Sels minéraux, définition, propriétés et aliments dans lesquels ils se trouvent

Les minéraux sont des substances inorganiques essentielles à l'organisme et à ses fonctions vitales, à la croissance et à la réparation des tissus et des os.

Les sels minéraux, qu'est-ce qu'ils sont et à quoi ils servent

La principale caractéristique des minéraux réside dans leur impossibilité d'être synthétisé de manière autonome par les êtres vivants.Contrairement à ce qui se passe par exemple avec d'autres substances vitales (comme les lipides, les protéines, les glucides, etc.), pour les minéraux, on est obligé de les rechercher dans les légumes, les légumes verts, les fruits et les légumineuses.

En fait le besoin en minéraux est très minime, mais constante, et la tâche du corps est de compenser la dispersion qui se produit quotidiennement par la sueur, l'urine et les selles.Pensez simplement aux minéraux au total, ils ne représentent que 6,2% du poids corporel mais, malgré la somme dérisoire, ils souffrent continuellement de carences et de déséquilibres dans l’alimentation moderne.

Il existe une série de minéraux qui composent le corps humain et que l'on peut trouver dans les aliments les plus couramment utilisés.Ci-dessous une courte liste pour en présenter quelques-uns et prendre conscience du rôle fondamental qu’ils jouent dans notre organisme.

Le calcium remplit une fonction structurelle

C'est le minéral le plus important et l'élément chimique le plus présent dans l'organisme, contenu dans les os et les dents.Elle intervient dans la coagulation sanguine, dans le fonctionnement du cœur et dans l'excitabilité neuro-musculaire.Les symptômes de carence se manifestent sous forme de contractions musculaires, crampes, tétanie, spasmophilie, insomnie, irritabilité, perte de mémoire, fragilité osseuse, arythmie cardiaque, crises d'angoisse.L'assimilation du calcium dépend de la bonne relation avec le phosphore et par la présence de cuivre et de silicium, ainsi que celle de vitamine C ;elle est au contraire entravée par une consommation excessive de sucre blanc, de chocolat, d’antibiotiques et de pesticides.On peut le trouver dans le légumes verts à feuilles, sardines, dattes, amandes, noix, lait, choux, graines, crustacés, soja et haricots secs.

Le phosphore donne de l'énergie et améliore la mémoire

C'est l'élément le plus abondant après le calcium et son absorption est liée à la présence de ce dernier et de la vitamine D.Il joue un rôle important dans les douleurs arthritiques et constitue un élément constitutif de la transmission de l’influx nerveux.Il est essentiel de fixer le calcium dans les os.Sous forme de phospholipides, c'est l'un des composants les plus importants des membranes cellulaires, sous forme de phosphate. contribue au processus de minéralisation osseuse.Les symptômes de carence sont une fatigue physique et nerveuse, une atonie musculaire, une anémie, une sensibilité accrue aux infections, le rachitisme et l'arthrite, la carie dentaire et la gingivite.Ceux qui abusent des aliments riches en phosphore comme les boissons à base de cola et les fromages fondus contenant des polyphosphates risquent un déséquilibre du rapport calcium/phosphore au détriment du calcium.Consommer du sucre blanc pourrait également modifier l’équilibre entre ces deux minéraux importants.Les cas de carence en phosphore sont rares, compte tenu de sa disponibilité dans les aliments d’origine animale et végétale.Les bonnes sources de phosphore sont : poisson, levure de bière, jaune d'œuf, fruits à coque, légumineuses, produits laitiers et fromages, chocolat, grains entiers, graines, légumes et germe de blé.

Le fer, l'un des minéraux les plus importants pour notre organisme

Il intervient dans la formation de l'hémoglobine et est fondamental tant dans les processus de respiration cellulaire que dans le métabolisme, il est indispensable au fonctionnement des muscles et de nombreuses enzymes.Participer à la synthèse de collagène et à celui des neurotransmetteurs de la sérotonine, de la dopamine et de la noradrénaline, des produits chimiques qui régulent l'humeur.Il augmente la résistance au stress et aux maladies, renforce le système immunitaire et favorise la production d'énergie.Le fer contenu dans les protéines animales est mieux absorbé que celui d’origine végétale.Si des aliments riches en vitamine C sont également consommés avec des aliments riches en fer, l'absorption augmente de 30 pour cent, tandis que si des aliments acides sont cuits dans de la fonte, la teneur en fer peut augmenter de trente fois.Sa meilleure source est le foie.Les symptômes de carence peuvent se manifester par une fatigue, une pâleur, un souffle cardiaque, des ongles cassants, desquamés ou striés longitudinalement, des cheveux, des cheveux et une peau fragiles, des stomatites angulaires, des troubles menstruels.Il est naturellement contenu dans algues, viande rouge, légumes verts, mélasse crue, jaune d'œuf, betterave rouge, fruits secs, foie de porc et de veau, poisson, volaille, viande de cheval, vin rouge, légumineuses et graines oléagineuses.

Le Fluor, pour le bien-être des os et des dents

Il est essentiel pour les dents et la prévention de la carie dentaire.Il semble également favoriser la croissance et la calcification de l’aorte.Les symptômes de carence sont :caries dentaires et ostéoporose avec fragilité osseuse.Les causes de la carence sont à chercher dans la pauvreté du fluor consommé à table qui peut cependant être intégré à travers l'apport de grains entiers, abricots, algues, poissons de mer, thé, graines de tournesol et épinards.

L'iode agit sur le système hormonal

Il est utilisé pour la formation d’hormones thyroïdiennes, responsables de certains processus métaboliques.Les principaux symptômes de carence sont l'hypothyroïdie, l'hypertrophie du goitre, la prise de poids, l'augmentation du cholestérol, la fatigue, le retard des règles, les ballonnements, la perte d'appétit, la constipation, la sensibilité au froid.Il est contenu dans le produits marins comme le sel iodé.

Le magnésium, un minéral précieux pour le bien-être psycho-physique

Il intervient dans le métabolisme des protéines et des glucides.En plus de présider aux fonctions des autres minéraux, combat la fatigue physique et mentale maîtriser le stress.Il est anti-tumoral et joue un rôle primordial dans les pathologies cardiovasculaires, notamment post-infarctus.Les symptômes de carence en magnésium, dus à l'agriculture intensive qui extrait le minéral du sol et au raffinage et à la cuisson des aliments qui diminuent sa présence dans les aliments, se manifestent par une hyperexcitabilité musculaire, des palpitations cardiaques, de l'angoisse, des troubles digestifs, des vertiges, une asthénie, des tremblements, des contractions musculaires, syndrome prémenstruel ou dysménorrhée.Les femmes ont davantage besoin de magnésium, surtout pendant la grossesse, pendant l'allaitement ou lors de l'utilisation de pilules contraceptives.Les enfants, les personnes âgées et les sportifs ont également des besoins particuliers.Le magnésium est naturellement contenu dans amandes, noisettes, noix, figues séchées, dattes, abricots secs et pruneaux, jaune d'oeuf et fruits de mer, germe de blé, flocons d'avoine, céréales complètes, miel, légumineuses, légumes verts, cacao, bananes, crustacés et mollusques.

Le potassium, pour le bien-être du cœur et des muscles

C'est l'un des éléments les plus abondants dans le corps.Régule la présence de tous les autres minéraux dans les cellules.Il influence l'activité musculaire, notamment celle du cœur, et participe avec le sodium à la régulation du pH sanguin, des contractions musculaires, de l'acidification des urines, du métabolisme des protéines et des glucides.Le potassium est nécessaire pour synthèse des protéines musculaires et des protéines d'acides aminés dans le sang.Les symptômes de carence sont :fatigue intense, vertiges, constipation, atonie musculaire, arythmie et crampes cardiaques, insomnie, chute de cheveux.Nous pouvons le prendre par la consommation de viandes maigres, avocat, bananes, haricots, levure de bière, abricots et figues secs, amandes, raisins secs, dattes, noix, noisettes, graines de tournesol, légumes, tomates, pommes de terre, mélasse, soja.Plus votre alimentation est riche en sodium, plus vous devez consommer de potassium.

Le sélénium est anticancéreux

Il prévient l’apparition de certains types de cancer comme le cancer du sein, de l’œsophage, de la vessie, du poumon et du col de l’utérus. Il retarde le vieillissement et contribue au bon fonctionnement de la thyroïde.Il est facile de tomber dans une carence en sélénium car celui-ci est détruit par la cuisson des aliments et aussi parce que dans de nombreuses zones géographiques c'est le sol lui-même qui en est carencé.Son absence provoque des rhumatismes, des arthroses, des bourdonnements d'oreilles, des peaux grasses, des vergetures et des imperfections cutanées.Il suffit d'en prendre des quantités minimes, car à des doses plus élevées, il peut être toxique et il est possible de l'intégrer dans l'alimentation quotidienne grâce à céréales complètes biologiques, grains de sésame, maïs, oignon, tomates, orge, avoine, seigle, épeautre, thon, hareng, saumon, anchois, germe et son de blé.

Le zinc contrôle les niveaux d'insuline dans le sang

Il participe à la formation de diverses enzymes et au métabolisme de la vitamine A et est important pour la cicatrisation des plaies.Il est nécessaire pour le croissance et renouvellement de l'organisme.Maintient les cellules jeunes, protège contre les maladies.Il est facile d'être carencé, surtout si vous avez l'habitude de manger des céréales raffinées et de boire de l'alcool.Les symptômes de carence comprennent un retard de croissance et surtout de développement sexuel, des maux de tête, des modifications cutanées, des douleurs articulaires, des ongles cassants et une chute de cheveux.Les mâles perdent du zinc dans leur sperme.On le retrouve dans le huîtres, hareng, champignons, levure de bière, germes de blé, avoine et maïs, viande en général, noix, graines de citrouille, fruits de mer, soja, œufs, haricots.

Le cuivre, un excellent antioxydant

Il participe à la formation des globules rouges, intervient dans la formation de l'hémoglobine, possède des propriétés anti-infectieuses et anti-inflammatoires et est un allié dans le bien-être des os et des cheveux.Ha fonction antioxydante, prévient les maladies cardiovasculaires et est considéré comme anticancéreux. Foie, crustacés, légumineuses, poisson, épinards, algues, noix et noisettes, choux, avoine, sont des sources de cuivre.

Tableau récapitulatif des sels minéraux

Minéral	Fonction principale	Symptômes de carence	Sources de nourriture
Football	Santé des os et des dents, coagulation du sang	Crampes, fragilité osseuse	Légumes à feuilles vertes, produits laitiers
Phosphore	Énergie, santé des os	Atonie musculaire, anémie	Poisson, légumineuses, noix
Fer	Formation d'hémoglobine, transport de l'oxygène	Fatigue, pâleur	Viandes rouges, légumineuses
Magnésium	Métabolisme des protéines, fonction musculaire	Crampes, irritabilité	Noix, graines, grains entiers
Potassium	Fonction nerveuse et musculaire	Crampes, fatigue	Bananes, avocat, pommes de terre
Fluor	Santé des os et des dents	Carie dentaire, ostéoporose	Céréales complètes, poisson de mer, thé
Iode	Formation d'hormones thyroïdiennes	Hypothyroïdie, goitre	Produits marins, sel iodé
Sélénium	Prévention du cancer, fonction thyroïdienne	Rhumatismes, problèmes de peau	Céréales entières, poisson, œufs
Zinc	Métabolisme de la vitamine A, cicatrisation des plaies	Retard de croissance, problèmes de peau	Huîtres, viande, légumineuses
Cuivre	Formation de globules rouges, propriétés antioxydantes	Anémie, problèmes osseux et capillaires	Foie, légumineuses, noix, graines

Dans cette étude, nous avons exploré le monde des sels minéraux, éléments inorganiques essentiels à d’innombrables fonctions de notre organisme.Malgré leur présence minime dans l’organisme, leur impact est énorme, influençant la santé des os, des muscles et même notre activité mentale.Notre alimentation quotidienne, riche en légumes, fruits et autres aliments naturels, est la clé pour assurer un apport adéquat de ces précieux nutriments, essentiels pour maintenir notre corps en bonne santé et plein d'énergie.

FAQ sels minéraux

Que sont les sels minéraux ?

Les sels minéraux sont des substances inorganiques essentielles à notre organisme.Ils ne peuvent pas être synthétisés indépendamment et doivent être ingérés par l’alimentation.Ils représentent un élément essentiel des fonctions corporelles, contribuant à la santé des os, des dents et des processus métaboliques.

A quoi servent les sels minéraux ?

Les sels minéraux sont fondamentaux pour de nombreux processus biologiques.Ils aident à construire les os et les dents, participent à la coagulation sanguine, soutiennent la fonction musculaire et nerveuse et sont essentiels au métabolisme cellulaire.

Où trouve-t-on les sels minéraux ?

On les retrouve dans une variété d’aliments.Les principales sources comprennent les légumes à feuilles vertes, les fruits, les légumineuses, les noix, les graines, la viande, le poisson et les produits laitiers.Leur présence varie selon le type d'aliment et son origine.

Quels sont les sels minéraux les plus importants ?

Parmi les plus importants figurent le calcium, pour les os et les dents ;le phosphore, qui soutient la santé des os et l'énergie cellulaire ;le fer, indispensable au transport de l'oxygène dans le sang ;le magnésium, pour le métabolisme énergétique ;et du potassium, pour la fonction musculaire et nerveuse.