Следующий большой климатический срок — мясо и молочные продукты

В течение многих лет ученые-климатологи называется для поэтапного отказа от ископаемое топливо чтобы избежать катастрофы глобальное потепление.Теперь, согласно первому в своем роде опрос из более чем 200 ученых-экологов и сельскохозяйственных ученых, мы также должны резко сократить производство мяса и молочных продуктов — и быстро.

Глобальные выбросы от животноводства должны достичь пика к 2030 году или раньше, чтобы достичь цели Парижского климатического соглашения по ограничению повышения глобальной температуры до 1,5 градусов по Цельсию, считают опрошенные эксперты по климату.В странах с высоким и средним уровнем дохода, которые производят и потребляют подавляющее большинство мировых поставок мяса и молочных продуктов, выбросы животноводства должны достичь пика гораздо раньше, чем в странах с низкими доходами.

«Нам необходимо увидеть серьезные изменения в производстве и потреблении животноводства — действительно глубокие и быстрые изменения в течение следующего десятилетия», — сказал он. Хелен Харватт, ученый-эколог и ведущий автор отчета об исследовании, который был опубликован на прошлой неделе Гарвардской программой по законодательству и политике в отношении животных, научным сотрудником которой является Харватт.Соавтором опроса также выступили исследователи Мэтью Хайек, Пол Беренс, и Уильям Риппл.

На вопрос, как быстро глобальные выбросы от животноводства должны снижаться после достижения пика, наиболее частым ответом экспертов было снижение на 50 и более процентов в течение пяти лет после пика.И самый эффективный способ сделать это, по мнению большинства респондентов опроса, — это сократить количество мяса и молочных продуктов, которые человечество производит и потребляет.

Но такого пика, не говоря уже о резком сокращении количества потребляемого нами мяса, пока не предвидится.Восходящий Мировое потребление мяса, наряду с исчезающе незначительной государственной политикой, направленной на изменение рациона питания или сокращение загрязнения от промышленных ферм, означает, что мы почти гарантированно не достигнем даже наименее амбициозных целей, предложенных учеными-климатологами и аграрными учеными в Гарвардском исследовании.

В прошлом году Организация Объединенных Наций и ОЭСР анализ Прогнозируемое глобальное потребление мяса — хороший, но несовершенный показатель выбросов от животноводства — на самом деле не достигнет пика до тех пор, пока 2075.

Выбросы от животноводства в основном производятся коровьими отрыжками, богатыми метаном, навозом, а также кукурузой и соей, производимыми для кормления сельскохозяйственных животных.В мировом масштабе этот сектор занимает вокруг от 15 до 20 процентов выбросов парниковых газов и является ведущим фактором вырубка лесов, что еще больше усугубляет изменение климата.

Но животноводство в значительной степени уклонился экологическое регулирование, и только 12 из 175 стран, подписавших Парижское климатическое соглашение, взяли на себя обязательство сократить выбросы от животноводства.

Почти два десятилетия назад, Объединенные Нации В докладе животноводство отмечено как одна из самых загрязняющих отраслей на планете.С тех пор существует устойчивая капля из исследовать о необходимости уменьшить масштаб производство мяса в странах с высоким и средним уровнем дохода.

Промышленность сопротивляется.Хорошо отлаженная пиар-машина, состоящая из теневые коммуникационные группы, финансируемые промышленностью ученые, и влиятельные лица, выступающие за мясо все они выдвигают идею о том, что домашний скот не так уж и плох для планеты.Их претензии варьировались от вводящие в заблуждение научные аргументы к пустая корпоративная «зеленая отмывка» к откровенная дезинформация.

Исследование Харватта пробивается сквозь весь этот шум, обнаруживая консенсус среди ученых-климатологов о том, что ежегодное убийство около 80 миллиардов наземных животных ради еды просто неустойчиво.

Как сократить углеродный след мяса:производить гораздо меньше этого

По мере увеличения давления на животноводческую отрасль по сокращению выбросов, компании и правительства объявили о ряде технологий и методов ведения сельского хозяйства, которые, по их утверждению, помогут сократить выбросы углекислого газа от производства мяса и молочных продуктов.Это включает в себя такие вещи, как улучшение обращения с навозом, изменение рациона животных и генетика, и «регенеративное сельское хозяйство», тип сельского хозяйства, целью которого является улавливание и хранение углекислого газа из атмосферы внутри почвы.

Но, по мнению респондентов нового опроса, эти разрекламированные промышленностью методы и близко не помогут сократить загрязнение окружающей среды коровьими отрыжками и куриным пометом, как выращивание и поедание меньшего количества животных.

Около трех четвертей респондентов заявили, что сокращение производства и потребления животноводства внесет большой или очень большой вклад в сокращение углеродного следа животноводческого сектора.Менее половины респондентов сказали то же самое о методах, часто продвигаемых промышленностью.

«Нам необходимо резко сократить поголовье скота, особенно в странах с высоким и средним уровнем дохода — факты ясно это показывают», — сказал он. Пит Смит, участник опроса и ученый-климатолог из Абердинского университета в Шотландии.Смит – это власть по этому вопросу, выступая в качестве ведущего автора экологических докладов Организации Объединенных Наций на протяжении более двух десятилетий.

Почти половина респондентов опроса заявили, что замена говядины мясом с низким уровнем выбросов, таким как свинина, птица и выращенная рыба, внесет большой или очень большой вклад в сокращение выбросов.Но Смит предостерегает от этого, потому что для выращивания этих видов по-прежнему требуется значительное количество сельскохозяйственных угодий для выращивания кукурузы и сои, чтобы прокормить их.Другими словами, они все еще гораздо более углеродоемки, чем продукты растительного происхождения.

«Они едят продукты, выращенные на земле, из которой вместо этого можно было бы выращивать пищу для людей, поэтому заменять продукты жвачных животных (говядину, баранину, козлятину) на другие виды мяса по-прежнему неэффективно», — Смит сказал.

Это было бы намного лучше для окружающей среды и благополучие животных перейти к выращиванию «продуктов растительного происхождения, которые могут потребляться непосредственно людьми», — сказал он.«Я думаю, что это должен быть путь вперед.И именно он освободит большую часть земли и позволит нам создать необходимые нам поглотители углерода».

Один из вопросов опроса касался того, как нужно будет изменить наш рацион питания, если от животноводческого сектора потребуется сократить выбросы в соответствии с Парижским климатическим соглашением 2015 года.Участники ответили по скользящей шкале: минус пять означает более животную диету, ноль означает сохранение нынешней диеты, а пять означает больше растительной диеты.

В среднем по всему миру, по словам респондентов, нам придется перейти на диету, гораздо более богатую растительными продуктами.Но научный консенсус часто не может сравниться с политикой.

Навигация по политике мяса

В США не было принято законодательства, позволяющего существенно сократить выбросы от животноводства, поскольку промышленность активно лоббировал против предлагаемых правил.Европейские политики, стремящиеся регулировать животноводство, столкнулись с яростным сопротивлением.В Нидерландах фермеры забитые шоссе с тракторами и подожгли тюки сена в знак протеста против новых ограничений на загрязнение от животноводства.

«Как мы увидели недавние протесты в Европе, на самом деле это становится разделительной линией между левыми и правыми или либеральными и консервативными», — сказал он. Лукас Фезенфельд, научный сотрудник ETH Zurich и преподаватель Бернского университета, изучающий экологическую и продовольственную политику.Фезенфельд в опросе не участвовал.

Фезенфельд сказал, что это также политический вопрос. экономика Это означает, что не так много игроков, которые могли бы получить экономическую выгоду от радикального сокращения поголовья скота.Между тем, мощное мясное лобби сильно заинтересовано в сохранении статус-кво.Есть еще личный элемент:Люди любят мясо, и государственная политика, направленная на сокращение его поставок, будет крайне непопулярна.

Решение, по словам Фезенфельда, состоит в том, чтобы проводить политику в определенном направлении. последовательность — сначала пряник, затем кнут — это могло бы помочь уменьшить политическую отдачу и обеспечить более справедливый переходный период.

Во-первых, правительства могли бы финансировать исследования и разработки, чтобы сделать альтернативы мясу и молочным продуктам более вкусными и доступными, одновременно поддерживая фермеров, выращивающих сельскохозяйственные культуры, для цепочки поставок продуктов питания, в большей степени основанных на растительных продуктах.Дания, Германия, и другие страны экспериментируют с такой политикой.

Во-вторых, государственный сектор может многое сделать, чтобы изменить продовольственную среду и сделать ее более благоприятной для климата.Например, покупать больше продуктов растительного происхождения за государственные деньги – например, в школах и больницах – и работать с ресторанами, бакалейными магазинами и кафетериями, чтобы предложить больше вариантов растительной пищи (и лучше продать их).

Например, за последние два года система больниц Нью-Йорка обслуживала 1,2 миллиона блюд растительного происхождения, которая, по ее словам, сократила выбросы углекислого газа на 36 процентов в 2023 году, сэкономила деньги и получила высокую степень удовлетворенности пациентов.

Эти два подхода могут в конечном итоге сделать более агрессивную политику, такую ​​​​как сокращение сельскохозяйственных субсидий на животноводство или заставить крупные мясные компании платить за чрезмерное загрязнение, более политически удобоваримой.

«На самом деле политикам и отрасли действительно сложно подумать о глубине и темпах сокращений, которые, по мнению экспертов, необходимы», — сказал Харватт.Но после десятилетий бездействия у нас осталось два варианта:агрессивная политика для достижения необходимой глубины и темпов сокращения выбросов или крайнего уровня глобального потепления.

Источник: Вокс