Em 2024, o desperdício alimentar cresce, a causa também é a má qualidade dos alimentos adquiridos

Dados sobre o desperdício alimentar do relatório Waste Watcher com foco na Itália e uma comparação entre os países do G7.

• Cada italiano desperdiça, em média, quase 50% mais alimentos do que no ano passado.
• Frutas e verduras são os alimentos mais jogados fora, até por serem adquiridos de má qualidade.
• Uma comparação entre os países do G7 sobre as práticas anti-desperdício pode ajudar a combater a emergência global.

Em 2024 desperdício de alimentos na Itália cresce quase em 45,6 por cento:de acordo com os dados de Relatório Internacional do Waste Watcher 2024 “Desperdício alimentar nos países do G7:da análise à ação”, nas casas dos italianos toda semana, 683,3 gramas de alimentos per capita são jogados fora, em comparação com 469,4 gramas detectados em agosto de 2023.

O relatório foi apresentado por ocasião do quinto Dia Mundial de Conscientização sobre Perda e Desperdício de Alimentos, em 29 de setembro.Os alimentos mais desperdiçados são fruta fresca (27,1g), vegetais (24,6g), pão fresco (24,1g), saladas (22,3g), cebola/alho/tubérculos (20g).No que diz respeito à geografia nacional, verifica-se que o Sul e o Centro são as zonas onde o desperdício é maior com +9 por cento em comparação com a média nacional (no sul 747 g per capita por semana, no centro 744 g per capita), enquanto o Norte é relativamente mais virtuoso com -11 por cento em comparação com a média nacional (606,9 g por capital). Famílias sem filhos são as que mais desperdiçam (+6 por cento) em comparação com aqueles com filhos (-17 por cento) e eu municípios de médio-grande porte em comparação com os mais pequenos.

As causas do desperdício de alimentos:desde comportamentos pessoais até a má qualidade dos alimentos

As causas do desperdício são múltiplas.Alguns dizem respeito ao comportamento dos consumidores individuais:mais de um terço dos italianos (37%) esqueça a comida na geladeira e na despensa ao deixá-los deteriorar-se, 32% temem não ter comida suficiente em casa e, novamente 32 por cento, deixam tentado pelas ofertas de distribuição em grande escala;além disso, apenas 23 por cento estão dispostos a planejar refeições semanais e 75 por cento não querem ou são incapazes de retrabalhar sobras criativamente para evitar jogá-los fora.

Outras causas de desperdício de alimentos podem ser atribuídas a má qualidade de frutas e legumes, cada vez mais influenciado pela lógica baixo custo:42 por cento dos entrevistados identificam a causa do desperdício no facto de terem de deitar fora frutas e legumes armazenados em câmaras frigoríficas porque uma vez trazido para casa, deteriora-se rapidamente, enquanto 37% dizem que jogam fora os alimentos porque a comida é vendida já estragada.Portanto, 46 ​​por cento pensam que é importante reduzir o desperdício compre vegetais e frutas da estação, enquanto para 39 por cento é uma boa prática compre produtos frescos várias vezes por semana.  

“Em Itália o aumento do desperdício alimentar a nível doméstico é preocupante” explica Andrea Segrè, diretor científico Waste Watcher International – Campanha Desperdício Zero, Universidade de Bolonha.“Não só pelo aumento percentual face ao inquérito semelhante da Primeira Guerra Mundial em 2023, mas sobretudo pelas causas que o determinaram, como a redução da qualidade dos produtos adquiridos.Os italianos ainda têm pouca consciência de como aproveitar melhor os alimentos disponíveis, desde a conservação até ao planeamento de compras, demonstrando mais uma vez a necessidade de intervir a nível institucional na educação alimentar”.

Os italianos mostram uma clara vontade de adoptar comportamentos anti-desperdício, com 87 por cento dispostos a congelar alimentos e 86 por cento a use alimentos que acabaram de expirar se ainda estiverem bons.No entanto, a disponibilidade para doar alimentos cozinhados em excesso (63 por cento) e para comprar grandes quantidades de alimentos para congelar (62 por cento) é menor, sugerindo que poderia ser feito trabalho para quebrar os factores que limitam a adopção destas práticas. Apenas 29% economizam restos de comida procurando receitas criativas para reutilizá-los, indicando uma área potencial para melhoria na gestão de sobras, trabalhando habilidades culinárias ou gerenciamento de tempo para experimentar na cozinha.

Boas práticas contra o desperdício:a comparação entre os países do G7

Ansioso pelo próximo G7 Agricultura que será realizado em Siracusa de 26 a 28 de setembro, o estudo desenvolveu um foco nos países membros, com o objetivo de comparar boas práticas e partilhar experiências mútuas para a prevenção do desperdício alimentar.Se 82 por cento de Americanos declara manter a despensa, geladeira e freezer bem organizados e fazer lista de compras, em Japão o desperdício de frutas e vegetais é baixo porque o custo dos alimentos é alto.O Francês prestar especial atenção ao consumo de todos os alimentos cozinhados, mesmo quando são demasiados (87 por cento) e ao consumo de todas as sobras (88 por cento);Além disso, diversas iniciativas institucionais, como o Lei Garot de 2016 que proibiu supermercados de destruir alimentos não vendidos, Ao aumentar significativamente as doações de alimentos, contribuíram para reduzir o desperdício.

O Reino Unido é historicamente um dos países onde a atenção privada e pública ao problema do desperdício alimentar é maior:mais de 45 por cento das famílias inglesas utilizam a lista de compras como estratégia de compra, demonstrando propensão para o planeamento;promovem-se acordos envolvendo os atores da cadeia agroalimentar e investem-se na educação alimentar.Em Alemanha, as famílias reduzem o desperdício organizando a despensa e o congelador (79 por cento), sabendo exactamente o que há na despensa (83 por cento) e avaliando cuidadosamente quanto cozinhar (78 por cento).

O Canadá, desde 2021, está empenhada em prevenir o desperdício alimentar, por exemplo com a implementação de um estratégia nacional nesta questão, com financiamento para inovações e incentivos fiscais que aumentaram as doações de excedentes alimentares.Além disso, muitas organizações tomaram medidas para trabalhar com produtores e distribuidores para limitar os excessos de produção e com os consumidores para promover iniciativas de educação alimentar destinadas a estimular um melhor planeamento e facilitar a compreensão dos rótulos frontais das embalagens.

E os italianos, em que estratégias anti-desperdício são mais virtuosos? No nosso país, 59 por cento dos entrevistados consomem comida perto do prazo de validade e 55 por cento recorrem a congelando para prolongar sua vida.Finalmente, os italianos têm uma forte tendência para planejamento com 43 por cento dos entrevistados fazendo uma lista de compras.