Le voyage gourmand d'un chef étoilé.Parcourir l’Italie à la recherche d’ingrédients uniques

Qu’est-ce qui pousse un chef étoilé à interrompre temporairement sa cuisine pour entreprendre un voyage en Italie ?Guidé par l'esprit de découverte, Edoardo Fumagalli rassemble les ingrédients de qualité nécessaires à sa création avec une attention particulière à l'origine, à leur histoire et à la passion des producteurs qui en prennent soin.

Le chef recherche des ingrédients et des produits d'excellence pour créer une recette inspirée par l'amour de la nature, la curiosité, le respect de chaque aliment dans sa « simple complexité ».Et du cadeau de Michel, son « ami cuisinier » :là presses, un instrument cher à la cuisine française ;Edoardo souhaite innover dans la technique dans une variante végétarienne pour extraire les jus de légumes.

En arrivant à la Locanda Margon, Edoardo se consacre à l'élaboration de sa nouvelle recette, la "poireau à la presse, glacé au vinaigre de vin de réserve, riz cassant et crème de cèdre Diamante».Commencez par cuisiner le poireau, l'ingrédient protagoniste.Les braises grilleront le légume doux et savoureux de la ferme biologique Ca' Magre, à Isola della Scala (Vr) :la partie centrale intacte et moelleuse deviendra le cœur de la recette ;des feuilles externes, parfumées par les fumées de cuisson, le pressoir extraira les jus de légumes fumés.Le riz de la Riserva San Massimo, une oasis naturelle de Gropello Cairoli (dans la province de Pavie), deviendra gonflée et croquante, frite dans l'huile, et sera parfumée d'une pincée de Cèdre diamant, la variété de cèdres cultivée depuis l'Antiquité sur la Riviera dei Cedri, en Calabre.Une julienne de poireau, les fleurs spontanées de moutarde des vignobles autour de la Locanda Margon et les pétales d'œillets embellissent le cœur du poireau posé sur un lit de sauce cèdre Diamante.La touche finale à la recette du chef étoilé sera donnée par l'acidité du glaçage avec levinaigre brut de Acetaia San Giacomo, situé à Novellara, dans la province de Reggio Emilia.

L'enchantement est servi, enveloppé dans un bouquet de parfums qui racontent l'histoire des territoires italiens respectueux de la nature, amoureux de l'environnement, explorés à bord d'un DS4 E-Tense Esprit voyage hybride rechargeable.

« La durabilité et la transition vers le monde de l’électrification représentent l’un des atouts sur lesquels DS travaille.Dans chaque communication que nous faisons, nous parlons toujours de notre vision de l'évolution de la mobilité", dit-il Massimo Palumbo, Responsable Communication DS Automobiles, commentant histoire par étapes du parcours du chef Fumagalli, publié dans les pages de LifeGate, qui sera présenté comme un cas d'histoire italien du groupe Stellantis.

La raison de valoriser ce voyage est simple.Le récit, nous dit Palumbo, « se concentre sur art de vivre. La destination n’est pas l’objectif de l’histoire, mais le voyage lui-même l’est, les expériences que vous vivez, les personnes que vous rencontrez.Nous avons profité d'un des atouts de DS Automobiles, qu'est la gastronomie, pour raconter un voyage à travers la France à la recherche d'ingrédients d'excellence au niveau international.Nous avons fait la même chose, grâce à la collaboration avec LifeGate, également en Italie, en racontant le voyage à travers le territoire italien d'un chef étoilé à la recherche d'excellents ingrédients pour créer une recette unique.

Et il poursuit en disant « ce longform illustre très bien trois éléments qui sont fondamentaux pour nous :notre idée de mobilité durable à bord d'une voiture électrifiée ;l'idée de voyage et la capacité d'apprécier de manière expérientielle ce qui donne de la valeur au voyage lui-même, comme les lieux ou les personnes rencontrées ;et enfin, la possibilité de raconter cette histoire à travers différentes plateformes et canaux de communication. »