우리 내일은 뭘 먹을까?영양의 미래는 연구와 기술을 통해 이루어집니다

상원의 연방 식품-오탄 회의:연구가 없으면 미래도 없다

로마 – 사회와 인구의 미래와 복지를 보장하는 데 기여하는 지속 가능한 식량 생산을 달성하는 것을 목표로 기후 변화에서 인구 성장에 이르기까지 오늘날의 글로벌 과제에 직면하기 위한 귀중한 도구인 식품 연구 및 기술입니다.이것이 바로 국가식품기술자협회-오탄(Otan) 협의회가 로마 상원 회의장에서 주최한 '농식품 산업의 미래를 위한 연구 및 기술' 회의의 핵심 주제였습니다. 연방정부는 집단 복지를 위한 농식품 기술의 중요성과 식품 산업에 적용되는 기술 혁신이 안전하고 고품질 식품에 대한 접근을 촉진하는 데 보장할 수 있는 역할을 강조합니다.
Censis에 따르면 제품 선택 시 지침이 되는 윤리적, 사회적 가치는 이탈리아인에게 중요합니다.66.7%는 건강에 해로울 수 있는 제품을 포기할 의사가 있으며, 52.6%는 식품 안전 기준에 부합하지 않는 제품, 43.3%는 생산 및 유통이 환경을 존중하지 않는 제품, 35.6%는 근로자의 생산 권리를 존중하지 않는 제품을 포기할 의사가 있습니다. 공급업체는 보호되지 않습니다.이러한 수치와 함께 식품 산업은 사회적 평판이 높아 이탈리아인의 86.4%가 신뢰를 갖고 있는 것으로 나타났습니다.그리고 이는 노인 93.8%, 성인 84.2%, 젊은층 81.6%가 참여하는 횡단적 신뢰이다.이 모든 것은 연구, 과학 및 기술, 식품 및 가공 산업 덕분에 안전하고 고품질의 식품을 추구하는 이탈리아인의 습관과 선택에 어떻게 긍정적인 혁명을 일으켰는지 증명합니다.

사회진화를 이끄는 '식품과학', 식품기술

수세기에 걸쳐 인간의 주요 능력은 항상 식량을 확보하고 식량 보존을 보장하기 위해 점점 더 발전된 기술을 사용하는 것이었습니다.미생물학, 화학, 물리, 공학 및 기계 과학의 발견으로 촉진된 이러한 요구의 역사적, 문화적 진화는 식품 과학, 즉 식품 과학 및 기술의 탄생을 가져왔습니다.식품의 기술적 가공에 적용되는 이 과학의 주요 목적은 생산 공정을 최적으로 만들고, 식품의 건강을 보장하고, 영양 섭취를 최대화하고, 식품의 감각적 품질을 향상시키고, 상품 수명을 연장하는 것이었습니다. 소비자를 대상으로 한 제품.이러한 발전을 통해 시간이 지남에 따라 사회 발전과 사회가 직면한 문제에 따라 끊임없이 변화하는 요구에 적응하면서 안전하고 영양가 있는 제품을 대중에게 제공할 수 있게 되었습니다.

글로벌 과제를 해결하기 위한 연구와 혁신

식품기술 분야의 연구는 지속적으로 발전하고 있습니다.'식량 안보'(주민에 대한 식품의 접근성)와 '식품 안전'(품질 및 안전) 보장과 관련된 요구를 모두 충족시키는 것을 목표로 하는 개발입니다.이러한 발전은 원자재 재사용을 목표로 하는 식품기술 개발부터 포장 연구에 이르기까지 인공지능 등 새로운 보완 연구 분야로 과학적인 연구를 지향하고 있다.따라서 연구와 혁신은 식품의 생산, 유통, 소비와 관련된 글로벌 과제를 해결하여 전체 농식품 사슬을 포함하여 글로벌 식품 시스템의 보다 지속 가능하고 안전하며 공정한 미래를 만드는 데 결정적입니다.

지능적이고 진보된 농업을 향하여

식품 공급망의 추적성은 현장 활동에서부터 시작되는 블록체인 기술로 강력하게 뒷받침될 수 있습니다.농업 부문의 혁신적인 솔루션이 농산물 재배 방식과 가축 관리 방법을 변화시키고 있기 때문에 우리가 정밀 농업이나 디지털 농업에 대해 점점 더 자주 이야기하는 이유입니다.정확한 실시간 데이터를 확보하면 농업 시스템에 적시에 조치를 취하여 폐기물을 줄이고 경작지에 영향을 미치는 식물 질병의 확산을 예방할 수 있습니다.따라서 이 복잡한 시스템에서 일차 생산 전문가와 전환 전문가 간의 시너지 효과는 농식품 시스템의 발전과 가장 중요한 이해관계자, 즉 환경과 소비자의 보호를 위한 필수적인 조합을 구성합니다.

Made in Italy 사업부 장관을 위해, 아돌포 우르소:“연구와 기술 덕분에 최근 몇 년 동안 식품 안전이 향상되고 생산 비용이 감소하여 가격이 크게 낮아지고 완전하고 다양하며 균형 잡힌 식단이 널리 보급되었습니다.오늘날 우리 식탁에 오르는 음식은 최고의 전통에서 시작하여 이를 풍요롭게 하고 점점 더 우리의 요구를 충족시키는 지속적인 혁신의 결과입니다.현 시점에서 정부는 효율성과 지속가능성을 결합하고 이익을 포기하지 않고 환경을 존중할 수 있는 새로운 생산 모델을 출시하기 위한 투자 측면의 노력이 필요하다는 것을 인식하고 있습니다.이러한 경로를 따라 기업이 사용할 수 있는 130억 달러의 플랜 5.0은 녹색 및 디지털 혁명을 지원하는 데 기여합니다.또한 MASAF와 함께 우리는 Made in Italy의 대사 중 하나일 뿐만 아니라 국가 전략적 자율성을 위한 필수 불가결한 지렛대를 나타내는 농식품 부문에 테이블을 마련했습니다."

지안 마르코 센티나이오, 공화국 상원 부의장은 다음과 같이 선언했습니다.“과학적, 기술적 연구를 통해 우리는 늘 1등으로 여겨졌기 때문에 너무 자기중심적이지 않게 다른 사람에게 선을 지시해야 합니다.농업부터 유통까지 공급망은 우리가 함께 올바른 방향으로 나아가야 한다는 점을 인식해야 합니다.유럽에서도 우리는 정치와 민간 부문 간의 더 큰 협력이 필요하며, 공상을 퍼뜨리거나 사회적 불편을 야기할 수 있는 규칙 없이 유럽 기관의 관심을 끌기 위해 현장의 사람들의 의견을 경청하는 것이 최우선 과제입니다. ".

미르코 카를로니, 하원 농업위원회 위원장은 다음과 같이 말했습니다.“농업은 기술과 혁신과 관련된 기술의 이전이 더 많아질수록 더욱 경쟁력을 갖추고 농부들에게 더 많은 수익성을 제공할 수 있습니다.혁신적이거나 전통적일 수 있고 어떤 방식으로든 농업 회사의 생산적 개선에 도움이 되는 모든 지식은 중요한 것으로 간주됩니다.이런 점에서 제가 청년 기업가 정신에 관한 첫 번째 서명자로서 제출하여 최종적으로 승인된 법안은 연구와 훈련을 농업 기업의 새로운 경쟁력의 기본 요소로 간주합니다."

을 위한 프란체스코 바티스토니, 하원 환경, 지역 및 공공 사업 위원회 부회장:“오늘 회의는 우리에게 안전하고 지속 가능한 식품을 보장하기 위해 식품 공급망 전반에 걸쳐 식품 기술자가 수행하는 역할에 대한 지식의 등불을 밝혔습니다.정밀 농업, TEA 및 인공 지능과 같은 기술 발전은 식품 분야에 적용되는 연구와 과학이 식품 산업의 신뢰성, 품질 및 품질을 인정하는 시민들을 위해 식품 산업을 점점 더 안전하게 만드는 데 어떻게 기여할 수 있는지 알려주는 몇 가지 선한 예입니다. 신뢰하다".

세르히오 마르키, Francesco Lollobrigida 장관이 위임한 농업, 식량주권 및 산림부 장관의 최고 기술 사무국은 다음과 같이 선언했습니다.“식품 기술자는 농식품 시스템의 핵심 인물입니다.따라서 우리는 해당 부문을 보호하는 것이 국가의 기본이라고 확신합니다.실제로 농식품은 혁신과 경제 발전을 주도합니다.따라서 우리는 오늘날 식품 안전과 지속 가능성 간의 대화가 중요하다고 생각합니다.이런 의미에서 농촌 지역의 연구 개발을 강화하는 것이 MASAF의 우선 순위입니다.따라서 많은 Pnrr 기금은 이탈리아 시스템을 특징짓는 모델인 모두를 위한 좋은 음식을 얻는 것을 목표로 할 것입니다."

을 위한 로라 몽지엘로, 전국식품기술자연맹 협의회 회장:“우리가 Federalimentare와 함께 조직할 긴 시리즈 중 첫 번째인 이 이니셔티브는 과학 없이는 진전이 없다는 인식 속에서 농식품 공급망의 복잡성 관리에 기여하기 위한 경로를 구축하는 것을 목표로 합니다. , 식품과학 등은 항상 사회 발전에 중요한 역할을 해왔습니다.우리를 기다리고 있는 과제는 많고 중요합니다. 모든 사람이 위생적 관점에서 안전하고, 영양가 있고, 고품질이며, 환경과 윤리 원칙을 존중하는 식품에 대한 접근을 보장해야 하는 것부터 시작합니다.이러한 의미에서 농식품 연구 및 기술은 효과적인 대응을 구축하는 기둥 중 하나가 되며, 식품 기술자 교단은 엄격한 윤리 강령 및 윤리 원칙을 준수하는 것을 보장하는 이 길을 따라 움직입니다. 등록된 것"입니다.

두번째 파올로 마스카리노, 연방정부 회장: “식품 기술자는 잘 알려지지 않았지만 근본적인 역할을 하며, 이번 컨퍼런스는 식품 생산 과정에서 이들의 중요성에 대한 관심을 환기시키는 것을 목표로 했습니다.식품 부문에 적용된 기술을 통해 모든 사람은 영양 및 관능 품질을 존중하는 원료의 변형 과정을 통해 얻은 안전하고 인증된 식품에 접근할 수 있습니다.식품 기술과 과학 연구는 새롭고 점점 더 복잡해지는 소비자의 요구를 충족하는 고품질 농식품 공급망으로의 전환을 선호하고 있습니다."

을 위한 조르지오 데 리타, 센시스 사무총장:“오늘날 밝혀진 가장 흥미로운 사실은 여러 위기의 순간에도 불구하고 식품 산업에 대한 이탈리아인의 신뢰가 커지고 있다는 것입니다.신뢰는 다음 두 가지 기반을 바탕으로 하는 산업의 진보와 기술 발전에 관한 것입니다.주의, 보안 및 정보가 요구되는 점점 복잡해지고 정교해지는 수요와 관련하여 소비 스타일의 변화와 진화하는 기술을 따라갈 수 있는 능력입니다.이탈리아인들은 식품 산업이 일종의 민간 완충 장치이자 민간 복지의 원천이라고 믿습니다.실제로 식품 산업이 개인 복지의 주요 원천 중 하나라는 사실에 대한 인식이 널리 퍼져 있습니다.식품 산업은 이러한 역학을 따라갈 수 있을 뿐만 아니라 이탈리아인의 안전, 정보 및 다양한 음식 선택을 보장할 수 있는 능력을 갖추어야 합니다."

마르코 달라 로사, 볼로냐 대학교 식품공학과에서는 다음과 같이 선언했습니다.“우리는 산업 및 농식품 분야에서 지속가능성이 점점 더 중요해지도록 학문 분야에서 노력하고 있습니다.식품 기술자의 임무는 새로운 시장과 새로운 소비자에게 다가가는 것을 목표로 더 건강에 좋은 성분, 더 나은 영양 및 지속 가능한 기여를 제공하는 점점 더 안전한 제품을 보장하는 것입니다.따라서 공급망의 낭비와 비효율성을 줄여 해당 부문에 더 큰 신뢰성과 견고성을 부여하려는 목표를 가진 식품 산업 제품의 가치를 높이는 것이 필요합니다.더욱 안전하고 통제된 제품 덕분에 인구의 기대 수명도 늘어났습니다."

두번째 스테파노 자르데토, 베네토 및 트렌티노 알토 아디제(OTAV) 식품기술자협회 회장:“매일 우리 식품 기술자들은 모든 사람에게 안전하고 지속 가능한 영양을 보장해야 합니다.우리는 생활 습관을 바꾸고 있으며, 지구의 생산 능력을 넘어서는 소비를 하고 있습니다. 이는 인구 수가 증가하고 있기 때문입니다.이런 의미에서 우리는 다른 소스를 찾아야 하며 해당 부문에 대한 지속 가능한 비전을 갖는 것이 필수적입니다.세상에는 여전히 불균형이 많고 갈 길이 멀다.지속 가능성을 개선하고 폐기물을 줄이며 제품 안전을 보장하기 위한 새로운 솔루션을 찾으려면 연구와 기술 혁신이 필요합니다."

을 위한 플라비오 페졸리, 로마 지방 농업 경제학자 및 산림 관리인 명령 (ODAF) 회장 :“농업은 본질적으로 혁신이고 농부는 본질적으로 혁신가입니다.새로운 기술은 기후 변화, 화학의 의식적인 사용, 물 절약, 토양의 유기물 고갈 등을 다룰 수 있어야 합니다.이러한 의미에서 우리는 생산 및 가공 전문가 세계의 전문가들 사이를 연결하는 신기술의 의식적인 사용을 통해 토지와 그 복지를 보존해야 합니다."