Как Pfas мигрируют в продукты питания через загрязненную воду для приготовления пищи

Исследование Greenpeace P(f)asta показывает, как ПФАС попадают из загрязненной воды в пищу при приготовлении пищи.Кипячение не разрушает эти опасные соединения, которые близки к запрету во всем мире.

А исследование с символическим названием P(f)asta проведенный Гринпис и Национальным исследовательским советом (центральный) показывает, как химические вещества Pfas мигрируют в такие продукты, как макароны или рис, через загрязненную воду, используемую для приготовления пищи.На самом деле кипятка недостаточно для разрушения этих веществ.

Химические вещества Pfas присутствуют в различных продуктах, от посуды с антипригарным покрытием до зубной нити.Они водонепроницаемы и они делают ткани и предметы устойчивыми нашей повседневной жизни.Но компания, производившая их в провинции Виченца в течение шестидесяти лет, выпустила их в водоносный горизонт, питающий территорию в шестьсот квадратных километров.С 2013 года вода из этого водоносного горизонта фильтруется для населения, но сотни людей до сих пор не подключены к акведуку.

«Мы выбрали крайний случай, вода сильно загрязненный колодец в самом открытом районе Венето.Но он уже много лет хорошо используется семьями, которые до сих пор там живут и которые ждали десять лет, чтобы построить акведук", - говорит он. Сара Вальсекки, исследователь, который провел новое исследование воздействия перфторалкильных веществ.Вещества, которые она и ее команда из водного отдела Ирсы Национального исследовательского совета начали изучать в 2008 году.

Первый кулинарный эксперимент с загрязненной водой 

CNR провела первый эксперимент по Пфас на кухне, готовим подробный отчет. «Гринпис собрала овощи и воду в муниципалитете Лониго, в доме, который еще не имел подключения к чистой воде из водопровода.Мы приготовили макароны и рис из крупномасштабной розничной торговли с водой, в которой содержалось тридцать тысяч нанограммов Pfas на литр, и результат подчеркивает высокую миграцию этих веществ, особенно в макаронах».Один фунт макарон, приготовленных на этой воде, эквивалентен стакану загрязненной воды. Макаронные изделия – это продукт, который лучше всего усваивает эти соединения., чтобы следить за рис и овощи кипятить несколько минут.

«Это ограниченный эксперимент, как с точки зрения образцов, так и с точки зрения расширения коллекции, но он подчеркивает важный фактор, который на данный момент, по нашему мнению, это никогда не изучалось в литературе.Неправда, что эти соединения исчезают, если их варить, и, кроме того, основные продукты нашей средиземноморской диеты предрасположены к их поглощению», - объясняет доктор Вальсекки.

Загрязнение продуктов питания растет по мере увеличения времени кипения, поскольку Pfas концентрируются в воде и поглощаются еда.Обычно макароны удваивают свой вес: со 100 г сырых до 2000 г приготовленных, а дополнительный вес состоит из воды, в данном случае загрязненной очень высокими концентрациями Pfas.Чтобы подтвердить, что приготовление это средство заражения Данные об овощах, собранные Гринпис в семейном саду Лониго, весьма значительны.Овощи, выращенные с загрязненная колодезная вода и посаженные в зараженную почву они не достигают таких же значений, как макароны и овощи, приготовленные в ходе эксперимента.

Что означает поглощение высоких доз Pfas

В 2020 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило норму в 4,4 нанограмма на килограмм тела. Порог максимальное потребление для четырех Pfas, через неделю.Этот изучать он выглядит как взрослый человек, килограммов шестьдесят-семьдесят превышать эту дозу даже прием за семь дней лишь порции пищи, сваренной на зараженной воде.

Семья, участвовавшая в этой работе, живет в эпицентре заражения и включен в программу медицинского обследования Pfas региона Венето.Фактически, после загрязнения питьевой воды в затронутых провинциях с 2017 г., в регионе проводятся анализы крови для мониторинга Pfas, которые вдвое уменьшают их присутствие в крови через три-пять лет.
Среди девяти человек, участвовавших в исследовании Cnr – Greenpeace существенного снижения не произошло с течением времени концентрации Pfas, а в одном случае он даже выделен значительное увеличение.С 2014 года муниципалитет по месту жительства распорядился используйте только бутилированную воду, как для питья, так и для еды, обеспечивая следующее подключение к акведуку.Но этих девяти человек нам пришлось ждать десять лет, потому что всего лишь март 2023 г. наконец из кранов их домов потекла фильтрованная вода.

«Это исследование подчеркивает, насколько на данный момент было подвержено воздействию Pfas населения. недооцененный - заявляет он Джузеппе Унгерезе, ответственный за кампанию Гринпис Италии по загрязнению окружающей среды, и что многие люди не только в Венето, но и в других итальянских регионах, таких как Пьемонт и Ломбардия, - где присутствие этих опасных загрязняющие вещества в воде они также могут подвергаться заражению при приготовлении пищи.Чтобы эффективно защитить сообщество, они необходимые меры больше нельзя откладывать, как запрет на производство и использование этих опасных веществ на всей территории страны».