La prochaine grande échéance climatique concerne la viande et les produits laitiers

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Pendant des années, les climatologues ont appelé pour une élimination progressive combustibles fossiles pour éviter une catastrophe le réchauffement climatique.Maintenant, selon une étude unique en son genre enquête de plus de 200 scientifiques environnementaux et agricoles, nous devons également réduire considérablement la production de viande et de produits laitiers – et rapidement.

Les émissions mondiales du bétail devraient culminer d’ici 2030 ou plus tôt pour atteindre l’objectif de l’accord de Paris sur le climat consistant à limiter l’augmentation de la température mondiale à 1,5 degré Celsius, ont déclaré les experts climatiques interrogés.Dans les pays à revenu élevé et intermédiaire, qui produisent et consomment l’écrasante majorité de l’approvisionnement mondial en viande et en produits laitiers, les émissions de l’élevage devraient culminer beaucoup plus tôt que dans les pays à faible revenu.

A bar chart showing that a majority of respondents said livestock emissions in high-income countries should peak before 2025 to align with the Paris Agreement.

« Nous devons assister à des changements majeurs dans la production et la consommation animales – des changements très profonds et rapides au cours de la prochaine décennie », a déclaré Hélène Harwatt, spécialiste des sciences sociales de l’environnement et auteur principal du rapport d’enquête, publié la semaine dernière par le programme de droit et de politique animale de Harvard, dont Harwatt est membre.L'enquête a également été co-écrite par des chercheurs Matthieu Hayek, Paul Behrens, et William Ondulation.

Lorsqu’on leur a demandé à quelle vitesse les émissions mondiales de l’élevage devraient diminuer après avoir atteint leur pic, les experts ont répondu le plus souvent : une diminution de 50 pour cent ou plus dans les cinq ans suivant le pic.Et le moyen le plus efficace d’y parvenir, selon la plupart des personnes interrogées, est de réduire la quantité de viande et de produits laitiers que l’humanité produit et consomme.

Mais un tel pic, et encore moins une réduction rapide de la quantité de viande que nous consommons, n’est nulle part en vue.Soulèvement consommation mondiale de viande, ainsi que le peu de politiques gouvernementales visant à modifier les régimes alimentaires ou à réduire la pollution provenant des fermes industrielles, signifient que nous sommes presque assurés de manquer même les objectifs les moins ambitieux suggérés par les climatologues et les agronomes dans l’enquête de Harvard.

L'année dernière, une étude des Nations Unies et de l'OCDE analyse la consommation mondiale de viande prévue – un indicateur bon mais imparfait des émissions du bétail – n’atteindra pas son maximum avant 2075.

Les émissions du bétail sont principalement générées par les rots des vaches riches en méthane, le fumier animal ainsi que le maïs et le soja produits pour nourrir les animaux d’élevage.À l'échelle mondiale, le secteur représente autour 15 à 20 pour cent des émissions de gaz à effet de serre et est le principal moteur de déboisement, ce qui aggrave encore le changement climatique.

Inside a warehouse, a large metal carousel is tightly packed with cows, who are each held in separated enclosures with their heads held in place between metal bars. — Les vaches sont traites dans un carrousel rotatif de 60 stalles dans une grande ferme laitière en Pologne.

Mais l’agriculture animale a largement éludé réglementation environnementale, et seuls 12 des 175 pays qui ont signé l’accord de Paris sur le climat se sont engagés à réduire les émissions du bétail.

Il y a près de deux décennies, un Les Nations Unies Le rapport a désigné le secteur de l'élevage comme l'une des industries les plus polluantes de la planète.Depuis, il y a eu un goutte à goutte constante de recherche sur la nécessité de réduire production de viande dans les pays à revenus élevés et intermédiaires.

L’industrie riposte.Une machine RP bien huilée composée de groupes de communication obscurs, universitaires financés par l'industrie, et influenceurs pro-viande tous font passer le message selon lequel l’élevage n’est pas si mauvais pour la planète.Leurs revendications vont de arguments scientifiques trompeurs à greenwashing creux des entreprises à désinformation pure et simple.

L’enquête de Harwatt coupe tout ce bruit, révélant un consensus parmi les climatologues selon lequel l’abattage annuel d’environ 80 milliards d’animaux terrestres pour se nourrir est tout simplement insoutenable.

Comment réduire l’empreinte carbone de la viande :en produire beaucoup moins

Alors que la pression augmente pour que les industries de l’élevage réduisent leurs émissions, entreprises et gouvernements ont annoncé une série de technologies et de pratiques agricoles qui, selon eux, contribueront à réduire l’empreinte carbone de la viande et des produits laitiers.Cela inclut des choses comme l’amélioration de la gestion du fumier, la modification du régime alimentaire des animaux et génétique, et « l’agriculture régénérative », un type d’agriculture qui vise à séquestrer et à stocker le dioxyde de carbone de l’atmosphère à l’intérieur du sol.

Mais selon les personnes interrogées dans le cadre de la nouvelle enquête, ces pratiques vantées par l’industrie ne contribueront pas autant à réduire la pollution causée par les rots des vaches et les crottes de poulet que l’élevage et la consommation de moins d’animaux.

A stacked bar chart depicting the response of climate and agricultural scientists when asked to rate the effectiveness of various solutions to decrease meat and dairy production emissions. The majority responded that reducing meat and dairy consumption and reducing the number of farmed animals would be the most effective solutions.

Environ les trois quarts des personnes interrogées ont déclaré qu’une réduction de la production et de la consommation animale contribuerait largement ou très largement à la réduction de l’empreinte carbone du secteur de l’élevage.Moins de la moitié des personnes interrogées ont dit la même chose à propos des pratiques souvent promues par l'industrie.

« Nous devons réduire considérablement le cheptel, en particulier dans les pays à revenu élevé et intermédiaire – les faits le montrent clairement », a déclaré Pete Smith, répondant à l'enquête et climatologue à l'Université d'Aberdeen en Écosse.Smith est un autorité sur la question, agissant en tant qu'auteur principal des rapports environnementaux des Nations Unies pendant plus de deux décennies.

Près de la moitié des personnes interrogées ont déclaré que le remplacement du bœuf par des viandes à faibles émissions comme le porc, la volaille et le poisson d'élevage apporterait une contribution importante ou très importante à la réduction des émissions.Mais Smith met en garde contre cela, car l’élevage de ces espèces nécessite encore une quantité importante de terres agricoles pour cultiver du maïs et du soja pour les nourrir.En d’autres termes, ils sont encore beaucoup plus gourmands en carbone que les aliments d’origine végétale.

"Ils mangent des produits cultivés sur des terres qui pourraient servir à nourrir les humains, donc c'est toujours une chose vraiment inefficace à faire d'échanger des produits de ruminants [bœuf, agneau, chèvre] contre d'autres types de viande", Smith dit.

A person in a hazmat suit stands in a dimly lit aisle flanked on either side by fully packed chicken cages, pointing a camera at the cage before them. — Une installation industrielle de ponte située à la périphérie de Madrid, en Espagne, abrite des centaines de milliers de poules.Les poules sont généralement gardées dans de petites cages pour pondre pendant 18 mois avant d'être expédiées à l'abattoir et remplacées par des poules plus jeunes et plus productives.Dans cette installation, le système de cages est empilé sur sept rangées de hauteur.

Ce serait bien mieux pour l'environnement et bien-être animal passer à la culture de « produits à base de plantes pouvant être consommés directement par les humains », a-t-il déclaré.« Je pense que c’est la voie à suivre.Et c’est celui qui libérera le plus de terres et nous permettra de créer les puits de carbone dont nous avons besoin.

Une question de l’enquête demandait comment nos régimes alimentaires devraient changer si le secteur de l’élevage devait réduire ses émissions pour s’aligner sur l’accord de Paris sur le climat de 2015.Les participants ont répondu sur une échelle mobile, moins cinq signifiant un régime alimentaire davantage à base d'animaux, zéro signifiant le maintien de leur régime alimentaire actuel et cinq signifiant un régime alimentaire davantage à base de plantes.

A graph depicting survey participants’ responses when asked to answer the following question: How would diets change if livestock emissions were reduced to align with the Paris Agreement? Answer: All countries would transition to more plant-based diets. High-income countries would have a significantly more plant-based diet than they currently do, followed by middle-income countries, and then low-income countries.

En moyenne, selon les personnes interrogées, nous devrions adopter une alimentation beaucoup plus riche en aliments d’origine végétale.Mais le consensus scientifique n’est souvent pas à la hauteur de la politique.

Naviguer dans la politique de la viande

Aux États-Unis, aucune législation n’a été adoptée pour réduire de manière significative les émissions du bétail, contrairement à l’industrie. fait beaucoup de pression contre les règlements proposés.Les décideurs politiques européens cherchant à réglementer l’élevage se sont heurtés à une opposition farouche.Aux Pays-Bas, les agriculteurs ont autoroutes encombrées avec des tracteurs et ont incendié des bottes de foin pour protester contre les nouvelles limites imposées à la pollution du bétail.

« Comme nous l’avons vu lors des récentes manifestations en Europe, la ligne de démarcation est en train de devenir réellement une ligne de démarcation gauche/droite, ou libérale/conservatrice », a déclaré Lucas Fesenfeld, chercheuse à l'ETH Zurich et chargée de cours à l'Université de Berne qui étudie la politique environnementale et alimentaire.Fesenfeld n'a pas participé à l'enquête.

Fesenfeld a déclaré que c’était aussi une question politique économie ce qui signifie qu’il n’y a pas beaucoup d’acteurs qui bénéficieraient économiquement d’une réduction radicale du cheptel.Pendant ce temps, le puissant lobby de la viande a tout intérêt à maintenir le statu quo.Il y a aussi l’élément personnel :Les gens aiment la viande, et une politique gouvernementale visant à réduire son approvisionnement serait très impopulaire.

Une solution, a déclaré Fesenfeld, consiste à mettre en œuvre une politique dans un certain séquence – d’abord des carottes, puis des bâtons – cela pourrait contribuer à réduire les répercussions politiques et à garantir une transition plus juste.

Premièrement, les gouvernements pourraient financer la recherche et le développement pour améliorer le goût des substituts à la viande et aux produits laitiers et les rendre plus abordables, tout en soutenant les agriculteurs qui cultivent des cultures destinées à une chaîne d’approvisionnement alimentaire davantage végétale.Danemark, Allemagne, et d’autres pays expérimentent de telles politiques.

Deuxièmement, le secteur public pourrait faire beaucoup pour modifier l’environnement alimentaire afin de le rendre plus respectueux du climat.Par exemple, acheter davantage de repas à base de plantes avec l'argent du gouvernement – comme dans les écoles et les hôpitaux – et travailler avec les restaurants, les épiceries et les cafétérias pour offrir davantage d'options à base de plantes (et mieux les commercialiser).

Au cours des deux dernières années, par exemple, le système hospitalier de la ville de New York a servi 1,2 million de repas à base de plantes, qui, selon elle, a réduit son empreinte carbone alimentaire de 36 % en 2023, a économisé de l'argent et a enregistré une grande satisfaction de la part des patients.

Chefs wearing tall white chef hats and black aprons serve food from buffet tables covered in lime green tablecloths. Mayor Eric Adams walks past, smiling, beside a chef wearing black-rimmed eyeglasses. — En avril 2023, au centre culinaire du NYC Health & Hospitals, Rohit T.Aggarwala – chef du département de la protection de l’environnement de la ville – et le maire Eric Adams ont publié le premier inventaire intégré des gaz à effet de serre de la ville, qui intègre les émissions liées à la production et à la consommation alimentaire.

Ces deux approches pourraient éventuellement rendre politiquement plus digestes des politiques plus agressives, comme la réduction des subventions agricoles à la production animale ou le fait de faire payer les grandes entreprises de viande pour une pollution excessive.

"En fait, il est vraiment difficile pour les décideurs politiques et l'industrie de réfléchir à l'ampleur et au rythme des réductions que les experts jugent nécessaires", a déclaré Harwatt.Mais après des décennies d’inaction, nous nous retrouvons avec deux options :politique agressive pour atteindre l’ampleur et le rythme requis des réductions, ou un niveau désastreux de réchauffement climatique.

Source: Voix

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