ソレントの卓越性がパリを征服:ヴィラ ザガラのエクストラバージン オリーブオイルがヨーロッパの賞を受賞

アプレダ アカンポラは、90 点中 87 点を獲得し、パリ グルメ オイル アワードを受賞しました。

ローマ – ミヌッチョラの単品種エキストラバージン オリーブオイルの国際的な認知度が高まっています ソレントのヴィラ ザガラの, 、品質のための入念な研究と、数世代にわたってルーツを持つノウハウをもとに生産されています。ニーノ・アプレダとその家族のプロデュース:実際、Apreda Acampora は現在、 パリ賞グルメオイル, 、スコアは90点中87点でした。この声明は、石油がスペイン、ギリシャ、チュニジア、ブラジル、さらには中国など、特に適した地域から産出されているという綿密な国際比較の中で出されたものである。競争に勝つために、「私と家族全員がこのオイルの生産に注いだ大きな情熱があり、その原料はヴィラの植物園で、オレンジの花、ラベンダー、ジャスミンに囲まれて熟成されます。最高品質のオイルを作るのに役立つ一連のアロマです」と、幼い頃から祖父と一緒に頻繁に製油所に通い、高品質のオイルの生産と見分け方を学んだニーノ・アプレダは説明します。

現在、アプレダ家の石油生産は、より広範かつ複雑な活動の一部となっています。, 、Villa ZagaraとHortusレストランの2つの基盤を持っています。しかし、20キンタルという少量の石油生産には最大限の注意が払われており、最も競争の激しい国際情勢で確固たる地位を確立できる液体の金につながるプロセスのあらゆる瞬間に注目が集まっています。さらに、イタリアのアマルフィとポンペイの間の海岸にのみ存在するミヌッチョラ単一品種の歴史は、現在の生産がもたらしている成功を予感させるほど崇高な起源を持っています。実際、この神殿はナポリ湾とサレルノ湾の間にあるプンタ・カンパネッラに幸福な帰還を祝って建てられた女神アテナに捧げられた神殿を称えるために、ギリシャから、あるいはむしろパルナッソスの斜面から直接到着しました。セイレーンの国から来たユリシーズの故郷。「このオイルの需要は常に増加しており、すべての人を満足させることができないほどです - パリから帰国中のニーノ・アプレダ氏は言います - これは地中海料理と非常によく合うオイルで、生でも食用でも使用できます。」調理済みの料理。私たちは生産量を増やすつもりはありませんが、達成した品質を維持し、さらに改善することに粘り強く取り組んでいきます」と起業家は締めくくりました。パリの賞に先立って、同様に高貴で人気のある賞が、ニノの娘ビアンカマリア・アプレダでした。 「アテナ国際オリーブオイルコンペティション」の一環としてスパルタで収集されました。

アカンポラ・アプレダ家は最近、真新しく洗練されたボタニカルレストランの誕生を発表しました。 ソレント (ナポリ) のホルトゥス, 、海から数歩のところにあるヴィラ ザガラの緑豊かな植物に囲まれています。最近オープンして以来、アメリカ人観光客に大人気の場所です。実際、ナポリのカポディキーノ空港は米国と複数の便を結んでいます。「私たちはアメリカ人観光客だけでなく、アジア人観光客も受け入れる準備ができています。誰でも歓迎します」と、沿岸で何世代にもわたってホテル経営者やレストラン経営者として働いてきた生まれながらのおもてなしの才能を持つ、Hortus のオーナー、ニノ・アプレダさんとアンナ・アカンポラ・アプレダさんは言います。

古代品種の果樹、色とりどりのつぼみ、何世紀も前の治癒効果を秘めた香りのよい植物:ここは、ソレントの中心部に隠された「秘密の花園」の中心です。その中で生まれました 自然と健康、味と香りを巧みに組み合わせたボタニカルレストラン「Hortus」. 。Hortus は、アカンポラ・アプレダ家の活動によって銀河系で最も最近作られたものです。管理とイベントは、強力な神話とロマンチックな示唆を持つ歴史的背景であるヴィラ ザガラで知られる、アンナとニーノの娘ドロテアに委託されました。当店はアマルフィ海岸で最も風光明媚な場所のひとつ、ソレントに位置しており、25席のレストランを構える店内は本物の植物園となっており、高級で自然な味を探している、または再発見しているゲストを歓迎するために改装されました。このため、ケータリング モデルは革新的ですが、環境に配慮したモデルとなります。「私たちはゼロキロメートルの製品のみを使用し、季節のサイクル、領土、持続可能性に注意を払い、植物の特選品を含む菜園の栽培に取り組んでいます」とアンナ・アプレダ・アカンポラは説明します。
キッチンでは、シェフのドメニコ・トゥリアーノが葉、花、果実、つぼみを料理の芸術作品に変えます。そして、この植物料理のメニューには、エクストラバージン オリーブ オイルで飾られたユニークな組み合わせや創作料理があり、これもまた「家族」です。

これは、ギリシャで金獅子賞と国際的なアテナ賞を受賞したミヌッチョラの品種です。そのため、Hortus での夜は、黒桑の実を添えたハタのセビチェと庭で採れたミックスサラダ、またはナスのパルミジャーナで始まり、次に子豚のパッパッチェレのピューレ、典型的なカンパニア唐辛子、ベゴニアの花を添えた料理に続きます。デザートはパティシエのニコラ・ヴァナコーレ氏が提供し、イラクサ、白い桑の実、ローズマリーのソルベを添えたパフェを提供します。「私たちの植物園ではエキゾチックな果物も繁栄しており、もちろん、海岸のシンボルである柑橘系の果物も栽培されています - アンナは付け加えました。私たちが世話している最も希少な種の中には、マンゴーやアボカドだけでなく、ドラゴン フルーツ、パッション フルーツもあります。」ジュニパー ジンなどの植物性ジンや、ヴィラ ザガラ庭園の古代の知恵から生まれた医薬品には事欠きません。バラ園とオリーブ畑の間の木陰で、すぐ近くにある海を眺めながら、庭園に浸りながらお食事をお楽しみいただけます。美食体験は臨場感あふれるもので、植物や感覚に訴えるものをより深く理解するために特定のイベントが企画されています。