Qui est réellement responsable du gaspillage alimentaire ?

Le gaspillage de nourriture est devenu normal.Chaque semaine, nous jetons plus de 500 g de nourriture à la poubelle, ce qui génère des pourcentages de gaspillage alimentaire élevés.Mais ce n'est pas seulement notre faute.

Nous gaspillons beaucoup de nourriture, c'est vrai.Mais sommes-nous sûrs que tout est de notre faute ?Sommes-nous sûrs que cela relève entièrement de la responsabilité du consommateur ?Commençons par les chiffres :le gaspillage alimentaire concerne un tiers de la nourriture produite chaque année.

Des millions de tonnes de fruits, de légumes et de céréales cultivées puis transformées pour devenir des aliments, en réalité ils se transforment en déchets avant même de finir dans notre estomac.Les experts l'appellent gaspillage alimentaire et c'est un phénomène de dimensions impressionnantes.En termes de changements climatiques, ça vaut8 % des émissions totales de CO2 à l'échelle mondiale.

Gaspillage alimentaire, que se cache-t-il derrière ces deux mots

Mais qui est vraiment responsable de tout ce gaspillage ?La réponse la plus simple est : nous.Mais c'est une réponse trompeur et contre-productif.Pensons-y, dès que nous prononçons le mot déchet, notre esprit visualise immédiatement le sac poubelle de la maison, la poubelle qui, encore une fois, abrite à contrecœur la carotte ratatinée laissée dans une crevasse du réfrigérateur pendant de nombreux mois, la salade de la veille, personne ne veut plus manger et ce pot de yaourt acheté en promotion au supermarché et qui est périmé depuis on ne sait combien de temps.Soyons honnêtes, nous sommes tellement habitués à cette image maintenant Cela nous semble normal déverser tout le responsabilité du consommateur, sur nous-mêmes, coupables de ne pas prêter attention aux achats, de ne pas planifier les achats ou, pire, de ne pas s'en soucier.En fait, le dernier Rapport Waste Watcher 2024 dit que dans les maisons des Italiens 683,3 grammes sont jetés chaque semaine de nourriture par habitant.Absolument beaucoup, une énormité si l’on pense que l’année précédente, beaucoup moins a été gaspillé.

À la lecture de ces données, il semble que la responsabilité nous incombe entièrement.Mais vraiment tout ça.Sauf que deux autres protagonistes manquent à cette histoire :le premier, le sournois, qui nous pousse à consommer toujours plus.La seconde, ce qu'on ne voit pas, se produit avant même que le consommateur ne s’en aperçoive.

Les protagonistes du gaspillage alimentaire

L'induction à la consommation

Nous vivons dans une société de consommation, nous sommes encouragés à acheter des aliments de toutes sortes, nous sommes entourés de offres incroyables, lorsque nous entrons dans un supermarché, nous sommes amenés à acheter des aliments qui coûtent peu, parfois très peu, et qui souvent non seulement n'ont aucun goût mais sont de très mauvaise qualité.L'induction à la consommation est l'un des éléments fondamentaux de notre vie et ça a un impact énorme sur les déchets.

La réalité de la campagne

Dans le rapport Nous sommes perdus, Par exemple, l'association Terra ! Il a prouvé que le fruit qui ne répond pas aux normes esthétiques de grande distribution organisée, simplement ça n'arrive pas dans les étagères, reste à pourrir dans le champ, devient un déchet (ce qui en termes techniques est défini comme une perte de nourriture, perte de nourriture).En Italie, selon Ispra, environ 5,2 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées, 31 pour cent au moment de la consommation, dont la moitié due à des achats excédentaires qui sont cependant en partie dus à offres de supermarché.23 pour cent sont perdus au niveau de production primaire, la partie restante est perdue au niveau deindustrie de transformation et de distribution.

Si nous voulons identifier les responsabilités et rechercher des solutions structurelles qui mettent fin au gaspillage, la réponse la plus simple, c'est la faute du consommateur.Mais c’est aussi l’idée trompeuse qui alimente la sentiment de culpabilité d’entre nous, pauvres mortels, de plus en plus impuissants face à un système alimentaire non durable.

Nous devons donc élargissez votre regard et commencer à penser, par exemple, aux pertes en amont de la supply chain :Les normes européennes et la rigidité avec laquelle les supermarchés les appliquent excluent du marché des millions de tonnes de fruits simplement parce que esthétiquement imparfait (mais tout aussi bon).Il suffirait de revoir cette règle, un engagement de la grande distribution dans la commercialisation de ce type de produits suffirait à réduire drastiquement le pourcentage de déchets.

Cibler exclusivement le consommateur est le moyen idéal pour ne résout pas un problème à la racine comme le gaspillage alimentaire qui, au contraire, nécessite des réponses structurelles.