이스라엘 실리콘 와디(Silicon Wadi) 식품의 미래는 기술이다

배양육에서 합성유에 이르기까지, 새로운 식품과 보다 효율적이고 지속 가능한 식품을 생산하는 새로운 방법의 연구 및 개발에 적극적으로 참여하는 수백 개의 이스라엘 스타트업이 있습니다.

• 식품 기술 부문에서 활동하는 이스라엘 스타트업이 점점 더 많아지고 있으며 Silicon Wadi로 이름이 변경된 Tel Aviv 주변 지역에 집중되어 있습니다.
• 2022년 대체 단백질을 개발하는 사람들은 미국에 이어 2위로 많은 투자를 유치했습니다.
• 연구 범위는 야채부터 재배 육류, 합성 우유, 꿀벌 없이 생산된 꿀, 새로운 친환경 포장 솔루션까지 다양합니다.

이름을 바꿨어요 실리콘 와디, 여기에서와 같이 캘리포니아 실리콘밸리, 농도가 매우 높습니다. 스타트업 기술적이고 혁신적입니다.중력이 작용하는 영역에 대해 이야기해 봅시다. 텔아비브, 이스라엘, 수백 개의 소프트웨어 및 통신 개발 회사의 본거지일 뿐만 아니라 점점 더 많은 스타트업이 활발히 활동하고 있습니다.농업기술 그리고 푸드테크.

이러한 확산을 선호해왔고 계속해서 선호하는 요인은 다양합니다.고도로 훈련된 시민, 상당한 민간 및 공공 자금(이스라엘은 세계 최초로 투자하는 국가임) 연구와 혁신 국내총생산(GDP)의 4.95%에 해당하는 자금)과 농민, 식품 산업, 연구 및 정부 간의 긴밀한 협력이 필요합니다.따라서 천연 자원이 제한된 국가에서 항상 "더 적은 비용으로 더 많은 것을 생산"하는 데 익숙했던 이스라엘 농업과 식품 산업은 새로운 솔루션을 찾고 있습니다. 위협받는 새로운 글로벌 식량 수요를 충족시키기 위해 기후 변화, 전염병 및 분쟁을 해결하고 식량 시스템을 더욱 효율적이고 지속 가능하게 만들 수 있는 기술 혁신을 통해 해결합니다.

이스라엘, 식품기술 투자 유치 2위

소가 없는 우유, 동물이 없는 고기, 닭이 없는 달걀, 꿀벌이 없는 꿀, 과일당이 없는 과일 주스:미래의 음식을 만드는 데 참여하는 이스라엘 스타트업은 약 500개에 이릅니다. 200;우리는 개발에서부터 대체 단백질 기반 식품부터 새로운 식품까지 건강과 웰빙 지속 가능한 포장에.말할 것도 없고 300 농업기술 스타트업.

에서 발표한 보고서에 따르면 좋은 음식 연구소 이스라엘, 연구와 혁신을 촉진하고자 하는 비영리 단체입니다. 식품 기술, 2022년 이스라엘 순위 2위 미국 투자 이후 대체 단백질, 해당 분야에서 활발한 현지 스타트업이 약 자본금 4억 5400만 달러, 전 세계적으로 해당 부문에 대해 조달된 글로벌 자본의 15%입니다.

고기부터 우유, 달걀까지, 이스라엘 대안, 발효 또는 배양 단백질 스타트업

1억3500만달러로 최대 투자 유치 고기를 재정의하다 발전하는 식물성 제품 혈액을 포함한 전통적인 육류 제품과 완전히 유사합니다. 3D 프린터.채식 버거뿐만 아니라 이스라엘과 네덜란드에서 생산된 스테이크(뉴스)도 이스라엘 및 유럽 레스토랑에서 제공되며 Joe Bastianich의 Smashburger를 포함하여 최근 일부 이탈리아 레스토랑에도 상륙했습니다.

식물성 고기 외에도 배양육, 즉 동물 세포에서 시작하는 생물반응기에서 생산되는 것, 예를 들어 이스라엘 회사가 연구하고 있는 것 알레프 농장 투자자 중에는 다음과 같은 성격이 있습니다. 레오나르도 디카프리오, 그러나 또한 다국적 전통 고기 ~처럼 카길 그리고 작년에 배양육 개발을 위한 "세계 최대 규모의 컨소시엄"에 1,800만 달러를 지원한 이스라엘 정부도 있습니다. 이 컨소시엄은 실제로 Aleph Farms를 포함한 10개의 대학과 연구 기관, 14개의 회사로 구성되어 있습니다. , 그러나 또한 슈퍼미트, 테스트키친을 통해 배양육 스타트업 “치킨”, 원하는 사람들에게 실험실에서 고기가 어떻게 생산되는지 관찰하고 버거를 맛볼 수 있는 기회를 제공합니다. 재배 닭고기.

이스라엘 식품 기술 스타트업이 모금한 두 번째로 큰 투자액인 1억 2,400만 달러, 우려 리밀크, 그것이 생산하는 우유 그리고 비동물성 유제품.우유 단백질은 다음을 통해 생산됩니다. 유전자 변형 효모의 발효 그리고 “맛과 기능 면에서 우유 단백질과 구별할 수 없으나 유당, 콜레스테롤, 성장 호르몬은 없다”고 설명되어 있습니다.Remilk는 싱가포르와 이스라엘의 이전 승인 이후 이스라엘 정부로부터 제품 마케팅에 대한 승인을 받았습니다. 식품 및 의약품 관리 미국의.

그러나 젖소 없이 생산된 우유에는 그 이상의 것이 있습니다. 윌크, 또 다른 이스라엘 스타트업인 는 배양 우유, 또는 다음에서 생산된 우유 유방 상피 세포.그리고 동물뿐만 아니라 인간의 것도 실험실에서 재현하려는 목적으로 모유.이 스타트업은 최근 프랑스 유제품 대기업과 전략적 투자 계약을 체결했습니다. 다농 동물성이 없는 분유를 개발합니다.

이스라엘의 식품 기술 분야에서는 스타트업 개발이 부족하지 않습니다. 대체하다 계란 계란과 동일한 특성과 기능을 가지고 있습니다. 계란찜 그리고 세분화된 현실 그리고 개발에 종사하는 사람들 양식어류, 에서 인어 에게 씨투셀 에게 E-fishient 단백질.

꿀벌이 없는 꿀과 무설탕 과일 주스도 이스라엘에서 생산됩니다.

대체 단백질뿐만 아니라:미래의 식품 산업에는 다음과 같이 제시된다면 훨씬 더 많은 여지가 있습니다. 더 지속 가능 또는 더 건강하게.스타트업 비미 생산을 위한 혁신적인 기술을 만들었습니다. 꿀 착취하지 않고 꿀벌, “일년 내내 저렴한 가격으로”.매주 Bee-io는 4,500개의 벌집을 대체할 수 있는 3톤의 꿀을 생산할 수 있습니다.

아직, 피톨론 얻다 천연 식용 색소 맥주 효모 발효 과정을 통해, 캐로브웨이 종자와 과육을 이용해 15가지 다양한 제품 생산 캐롭, 기후변화에 강한 작물, 머쉬 푸드 기르다 식용버섯 균사체 식품 산업을 위한 동물성 단백질을 생산하지 않습니다.그리고 지금까지, 대략 설탕, 업계의 선택은 함량을 낮추거나 첨가된 설탕을 제거하는 것이었습니다. 더 나은 주스 그것은 더 나아갔다:이스라엘 스타트업은 과일 주스와 같은 제품에서 단당을 줄여서 프리바이오틱스 비타민, 미네랄, 항산화제의 함량을 줄이지 않고.

지속 가능한 포장 및 포드에 담긴 완전한 식사

그리고 지속 가능한 제품이 반드시 필요하다는 것이 사실이라면 포장 마찬가지로 친환경적이지만, 신소재를 다루는 이스라엘에서 활발하게 활동하는 스타트업 중 일부는 다음과 같습니다. MadeRight 균사체와 유기 폐기물을 재활용 가능한 포장으로 변환합니다. 수프레스카 무취, 무향의 얇고 투명한 스프레이 코팅을 만들어 과일과 채소의 유통기한을 연장했습니다. 솔로툼 대체할 수 있는 소재를 만들어냈습니다. 플라스틱 실온에서 물에 녹는다.

마지막으로 언급하자면, 아니나 이는 모든 유기 물질을 음식의 맛, 냄새 및 영양분을 보존하는 식용 시트로 변환합니다.시트는 만들 수 있는 모양으로 만들어졌습니다. 현물 상환 지불 뜨거운 물에서 열리면 완전한 식사 시리얼, 콩과 식물, 향신료 및 향기로운 허브로 구성됩니다.미래가 우리를 어디로 데려갈지는 모르지만 식품 산업은 확실히 이스라엘을 통과하고 있습니다.