et avec les consommateurs pour promouvoir des initiatives d'éducation alimentaire visant à stimuler une meilleure planification et à faciliter la compréhension des étiquettes sur le devant des emballages.

Et les Italiens, dans quelles stratégies anti-gaspi sont-ils les plus vertueux ? Dans notre pays, 59 pour cent des personnes interrogées consomment les aliments approchent de leur date de péremption et 55 pour cent ont recours à gel pour prolonger sa durée de vie.Enfin, les Italiens ont une forte tendance à planification avec 43 pour cent des personnes interrogées faisant une liste de courses.