Pfas가 오염된 조리수를 통해 식품으로 이동하는 방법

그린피스 P(f)asta 연구는 PFAS가 요리를 통해 오염된 물에서 식품으로 어떻게 전달되는지를 강조합니다.끓여도 전 세계적으로 금지된 위험한 화합물이 파괴되지 않습니다.

에이 상징적으로 P(f)asta라는 제목의 연구 그린피스와 국가연구위원회(National Research Council)가 실시한Cnr)는 Pfas 화학물질이 요리에 사용되는 오염된 물을 통해 파스타나 쌀과 같은 식품으로 어떻게 이동하는지 보여줍니다.실제로 끓는 물만으로는 이러한 물질을 파괴하는 데 충분하지 않습니다.

Pfas 화학물질은 들러붙지 않는 조리기구부터 치실까지 다양한 제품에 존재합니다.그들은 방수 및 직물과 물체에 저항성을 부여합니다. 우리 일상의.그러나 60년 동안 비첸차 지방에서 이를 생산해 온 회사는 이를 600평방 킬로미터의 면적을 공급하는 대수층에 방출했습니다.2013년부터 해당 대수층의 물이 인구를 위해 여과되었지만 수백 명의 사람들이 여전히 수로에 연결되지 않았습니다.

“우리는 극단적인 경우인 물을 선택했습니다. 심하게 오염된 우물 베네토에서 가장 노출이 많은 지역에 있습니다.그러나 그것은 여전히 ​​그곳에 살고 있고 수로를 갖기 위해 10년을 기다려온 가족들이 수년 동안 사용했던 우물입니다."라고 그는 말합니다. 사라 발세치, 퍼플루오로알킬 물질 노출에 대한 새로운 연구를 수행한 연구원입니다.그녀와 국립연구위원회 이르사(Irsa) 수자원 부서의 팀이 연구하기 시작한 물질 2008년에.

오염된 물을 이용한 최초의 요리 실험 

CNR은 다음과 같은 첫 번째 실험을 수행했습니다. 부엌의 PFA, 상세한 보고서를 준비하고 있습니다. “그린피스는 자치단체에서 야채와 물을 수집했습니다. 로니고, 아직 수로에서 깨끗한 물에 연결되지 않은 집에서.우리는 Pfas가 리터당 3만 나노그램인 물로 대규모 소매업에서 파스타와 쌀을 요리했으며 그 결과 특히 파스타에서 이러한 물질의 높은 이동이 강조되었습니다."그 물로 요리한 파스타 1파운드는 오염된 물 한 컵을 마시는 것과 같습니다. 파스타는 이러한 화합물을 가장 많이 흡수하는 제품입니다., 따라가다 쌀 그리고 채소 몇 분 동안 끓입니다.

“이것은 샘플과 컬렉션 확장 측면에서 제한된 실험이지만 현재로서는 우리 의견으로는 다음과 같은 중요한 요소를 강조합니다. 그것은 문학적으로 연구된 적이 없다..이러한 화합물이 끓이면 사라지는 것은 사실이 아니며, 더욱이 지중해식 식단의 기본 식품이 이러한 화합물을 흡수하는 경향이 있다는 것은 사실이 아닙니다."라고 Valsecchi 박사는 설명합니다.

식품 오염이 증가하고 있습니다. 끓는 시간이 늘어나면서, Pfas는 물에 농축되어 물에 흡수되기 때문입니다. 음식.일반적으로 파스타의 무게는 생 파스타 100g에서 요리된 파스타 2000g으로 두 배로 늘어나고, 추가된 무게는 물로 만들어지며, 이 경우 매우 높은 농도의 Pfas로 오염됩니다.요리가 되었는지 확인하기 위해 오염된 차량이다 그린피스가 로니고의 가족 텃밭에서 수집한 채소에 대한 데이터는 의미가 깊습니다.함께 재배한 야채 오염된 우물물을 오염된 토양에 심었습니다. 실험 중에 조리된 파스타 및 야채와 동일한 값에 도달하지 않습니다.

고용량의 Pfa를 흡수한다는 것은 무엇을 의미합니까?

2020년 유럽식품안전청(EFSA)은 체중 킬로당 4.4나노그램을 다음과 같이 설정했습니다. 임계값 4개의 Pfa에 대한 최대 섭취량, 일주일 안에.이것 공부하다 60-70킬로그램 정도 되는 어른처럼 보여요 이 복용량을 초과 심지어 7일 동안 오염된 물로 삶은 음식의 일부만 섭취하기도 합니다.

이번 작품에 참여한 가족은 오염의 진원지에서 베네토 지역의 Pfas 건강 검진에 포함됩니다.실제로 2017년부터 영향을 받은 지방의 식수 오염에 따라 이 지역에서는 다음과 같은 조치를 취하고 있습니다. Pfa를 모니터링하기 위한 혈액 검사, 이는 3~5년 후에 혈액 내 존재가 절반으로 줄어듭니다.
Cnr – Greenpeace 연구에 참여한 9명 중 큰 감소는 없었습니다 시간이 지남에 따라 Pfas 농도가 증가하며 어떤 경우에는 강조 표시되기도 합니다. 상당한 증가.2014년부터 거주지 지자체가 지시한 생수만 사용하세요, 음주와 음식 모두를 위해 수로에 대한 다음 연결을 보장합니다.하지만 그 9명을 위해 우리는 10년을 기다려야 했습니다. 2023년 3월 마침내 집의 수도꼭지에서 정수된 물이 나왔습니다.

“이 연구는 지금까지 인구의 Pfa 노출이 어떠했는지를 강조합니다. 과소평가된 – 그는 선언한다 주세페 웅게레세, Greenpeace Italia의 오염 캠페인을 담당하고 있으며 베네토뿐만 아니라 Piedmont 및 Lombardy와 같은 다른 이탈리아 지역에서도 많은 사람들이 이러한 위험한 오염 물질이 존재하는 곳입니다. 오염물질 물 속에서는 음식 조리를 통해 오염에 노출될 수도 있습니다.지역사회를 효과적으로 보호하기 위해 필요한 조치 더 이상 미룰 수 없습니다. 생산 및 사용 금지 국토 전역에 걸쳐 이러한 위험 물질을 배출합니다."