L’excellence de Sorrente à la conquête de Paris :L'huile d'olive extra vierge Villa Zagara remporte le prix européen

Apreda Acampora a obtenu le Paris Gourmet Oil Award, avec une note de 87 sur 90

ROME – La reconnaissance internationale de l’huile d’olive extra vierge monocultivar Minucciola se multiplie de la Villa Zagara à Sorrente, produit avec une recherche minutieuse de qualité et avec un savoir-faire qui a ses racines dans plusieurs générations.La production de Nino Apreda et sa famille :Apreda Acampora a en effet obtenu le Huile Gourmande Paris Award, avec une note de 87 sur 90.Une affirmation qui s'inscrit dans une comparaison internationale serrée, avec des pétroles provenant de territoires particulièrement propices, comme l'Espagne, la Grèce, la Tunisie, le Brésil, voire la Chine.Pour battre la concurrence, « il y a la grande passion que moi et toute la famille mettons dans la production de cette huile, dont la matière première mûrit dans le jardin botanique de la Villa, parmi les fleurs d'oranger, la lavande, le jasmin.Un ensemble d'arômes qui contribuent à rendre cette huile de la plus haute qualité", explique Nino Apreda, qui a appris à produire et à reconnaître une huile de qualité en fréquentant le moulin à huile avec son grand-père dès son plus jeune âge.

Aujourd'hui, la production pétrolière de la famille Apreda s'inscrit dans une activité beaucoup plus vaste et complexe., dont les deux piliers sont la Villa Zagara et le restaurant Hortus.Cependant, l'attention portée à la petite production de pétrole - 20 quintaux - est maximale et à chaque instant du processus qui conduit à cet or liquide capable de s'imposer fermement dans les contextes internationaux les plus compétitifs.De plus, l'histoire du monocultivar Minucciola, présent en Italie uniquement sur la côte entre Amalfi et Pompéi, a des origines si nobles qu'elles préfigurent les succès que connaît la production actuelle.En fait, il arrivait directement de Grèce, ou plutôt des pentes du Parnasse, pour honorer le temple dédié à la déesse Athéna qui avait été construit à Punta Campanella, entre le golfe de Naples et celui de Salerne, pour célébrer l'heureux retour. demeure d'Ulysse du pays des sirènes.« La demande pour cette huile ne cesse d'augmenter, à tel point que nous ne parvenons pas à satisfaire tout le monde - déclare Nino Apreda à son retour de Paris - C'est une huile qui s'accorde très bien avec le régime méditerranéen, adaptée à une utilisation crue et en plats cuisinés.Nous n'augmenterons pas la production, mais nous persévérerons dans le maintien de la qualité obtenue et dans son amélioration ultérieure", conclut l'entrepreneur.Le prix parisien a été précédé par celui, tout aussi noble et recherché, que la fille de Nino, Biancamaria Apreda, récoltées à Sparte, dans le cadre du « Concours international d'huile d'olive Athena ».

La famille Acampora-Apreda a récemment annoncé la naissance d'un tout nouveau restaurant botanique raffiné : Hortus, à Sorrente (Naples), immergé dans la végétation luxuriante de la Villa Zagara, à quelques pas de la mer.Un lieu très apprécié des touristes américains depuis sa récente ouverture.En effet, l'aéroport Capodichino de Naples relie les États-Unis avec plusieurs vols.« Nous sommes prêts à accueillir les touristes américains, mais aussi asiatiques, tout le monde sera le bienvenu » déclarent Nino Apreda et Anna Acampora Apreda, les propriétaires d'Hortus avec un don inné pour l'hospitalité, issu de générations d'hôteliers et de restaurateurs de la Côte.

Des variétés anciennes d'arbres fruitiers, des bourgeons colorés, des plantes parfumées qui cachent des propriétés curatives séculaires :C'est le cœur du « jardin secret », caché au cœur de Sorrente.A l'intérieur, il est né Hortus, un restaurant botanique qui fonde son offre sur le savant mélange de nature et de bien-être, de saveurs et d'arômes.Hortus est la création la plus récente de la galaxie d'activités de la famille Acampora-Apreda ;la gestion et les événements ont été confiés à Dorotea, fille d'Anna et Nino, connue pour Villa Zagara, un contexte historique aux fortes suggestions mythologiques et romantiques.Nous sommes situés dans l'un des endroits les plus pittoresques de la côte amalfitaine, Sorrente, et le cadre qui accueille le restaurant, de 25 places, est un authentique jardin botanique, rénové pour accueillir les clients qui recherchent ou redécouvrent des goûts exclusifs et naturels.Pour cette raison, le modèle de restauration est innovant mais avec une empreinte verte.«Nous n'utilisons que des produits zéro kilomètre et nous nous occupons de la culture du potager avec ses spécialités botaniques en accordant une attention au cycle des saisons, au territoire et à la durabilité», explique Anna Apreda Acampora.
En cuisine, le chef Domenico Tulliano transforme feuilles, fleurs, baies et bourgeons en œuvres d'art culinaire.Et le menu de cette cuisine botanique présente des combinaisons et des créations uniques, agrémentées d'huile d'olive extra vierge, également « familiale ».

Il s'agit d'un cultivar de Minucciola, récompensé par le Lion d'Or et la reconnaissance internationale Athena en Grèce.Une soirée à l'Hortus peut ainsi commencer avec le ceviche de mérou aux mûres noires et salade composée du jardin ou avec l'aubergine parmigiana puis se poursuivre avec le cochon de lait à la purée de papaccelle, un poivre typique de Campanie et des fleurs de bégonia.Les desserts sont assurés par le chef pâtissier Nicola Vanacore, qui propose un parfait aux orties, mûres blanches et sorbet au romarin.« Les fruits exotiques fleurissent également dans notre jardin botanique et, bien sûr, les agrumes, symbole de la Côte - ajoute Anna - parmi les espèces les plus rares que nous soignons figurent le fruit du dragon, le fruit de la passion, ainsi que les mangues et les avocats ».Les gins botaniques ne manquent pas, comme le gin au genièvre et les médicaments de sagesse ancienne du jardin de la Villa Zagara.Vous dînez à l'ombre des arbres et en immersion dans le jardin, entre roseraie et oliveraie, avec un aperçu mer, tout proche.L'expérience gastronomique est immersive et des événements spécifiques sont organisés pour mieux comprendre l'offre botanique et sensorielle.